meatbranch
support@meatbranch.com ENG
О портале Реклама в журнале Реклама на портале Архив номеров Свежий номер Подписка Электронная версия журнала О журнале

запомнить
Просмотр выпуска
Выпуск №5 2024 г.


Архив номеров | Подписка

Тема номера: «Упаковка»
  • Альгинатные оболочки: особенности использования и нанесения модулем KFT
  • Упаковка в жесткий ПП-лоток: факторы герметичности и свариваемости
  • Съедобные коллагеновые оболочки для колбасных изделий

    Специальная тема:
  • Использование растительных экстрактов в технологии рубленых полуфабрикатов из свинины
  • Индейка в потребительской корзине россиян: что, где, как?

    Также читайте в номере
  • Массажеры – прогрессивное решение для мясопереработки
  • ДНК «Окраины»: как бережливое мышление изменило предприятие

    Подробнее

  • КОНТАКТЫ
    Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2, пом. 2, комн. 5

    Редакция:
    Телефон: +7 (499) 267-40-10
    E-mail: nvy@vedomost.ru

    Отдел подписки:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10
    E-mail: podpiska@vedomost.ru

    Отдел рекламы:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10, +7 (499) 267-40-10
    E-mail: reklama@vedomost.ru

    Вопросы работы портала:
    E-mail: support@meatbranch.com
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ
    ОТРАСЛЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ

    "“Ножки Буша” будут кушать. Пока в России не покончат с бедностью""

    Материал прочитан 5039 раз и оценен
    0

    В последние годы отечественное птицеводство, судя по статистике, растет невиданными темпами. Вместе с тем страна продолжает импортировать свыше миллиона тонн мяса птицы, в основном из США. О том, почему “ножки Буша” остаются популярны у россиян и ждут ли нас изменения в ассортименте, “МК” рассказал Альберт ДАВЛЕЕВ, вице-президент Международной программы развития птицеводства Совета США по экспорту мяса птицы и яиц.

    — Альберт Дамирович, чем наши российские куры отличаются от американских?
    — Сами по себе практически ничем. Все российские, американские, бразильские, таиландские и другие птицеводческие компании работают с одной и той же птицей — международными “кроссами” (селекционная птица, смесь пород. — “МК”). Такую птицу скрещивают, и получается инкубационное яйцо. В мире всего 4—5 компаний являются поставщиками этих “прародителей”. И говорить о том, какая хуже или лучше, неверно. Вся разница в кормах. Есть американская модель (США, Бразилия, Мексика, Чили), когда птицу кормят кукурузой с высоким содержанием углеводов (они дают энергию) и соевым жмыхом (50% белка). И это гораздо дешевле кормовой пшеницы, в которой, кстати, всего 8—13% белка. А в России недостаточно сои и кукурузы, но много пшеницы. И приходится добавлять в корм дорогую сою, витамины, делать дополнительные прививки и т.п. В Европе и Азии больше добавляют в пищу белкового концентрата (из продуктов переработки несъедобных остатков свинины и говядины) и рыбную муку.

    — В 2007-м Россия импортировала больше мяса, чем в предыдущем, но квота США на поставки мяса птицы в последние годы все-таки не выбирается. Почему?
    — Где-то с 2000 года, с появлением цивилизованной розницы, значительная часть российских потребителей стала готова платить на 10—20% больше за отечественную охлажденную курицу, чем за импортные замороженные окорочка. У американских окорочков есть определенная целевая покупательская группа. Это люди с достатком гораздо ниже среднего, которых осталось примерно столько же — 30—40 млн. человек. Поэтому объем общего импорта птицы в РФ стабильно колеблется в районе 1 млн. 300 тысяч тонн. Из американской квоты в 900 тысяч тонн выбирается только 750—800 по той причине, что, даже если американцы повысят эффективность производства и сделают продукт в два раза дешевле, его в два раза больше есть все равно не будут. К тому же куриные окорочка — товар порционный (вне зависимости от страны происхождения). Одно дело — купить курицу, которая весит около 2 кг (одноразовая покупка по цене 80 руб. за 1 кг обойдется в 160 руб.), другое — прийти на рынок и купить 1 окорочок весом в 400 граммов (при цене 60 руб. за кг) за 24 руб.

    — Почему США поставляют в Россию в основном куриное мясо, а не индейку?
    — Она недостаточно популярна в России, и ее мало знают. Но самая главная проблема в том, что цикл выращивания курицы, например, шесть недель, а индейки — минимум 4—6 месяцев. При этом ее мясо более дорогое, хотя и не менее рентабельное. Именно поэтому сейчас в РФ запускаются 5—6 “индюшиных” проектов, которые должны “выстрелить” через 2—3 года. Если посмотреть на структуру мирового потребления мяса птицы, индейка составляет в нем всего 3,5%. В США индейка занимает около четверти в структуре потребления мяса птицы. При этом там сезонный спрос (в ноябре и декабре — на День благодарения и Рождество).


    Источник: ptizevod.narod.ru
    Оборудование от «одного поставщика» – гарантия эффективного производственного процессаОборудование от «одного поставщика» – гарантия эффективного производственного процесса
    Альянс MEYN-ISHIDA запустил самую крупную птицефабрику в мире для компании ALMARAI, рассчитанную на ...
    Инновационные решения для упаковки мясных продуктов
    Сегодня упаковка – конечный элемент единой цепи производства мясной продукции для ее хранения и посл...
    Рецептуры Clean-Label: текущие запросы потребителей, новые концепции продуктовРецептуры Clean-Label: текущие запросы потребителей, новые концепции продуктов
    Разработчики компании HYDROSOL предлагают крайне востребованные сегодня технологические концепции, с...
    Металлодетектор или рентгенодетектор: как сделать выборМеталлодетектор или рентгенодетектор: как сделать выбор
    Выбор защитного и контрольного оборудования для выявления потенциальных включений может оказать огро...
    эффективная технология ветчинно-рубленых колбас с высоким выходом
    Исторически сложилось, что такой продукт, как ветчинно-рубленые колбасы, пользуется высоким спросом ...
    Термообработка: оперативный производственный учетТермообработка: оперативный производственный учет
    Как известно, основные потери веса при производстве колбасной продукции возникают на участке термооб...
    Холодильная цепь – основа качества скоропортящихся продуктовХолодильная цепь – основа качества скоропортящихся продуктов
    На всех этапах продвижения к потребителю практически всех видов сельскохозяйственного сырья и пищевы...
    Актуальный статус внедрения ФГИС «Меркурий»Актуальный статус внедрения ФГИС «Меркурий»
    Статья подготовлена по материалам доклада, прозвучавшего на VII Международном мясном конгрессе, пос...


    ПОИСК ПО САЙТУ
      Карта сайта
    Всероссийский форум Передовые решения для оптимизации мясоперерабатывающих предприятий

    Зарегистрированных посетителей: 9993

    Оболочка ЭКСТРАФЛЕКС – пятислойная колбасная оболочка.
    Отличительной особенностью оболочки ЭКСТРАФЛЕКС является сочетание функциональных свойств пластиковых оболочек с внешним видом вискозно-армированных оболочек

    Алюмофосфат натрия
    Эмульгирующая соль, разрыхлитель, регулятор кислотности. Белый порошок без запаха. Хор. раств. в соляной кислоте, нераств. в вод...

    Гваяковая смола
    Антиокислитель. Разрешена для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на территории Российско...

    Кармин, кошениль
    Краситель. Разрешен для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на территории Российской Феде...
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ
    Настоящим, в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года, Вы подтверждаете свое согласие на обработку компанией ООО «Концепция связи XXI век» персональных данных: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу в целях продвижения товаров, работ, услуг на рынке путем осуществления прямых контактов с помощью средств связи, продажи продуктов и услуг на Ваше имя, блокирование, обезличивание, уничтожение.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует конфиденциальность получаемой информации. Обработка персональных данных осуществляется в целях эффективного исполнения заказов, договоров и иных обязательств, принятых компанией в качестве обязательных к исполнению.

    В случае необходимости предоставления Ваших персональных данных правообладателю, дистрибьютору или реселлеру программного обеспечения в целях регистрации программного обеспечения на Ваше имя, Вы даёте согласие на передачу своих персональных данных.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует, что правообладатель, дистрибьютор или реселлер программного обеспечения осуществляет защиту персональных данных на условиях, аналогичных изложенным в Политике конфиденциальности персональных данных.

    Настоящее согласие распространяется на следующие персональные данные: фамилия, имя и отчество, место работы, должность, адрес электронной почты, почтовый адрес доставки заказов, контактный телефон, платёжные реквизиты. Срок действия согласия является неограниченным. Вы можете в любой момент отозвать настоящее согласие, направив письменное уведомление на адрес: podpiska@vedomost.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».

    Обращаем Ваше внимание, что отзыв согласия на обработку персональных данных влечёт за собой удаление Вашей учётной записи с соответствующего Интернет-сайта и/или уничтожение записей, содержащих Ваши персональные данные, в системах обработки персональных данных компании ООО «Концепция связи XXI век», что может сделать невозможным для Вас пользование ее интернет-сервисами.

    Давая согласие на обработку персональных данных, Вы гарантируете, что представленная Вами информация является полной, точной и достоверной, а также что при представлении информации не нарушаются действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц. Вы подтверждаете, что вся предоставленная информация заполнена Вами в отношении себя лично.

    Настоящее согласие действует в течение всего периода хранения персональных данных, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.

    Принимаю условия соглашения

    support@meatbranch.com
    © 2007-2024. Издательский дом "Отраслевые Ведомости". Все права защищены
    Копирование информации данного сайта допускается только при условии установки ссылки на оригинальный материал
    Sun, 19 May 2024 21:11:05