Возникшие вопросы по подписке Вам помогут решить менеджеры
при обращении в Агентство редакционной подписки
в будни с 9.00 до 18.00 (мск) по телефонам
Прямая линия: 8 (499) 267-40-10
E-mail: podpiska@vedomost.ru
СкрытьБольше не показывать
Подписчикам!
meatbranch
support@meatbranch.com ENG
О портале Реклама в журнале Реклама на портале Архив номеров Свежий номер Подписка Электронная версия журнала О журнале
Форум «INTEKPROM MEAT 2025»

Форум «INTEKPROM FOOD TECHNOLOGIES 2025»

запомнить
Просмотр выпуска
Выпуск №3 2025 г.


Архив номеров | Подписка

Тема номера: «Быстрое питание»

  • Как меняется рынок готовой еды в России
  • От идеи до прилавка: простые решения для создания готовых блюд
  • Людям не нужны продукты

    Специальная тема: «Современный мясокомбинат»

  • MES: построение единого информационного пространства

    Также читайте в номере

  • 30 лет успеха «Могунции» в России

    Подробнее

  • КОНТАКТЫ
    Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2, пом. 2, комн. 5

    Редакция:
    Телефон: +7 (499) 267-40-10
    E-mail: nvy@vedomost.ru

    Отдел подписки:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10
    E-mail: podpiska@vedomost.ru

    Отдел рекламы:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10, +7 (499) 267-40-10
    E-mail: reklama@vedomost.ru

    Вопросы работы портала:
    E-mail: support@meatbranch.com
    ОТРАСЛЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ

    Вышел из печати мартовский номер журнала «Мясные технологии»

    15.03.2025

    Уважаемые читатели!

    Современные предприятия, занятые мясопереработкой, выпускают очень широкий ассортимент готовой продукции: это различные виды мясопродуктов, мясных полуфабрикатов, колбасных изделий. На первом месте среди слагаемых себестоимости мясной продукции стоит статья затрат на сырье, качество которого во многом определяет вкус готового изделия. Мы продолжаем публикацию цикла статей А.И. Жаринова с соавторами о значении рН в технологии колбасного производства. В предыдущих номерах было рассмотрено влияние водородного показателя на химико-технические свойства мясного сырья, базовые физико-химические, биохимические и ферментно-микробиологические процессы. В данном номере приведены сведения об особенностях использования пищевых кислот и их солей в качестве регуляторов кислотности и консервантов.

    Спрос на индейку в прошедшем 2024 г. по-прежнему превышал предложение, поэтому главной задачей российских индейководов продолжает оставаться насыщение внутреннего спроса. Об итогах и достижениях этой отрасли читайте в статье Альберта Давлеева.

    Мясо кролика – отличный источник высококачественного белка, незаменимых жирных кислот, витаминов и минералов. Паван Кумар и его соавторы рассматривают в статье различные факторы, влияющие на качество крольчатины и отношение потребителей к ней.

    Вкус мясной продукции во многом определяется качеством специй, добавок и ингредиентов. Важно отметить, что производство пищевых добавок – это прежде всего наукоемкое производство, основанное на знаниях пищевой химии и биотехнологий. Светлана Антропова представляет в статье новое эффективное решение для производства всех типов сырокопченых и сыровяленых колбас.

    Немаловажную роль в формировании внешнего вида продукта играет вид используемой оболочки. В статье Ивана Звягина представлены искусственные коллагеновые оболочки, предназначенные для производства широкого ассортимента продукции, описаны их преимущества перед натуральными кишечными оболочками.

    Современные решения для мясного и молочного животноводства, птицеводства, свиноводства, ветеринарии, мясопереработки, а также оборудование и технологии для переработки мяса, новые достижения мясопереработчиков, экспортные возможности продвижения российской мясной продукции активно обсуждались на международных выставках АГРОС, DairyTech и «Продэкспо». О наиболее значимых событиях и ярких участниках этих выставок читайте в репортажах, подготовленных редакцией нашего журнала.

    Подробно ознакомиться с содержанием 3-го номера за 2025 г. и анонсами 4-го номера за 2025 год можно на нашем сайте.

    Оформить подписку на журнал «Мясные технологии» можно на нашем сайте.

    Читайте наш журнал и оставайтесь успешными!

    Всегда ваши, «Мясные технологии»


     17.02.2025 >>>
    Вышел из печати февральский номер журнала «Мясные технологии»


    ПОИСК ПО САЙТУ
      Карта сайта
    Выставка «GIS 2025»
    Зарегистрированных посетителей: 10059

    Упаковочная линия УМ-1 «АВТОМАТ»
    Упаковочная линия УМ-1 «АВТОМАТ» - предназначена для транспортной групповой упаковки консервов в термоусадочную пленку

    Силикаты магния
    Добавки, препятствующие слёживанию и комкованию, носители, антиадгезивы, в-ва, облегчающие фильтрование. Очень мелкие белые порош...

    Сульфаты натрия
    Регуляторы кислотности. Разрешены для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на террито...

    Ксантановая камедь
    Ксантановая камедь - природный полисахарид, используемый в пищевой промышленности в качестве эмульгатора и стабилизатора как пищев...
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ
    Настоящим, в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года, Вы подтверждаете свое согласие на обработку компанией ООО «Концепция связи XXI век» персональных данных: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу в целях продвижения товаров, работ, услуг на рынке путем осуществления прямых контактов с помощью средств связи, продажи продуктов и услуг на Ваше имя, блокирование, обезличивание, уничтожение.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует конфиденциальность получаемой информации. Обработка персональных данных осуществляется в целях эффективного исполнения заказов, договоров и иных обязательств, принятых компанией в качестве обязательных к исполнению.

    В случае необходимости предоставления Ваших персональных данных правообладателю, дистрибьютору или реселлеру программного обеспечения в целях регистрации программного обеспечения на Ваше имя, Вы даёте согласие на передачу своих персональных данных.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует, что правообладатель, дистрибьютор или реселлер программного обеспечения осуществляет защиту персональных данных на условиях, аналогичных изложенным в Политике конфиденциальности персональных данных.

    Настоящее согласие распространяется на следующие персональные данные: фамилия, имя и отчество, место работы, должность, адрес электронной почты, почтовый адрес доставки заказов, контактный телефон, платёжные реквизиты. Срок действия согласия является неограниченным. Вы можете в любой момент отозвать настоящее согласие, направив письменное уведомление на адрес: podpiska@vedomost.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».

    Обращаем Ваше внимание, что отзыв согласия на обработку персональных данных влечёт за собой удаление Вашей учётной записи с соответствующего Интернет-сайта и/или уничтожение записей, содержащих Ваши персональные данные, в системах обработки персональных данных компании ООО «Концепция связи XXI век», что может сделать невозможным для Вас пользование ее интернет-сервисами.

    Давая согласие на обработку персональных данных, Вы гарантируете, что представленная Вами информация является полной, точной и достоверной, а также что при представлении информации не нарушаются действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц. Вы подтверждаете, что вся предоставленная информация заполнена Вами в отношении себя лично.

    Настоящее согласие действует в течение всего периода хранения персональных данных, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.

    Принимаю условия соглашения

    support@meatbranch.com
    © 2007-2025. Издательский дом "Отраслевые Ведомости". Все права защищены
    Копирование информации данного сайта допускается только при условии установки ссылки на оригинальный материал
    Рейтинг@Mail.ru
    Sun, 16 Mar 2025 15:36:35