meatbranch
support@meatbranch.com ENG
О портале Реклама в журнале Реклама на портале Архив номеров Свежий номер Подписка Электронная версия журнала О журнале

запомнить
Просмотр выпуска
Выпуск №11 2024 г.


Архив номеров | Подписка

Тема номера: «Конкурентоспособность»

  • Плановая и фактическая себестоимость в «1С:ERP Управление мясоперерабатывающим предприятием»
  • Год вкусовых открытий для «Профи.Био»

    Специальная тема:«Праздничный стол»

  • Современная азиатская кухня: новые вкусовые тренды из Кореи
  • «Комплексные решения Almi для ферментированных колбас

    Также читайте в номере

  • Приоритетные особенности пищевой продукции для здоровьесбережения
  • Организация работы микробиологической лаборатории на пищевом предприятии

    Подробнее

  • КОНТАКТЫ
    Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2, пом. 2, комн. 5

    Редакция:
    Телефон: +7 (499) 267-40-10
    E-mail: nvy@vedomost.ru

    Отдел подписки:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10
    E-mail: podpiska@vedomost.ru

    Отдел рекламы:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10, +7 (499) 267-40-10
    E-mail: reklama@vedomost.ru

    Вопросы работы портала:
    E-mail: support@meatbranch.com
    ОТРАСЛЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ

    ЭКОС – комплексные пищевые добавки и моноингредиенты для мясной отрасли

    Анонс следующего номера

    Читайте в декабрьском номере:

    Тема номера: «Конкурентоспособность»

    Плановая и фактическая себестоимость в «1С:ERP Управление мясоперерабатывающим предприятием»
    Татьяна Корецкая, эксперт Внедренческого центра, руководитель проектов автоматизации, компания «Раздолье»
    Одно из ожиданий от автоматизации бизнес-процессов предприятия – прозрачность данных. Управление себестоимостью продукции на мясоперерабатывающих предприятиях требует не только строгого контроля за затратами, но и постоянного анализа плановых и фактических показателей. Для предприятий этой отрасли важно оперативно реагировать на изменения и закладывать основы для стратегического роста, поэтому информационная система должна быть гибкой и адаптируемой под запросы заказчика.

    Год вкусовых открытий для «Профи.Био»
    Софья Насимова, отдел развития, компания «Профессиональные Биотехнологии»
    Представляя передовую компанию в сфере пищевых технологий, мы внимательно следим за трендами отрасли и предлагаем своим партнерам новые решения, основанные на самых последних достижениях рынка. В этом году специалисты нашей компании провели большую работу и подготовили совершенно новые продукты, в составе которых использованы ягоды, – уникальную и разнообразную линейку, не оставляющую равнодушным ни одного клиента.

    Специальная тема: «Праздничный стол»

    Современная азиатская кухня: новые вкусовые тренды из Кореи
    Анна Смирнова, независимый журналист
    Острое, соленое, сладкое и пряное – все это сочетается в корейской кухне. Несмотря на богатый и разнообразный вкус, который достигается благодаря умению балансировать сильные приправы, корейская кухня долгое время имела довольно короткий список глобально продвигаемых блюд, особенно по сравнению с соседними Китаем и Японией. Однако за последние годы традиционная еда из Кореи расширила свое присутствие по всему миру.

    Комплексные решения Almi для ферментированных колбас
    Екатерина Бростилова, главный технолог ООО «Альми»
    В статье представлены вкусоароматические добавки и стартовые культуры, предлагаемые специалистами компании «Альми» для производства сырокопченых и сыровяленых колбас и деликатесов.

    Также читайте в номере

    Приоритетные особенности пищевой продукции для здоровьесбережения
    А.А. Кочеткова, член-корр. РАН, д-р техн. наук, проф., ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии»
    Статья подготовлена по материалам доклада, прозвучавшего на XIV международном мясном конгрессе «Специализированные и функциональные продукты: тенденции, решения, имидж», который состоялся в рамках выставки «Агропродмаш-2024».

    Организация работы микробиологической лаборатории на пищевом предприятии
    Павел Коротаев, эксперт по аккредитации испытательных лабораторий, ветеринарный врач, юрист, специалист по пищевой безопасности ООО «Ижсинтез-Химпром», аудитор СМБПП, эксперт Центра компетенций Food Safety
    Статья содержит ссылки на основные нормативно-правовые акты в части реализации производственного контроля на пищевых предприятиях, а также требования к размещению и организации работы производственных микробиологических лабораторий. Затронуты требования обеспечения биологической безопасности при работе в таких лабораториях, представлены рекомендации по составу помещений и движению материала при осуществлении работ в рамках производственного контроля. Статья отражает исключительно личное мнение автора и не является официальной позицией контролирующих и регулирующих органов.

    Специализированная и функциональная продукция на основе мяса: научные подходы к разработке и практические решения
    М.А. Асланова, О.К. Деревицкая, А.С. Дыдыкин, ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М.Горбатова» РАН
    В статье, подготовленной по материалам доклада, прозвучавшего на XIV международном мясном конгрессе «Специализированные и функциональные продукты: тенденции, решения, имидж», состоявшемся в рамках выставки «Агропродмаш-2024», представлены научные подходы к разработке специализированной и функциональной продукции на основе мяса и практические решения по их промышленному производству.

    Показатель pH и термическая обработка
    А.И. Жаринов, д-р техн. наук, профессор, С.Н. Еманов, канд. техн. наук, Н.С. Еманов, ГК «Форест»
    Продолжаем публикацию цикла статей о значении водородного показателя в технологии колбасного производства. В предыдущих номерах было рассмотрено влияние pH на химико-технологические свойства мясного сырья, кинетику процессов посола, цветообразования и взаимодействия мышечных белков. В данном номере приведены сведения, характеризующие особенности денатурационно-коагуляционных изменений белков мяса в зависимости от его рН, а также влияния термической обработки на микроорганизмы.


    ПОИСК ПО САЙТУ
      Карта сайта
    Выставка «Продэкспо 2025»

    Зарегистрированных посетителей: 10033

    Амитекс Сонет
    Амитекс Сонет выпускается с уже закреплённой на поверхности текстильной нитью или пластиковой лентой

    Бутан-1, 3-диол
    Запрещен для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на территории Российской Федерации....

    Ферроцианид кальция
    Антислёживающий агент, осветлитель. Желтые кристаллы или кристаллический порошок. Нераств. в воде, этаноле, эфире. Получение. Из...

    Желтый «солнечный закат»
    Краситель. Запрещен в ряде стран. Разрешен для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на тер...
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ

    Еще по теме "Криобанк"

    Настоящим, в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года, Вы подтверждаете свое согласие на обработку компанией ООО «Концепция связи XXI век» персональных данных: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу в целях продвижения товаров, работ, услуг на рынке путем осуществления прямых контактов с помощью средств связи, продажи продуктов и услуг на Ваше имя, блокирование, обезличивание, уничтожение.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует конфиденциальность получаемой информации. Обработка персональных данных осуществляется в целях эффективного исполнения заказов, договоров и иных обязательств, принятых компанией в качестве обязательных к исполнению.

    В случае необходимости предоставления Ваших персональных данных правообладателю, дистрибьютору или реселлеру программного обеспечения в целях регистрации программного обеспечения на Ваше имя, Вы даёте согласие на передачу своих персональных данных.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует, что правообладатель, дистрибьютор или реселлер программного обеспечения осуществляет защиту персональных данных на условиях, аналогичных изложенным в Политике конфиденциальности персональных данных.

    Настоящее согласие распространяется на следующие персональные данные: фамилия, имя и отчество, место работы, должность, адрес электронной почты, почтовый адрес доставки заказов, контактный телефон, платёжные реквизиты. Срок действия согласия является неограниченным. Вы можете в любой момент отозвать настоящее согласие, направив письменное уведомление на адрес: podpiska@vedomost.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».

    Обращаем Ваше внимание, что отзыв согласия на обработку персональных данных влечёт за собой удаление Вашей учётной записи с соответствующего Интернет-сайта и/или уничтожение записей, содержащих Ваши персональные данные, в системах обработки персональных данных компании ООО «Концепция связи XXI век», что может сделать невозможным для Вас пользование ее интернет-сервисами.

    Давая согласие на обработку персональных данных, Вы гарантируете, что представленная Вами информация является полной, точной и достоверной, а также что при представлении информации не нарушаются действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц. Вы подтверждаете, что вся предоставленная информация заполнена Вами в отношении себя лично.

    Настоящее согласие действует в течение всего периода хранения персональных данных, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.

    Принимаю условия соглашения

    support@meatbranch.com
    © 2007-2024. Издательский дом "Отраслевые Ведомости". Все права защищены
    Копирование информации данного сайта допускается только при условии установки ссылки на оригинальный материал
    Wed, 04 Dec 2024 10:49:51