meatbranch
support@meatbranch.com ENG
О портале Реклама в журнале Реклама на портале Архив номеров Свежий номер Подписка Электронная версия журнала О журнале

запомнить
Просмотр выпуска
Выпуск №6 2024 г.


Архив номеров | Подписка

Тема номера: «Технологический процесс»

  • Копчение Clean Smoke: технология, мифы, преимущества
  • Практические аспекты классификации и подтверждения соответствия мясной продукции
  • Собственный дизайн колбасных оболочек

    Специальная тема:

  • Петритест® для выявления органического загрязнения поверхностей

    Также читайте в номере

  • Рост потребления мяса идет за счет стран с низким и средним уровнем дохода
  • Ключевые тенденции и перспективы на рынке упаковочного оборудования

    Подробнее

  • КОНТАКТЫ
    Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2, пом. 2, комн. 5

    Редакция:
    Телефон: +7 (499) 267-40-10
    E-mail: nvy@vedomost.ru

    Отдел подписки:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10
    E-mail: podpiska@vedomost.ru

    Отдел рекламы:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10, +7 (499) 267-40-10
    E-mail: reklama@vedomost.ru

    Вопросы работы портала:
    E-mail: support@meatbranch.com
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ
    ОТРАСЛЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ

    Анонс следующего номера

    Читайте в июльском номере:

    Тема номера: «Технологический процесс»



    Копчение Clean Smoke: технология, мифы, преимущества
    Статья подготовлена на основе интервью с амбассадором направления Clean Smoke Technologies в ООО «Централ Фуд Трейд» Романом Комраковым, а также официальной информации Европейской коалиции чистых дымов, которая объединяет все заинтересованные стороны идеей улучшения процессов копчения пищевых продуктов.

    Практические аспекты классификации и подтверждения соответствия мясной продукции
    Артем Чухланцев, канд. с.-х. наук, заместитель директора по общим вопросам, научно-производственный центр «Агропищепром»
    В статье рассмотрены принципы идентификации объектов регулирования мясной отрасли на примере продуктов убоя, полуфабрикатов и кулинарных изделий из мяса. Приведенные примеры отражают спорные вопросы и основные ошибки, допускаемые производителями при подтверждении соответствия продукции.

    Собственный дизайн колбасных оболочек
    Иван Звягин, ведущий технолог, Елизавета Максарова, менеджер по маркетингу и рекламе, компания «МАРТ.РФ»
    В статье представлены особенности фиброузных оболочек, рекомендации по их подготовке и применению на производстве, а также возможности создания собственного дизайна таких оболочек, который позволит выделить ваш продукт на полке магазина.

    Функциональные решения для производства мясных рубленых полуфабрикатов Технологическая служба компании «ЭКОС»
    Мясные полуфабрикаты – это наиболее быстрорастущий и динамично развивающийся сегмент рынка пищевых продуктов. Компания «ЭКОС» предлагает уникальные продукты на основе пищевых растительных волокон для изготовления всех видов мясных полуфабрикатов, формирующие такие органолептические показатели, как консистенция, цвет, вкус и аромат продукта, и позволяющие снизить себестоимость производства.

    Русский куттер немецкого качества
    И.Н. Ким, канд. техн. наук, А.А. Давыдов, ФГБНУ «Росинформагротех»
    Российские машиностроительные предприятия, выпускающие технологическое оборудование для мясопереработки, обеспечивают производителей из этой отрасли всего на 10 %. Проблема импортозамещения частично решается небольшими компаниями, которые занимаются модернизацией имеющегося оборудования западного производства, и фирмами ‒ разработчиками программного обеспечения для обслуживания машин. Для выхода из сложившейся ситуации необходима государственная поддержка производителей технологического оборудования – в виде субсидирования, грантовой поддержки и льготного кредитования машиностроителей.

    Значение водородного показателя в технологии колбасного производства
    А.И. Жаринов, д-р техн. наук, профессор, С.Н. Еманов, канд. техн. наук, Н.С. Еманов, ГК «Форест»
    С целью повышения квалификации специалистов мясоперерабатывающей отрасли редакция журнала начинает публикацию цикла статей, посвященных рассмотрению значений водородного показателя при оценке состояния поступающего сырья и ингредиентов, устойчивости мясных систем и эффективности основных химико-технологических и биохимических процессов. Эта оценка в итоге предопределяет возможность получения готовой мясной продукции с заданными показателями качества и величиной выхода. В первой части данного обзорно-аналитического материала представлены принципы определения значений рН и Eh и их взаимосвязь с процессами электрохимических превращений веществ и соединений в пищевых системах.

    Специальная тема: «Санитария и гигиена»

    Петритест® для выявления органического загрязнения поверхностей
    По информации компании НПО «Альтернатива»
    В статье представлен обзор обновленного индикатора Петритест® БиоПроба – двухкомпонентного экспресс-теста для визуальной оценки уровня органического загрязнения различных поверхностей, разработанного НПО «Альтернатива».

    Также читайте в номере

    Рост потребления мяса идет за счет стран с низким и средним уровнем дохода
    В рамках международной выставки «Мясная промышленность. Куриный Король / Meat & Poultry Industry Russia» Олег Кобяков, директор отделения Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций (ФАО) для связи с Российской Федерацией, представил обзор глобального рынка мяса на основе статистики и аналитических материалов докладов ФАО и ответил на вопросы редакции нашего журнала.

    Ключевые тенденции и перспективы на рынке упаковочного оборудования
    А.Ю. Максимов, генеральный директор завода фасовочно-упаковочного оборудования «АВРОРА»
    Статья подготовлена по материалам доклада, представленного на конференции «Состояние и пути развития российской индустрии упаковки в новых экономических реалиях», которая состоялась в рамках 28-ой международной выставки упаковочной индустрии «RosUpack 2024».

    Рынок мясопереработки Китая и перспективы российского экспорта
    Екатерина Лучкина, директор Ассоциации мясопереработчиков (АСОМП)
    Статья подготовлена по материалам доклада, прозвучавшего в рамках сессии «Китай: взгляд из России на мясной рынок поднебесной», которая была организована информационно-аналитическим агентством EMEAT на международной выставке «Мясная промышленность. Куриный король» / MAP Russia 2024.

    Проблемы и методы производства высококачественного замороженного мяса
    Ренью Чжан, Каролина Э. Реалини, Мустафа М. Фарук, пищевые технологии и переработка, AgResearch Ltd, Новая Зеландия; Юань Х. Брэд Ким, лаборатория мясной науки и биологии мышц, факультет наук о животных, Университет Пердью, Индиана, США Окончание. Начало в № 4, 5 за 2024 г.
    В обзоре представлены новые технологии замораживания/дефростации, которые могут улучшить качество размороженного мяса.


    ПОИСК ПО САЙТУ
      Карта сайта
    Выставка «Агропродмаш 2024»
    Зарегистрированных посетителей: 10007

    Амитекс Сонет
    Амитекс Сонет выпускается с уже закреплённой на поверхности текстильной нитью или пластиковой лентой

    Полиэтиленгликоль
    Пеногаситель. Добавка запрещена для использования в большинстве стран мира....

    Протеазы
    Протеазы (Proteases, E1101) — ферменты из класса гидролаз, которые расщепляют пептидную связь между аминокислотами в белках....

    Крахмал ацетатный, этерифицированный уксусным ангидридом
    Крахмал ацетатный, этерифицированный уксусным ангидридом (E1420) — пищевая добавка группы «Модифицированные крахм...
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ

    Еще по теме "Криобанк"

    Настоящим, в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года, Вы подтверждаете свое согласие на обработку компанией ООО «Концепция связи XXI век» персональных данных: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу в целях продвижения товаров, работ, услуг на рынке путем осуществления прямых контактов с помощью средств связи, продажи продуктов и услуг на Ваше имя, блокирование, обезличивание, уничтожение.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует конфиденциальность получаемой информации. Обработка персональных данных осуществляется в целях эффективного исполнения заказов, договоров и иных обязательств, принятых компанией в качестве обязательных к исполнению.

    В случае необходимости предоставления Ваших персональных данных правообладателю, дистрибьютору или реселлеру программного обеспечения в целях регистрации программного обеспечения на Ваше имя, Вы даёте согласие на передачу своих персональных данных.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует, что правообладатель, дистрибьютор или реселлер программного обеспечения осуществляет защиту персональных данных на условиях, аналогичных изложенным в Политике конфиденциальности персональных данных.

    Настоящее согласие распространяется на следующие персональные данные: фамилия, имя и отчество, место работы, должность, адрес электронной почты, почтовый адрес доставки заказов, контактный телефон, платёжные реквизиты. Срок действия согласия является неограниченным. Вы можете в любой момент отозвать настоящее согласие, направив письменное уведомление на адрес: podpiska@vedomost.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».

    Обращаем Ваше внимание, что отзыв согласия на обработку персональных данных влечёт за собой удаление Вашей учётной записи с соответствующего Интернет-сайта и/или уничтожение записей, содержащих Ваши персональные данные, в системах обработки персональных данных компании ООО «Концепция связи XXI век», что может сделать невозможным для Вас пользование ее интернет-сервисами.

    Давая согласие на обработку персональных данных, Вы гарантируете, что представленная Вами информация является полной, точной и достоверной, а также что при представлении информации не нарушаются действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц. Вы подтверждаете, что вся предоставленная информация заполнена Вами в отношении себя лично.

    Настоящее согласие действует в течение всего периода хранения персональных данных, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.

    Принимаю условия соглашения

    support@meatbranch.com
    © 2007-2024. Издательский дом "Отраслевые Ведомости". Все права защищены
    Копирование информации данного сайта допускается только при условии установки ссылки на оригинальный материал
    Tue, 16 Jul 2024 03:34:06