meatbranch
support@meatbranch.com ENG
О портале Реклама в журнале Реклама на портале Архив номеров Свежий номер Подписка Электронная версия журнала О журнале

запомнить
Просмотр выпуска
Выпуск №6 2024 г.


Архив номеров | Подписка

Тема номера: «Технологический процесс»

  • Копчение Clean Smoke: технология, мифы, преимущества
  • Практические аспекты классификации и подтверждения соответствия мясной продукции
  • Собственный дизайн колбасных оболочек

    Специальная тема:

  • Петритест® для выявления органического загрязнения поверхностей

    Также читайте в номере

  • Рост потребления мяса идет за счет стран с низким и средним уровнем дохода
  • Ключевые тенденции и перспективы на рынке упаковочного оборудования

    Подробнее

  • КОНТАКТЫ
    Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2, пом. 2, комн. 5

    Редакция:
    Телефон: +7 (499) 267-40-10
    E-mail: nvy@vedomost.ru

    Отдел подписки:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10
    E-mail: podpiska@vedomost.ru

    Отдел рекламы:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10, +7 (499) 267-40-10
    E-mail: reklama@vedomost.ru

    Вопросы работы портала:
    E-mail: support@meatbranch.com
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ
    ОТРАСЛЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ

    Вышел из печати мартовский номер журнала «Мясные технологии»

    25.03.2009

    Вышел из печати мартовский номер журнала «Мясные технологии».

    Тема номера - «Маркетинг», плюс тема журнала в журнале: «Качество. Безопасность. Контроль»

    В эти нелегкие для производства времена зачастую возникает непонимание между производственными подразделениями и службой маркетинга. «Зачем мне маркетинг?» − вопрос, который нередко слышится из уст директоров продаж. Концепция маркетинга и его основные функции в отечественных компаниях по-прежнему не всегда определены. К чему могут привести ошибки в определении роли и задач маркетинга? Чтобы не проверять истинность того или иного подхода к маркетингу на личном опыте, типичные заблуждения руководителей подразделений продаж и варианты возможных последствий рассмотрены в заметках В. Кеворкова, генерального директора консалтинговой компании «ДиВо», по поводу взаимоотношений маркетологов с директорами по продажам.

    «Журнал в журнале», учитывая наступление теплого времени года, акцентирует внимание читателей на контроле качества и безопасности продукции. Репортаж из испытательно-экспертного центра «Тест-ВНИИМП» им. В. М. Горбатова «Лаборатория XXI века» познакомит читателей с различными экспресс-методами, уже утвержденными и действующими, а также находящимися в процессе разработки, и с новейшим оборудованием для проведения исследований.

    Российским производителям мясных продуктов предлагается широкий выбор добавок, вносимых в колбасы, изготавливаемые, как правило, по техническим условиям. Но в то же время распространено использование их в продуктах, которые заявлены как изготовленные в соответствии с ГОСТ. В статье С. И. Хвыля и соавторов «Мониторинг отечественных мясных продуктов» представлены результаты мониторинга состава вареных колбас и консервов, вырабатываемых отечественными производителями разных регионов в соответствии с ГОСТ.

    В Германии же качественная продукция отмечается медалями после проведения сенсорной оценки. Это влияет на коммерческий успех, зависящий не только от физико-химических характеристик продукта, от производственных затрат или от системы сбыта, но и от того, понравится ли в конечном итоге продукт потребителю, проще говоря, от того, вкусно или нет. О системе премирования DLG в материале Р. Давыдовой «Медаль за то что вкусно».

    Наука шагнула далеко вперед. Даже процесс дегустации теперь можно автоматизировать. Статья А. Б. Лисицына и соавторов, ВНИИМП, «Мультисенсор на все руки» говорит о перспективах использования мультисенсорных систем в мясной промышленности для определения степени свежести сырья, его вида, а также для определения вкусо-ароматических характеристик сырья и готовой продукции.

    Задачи расширения ассортимента недорогой качественной продукции с использованием дешевого животного белка, улучшения потребительских свойств мясных изделий при одновременном уменьшении их себестоимости могут быть решены разработкой технологии получения реструктурированных продуктов на основе использования энзимов, способных связывать белковые молекулы, одновременно не гидролизуя крахмалы, белки и жиры. Об этом – статья «Производство натуральных полуфабрикатов из мясной обрези», А. Л. Ишевского, С. С. Доморацкого, (ГУ низкотемпературных и пищевых технологий). Читайте третий номер и будете в курсе всех актуальных вопросов отрасли.

    Подробно ознакомиться с содержанием 3-го номера за 2009 г. и анонсами 4-го номера можно на нашем сайте.

    Оформить подписку на журнал «Мясные технологии» можно на нашем сайте.


    <<< 17.04.2009
    Вышел из печати апрельский номер журнала «Мясные технологии»
     08.03.2009 >>>
    С Международным женским днем!


    ПОИСК ПО САЙТУ
      Карта сайта
    Выставка «Агропродмаш 2024»
    Зарегистрированных посетителей: 10007

    АМИПАК
    АМИПАК – первая в мире однослойная пластиковая сосисочная оболочка, предназначенная для производства всех видов сосисок, сарделек, шпикачек, мини-колбасок

    Полиоксиэтилен 8 стеарат
    Эмульгатор. Разрешен для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на территории Российско...

    Алюмосиликат кальция
    Добавка, препятствующая слёживанию и комкованию, разделитель, адсорбент, носитель. Мелкий белый сыпучий порошок без запаха и вкус...

    Глюкозооксидаза
    Антиоксидант, синергист антиоксидантов (фермент, класс: оксидоредуктазы), хлебопекарный улучшитель. Белый или желтоватый порошок,...
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ

    Еще по теме "Кошерное мясо"

    Настоящим, в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года, Вы подтверждаете свое согласие на обработку компанией ООО «Концепция связи XXI век» персональных данных: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу в целях продвижения товаров, работ, услуг на рынке путем осуществления прямых контактов с помощью средств связи, продажи продуктов и услуг на Ваше имя, блокирование, обезличивание, уничтожение.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует конфиденциальность получаемой информации. Обработка персональных данных осуществляется в целях эффективного исполнения заказов, договоров и иных обязательств, принятых компанией в качестве обязательных к исполнению.

    В случае необходимости предоставления Ваших персональных данных правообладателю, дистрибьютору или реселлеру программного обеспечения в целях регистрации программного обеспечения на Ваше имя, Вы даёте согласие на передачу своих персональных данных.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует, что правообладатель, дистрибьютор или реселлер программного обеспечения осуществляет защиту персональных данных на условиях, аналогичных изложенным в Политике конфиденциальности персональных данных.

    Настоящее согласие распространяется на следующие персональные данные: фамилия, имя и отчество, место работы, должность, адрес электронной почты, почтовый адрес доставки заказов, контактный телефон, платёжные реквизиты. Срок действия согласия является неограниченным. Вы можете в любой момент отозвать настоящее согласие, направив письменное уведомление на адрес: podpiska@vedomost.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».

    Обращаем Ваше внимание, что отзыв согласия на обработку персональных данных влечёт за собой удаление Вашей учётной записи с соответствующего Интернет-сайта и/или уничтожение записей, содержащих Ваши персональные данные, в системах обработки персональных данных компании ООО «Концепция связи XXI век», что может сделать невозможным для Вас пользование ее интернет-сервисами.

    Давая согласие на обработку персональных данных, Вы гарантируете, что представленная Вами информация является полной, точной и достоверной, а также что при представлении информации не нарушаются действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц. Вы подтверждаете, что вся предоставленная информация заполнена Вами в отношении себя лично.

    Настоящее согласие действует в течение всего периода хранения персональных данных, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.

    Принимаю условия соглашения

    support@meatbranch.com
    © 2007-2024. Издательский дом "Отраслевые Ведомости". Все права защищены
    Копирование информации данного сайта допускается только при условии установки ссылки на оригинальный материал
    Tue, 16 Jul 2024 09:25:11