РЫНОК СВИНИНЫ
Анализ динамики основных показателей состояния российского рынка свинины в январе-ноябре 2010 г. показал, что общероссийская численность свиней в сельскохозяйственных предприятиях (СХП) на 1 декабря 2010 года увеличилась на 2,7% по сравнению с аналогичным периодом 2009 года. Рост поголовья в СХП отмечается во всех федеральных округах (ФО), кроме Приволжского, Южного и Северо-Кавказского, где сокращение составило 3,0%, 7,5% и 8,6%, соответственно. Максимальный прирост зафиксирован в Центральном ФО, в относительном выражении он составил 8,0%.
По данным РОССТАТа, в январе-ноябре 2010 г. сельскохозяйственными предприятиями было произведено свиней в живом весе на 19,4% больше, чем в январе-ноябре 2009 года. Рост производства был отмечен во всех федеральных округах РФ, кроме Дальневосточного, где сокращение составило 9,2%. Максимальное увеличение производства – 31,2% – наблюдается в Центральном ФО.
Производство свинины в парном весе предприятиями пищевой промышленности РФ в январе-ноябре 2010 г., в сравнении с аналогичным периодом прошлого года, также имеет положительную динамику. Так, за одиннадцать месяцев 2010 г. ее было произведено на 22,1% больше, чем в прошлом году. Снижение производства зафиксировано в Дальневосточном ФО, в остальных – отмечается рост.
В производстве свиней в живом весе, как в СХП, так и на предприятиях пищевой промышленности, максимальный рост был отмечен в Центральном ФО – 38,2%.
Баланс производства и потребления свинины в январе-ноябре 2010 г. формировался под влиянием увеличения объемов внутреннего производства и роста импортных поставок на территорию РФ. Производство свинины в убойном весе в ВКХ (Все Категории Хозяйств), в сравнении с январем-ноябрем 2009 г., увеличилось на 19,1%.
Объемы импортных поставок в анализируемом периоде выросли на 4,0%. Доля импорта в общем объеме ресурсов в январе-ноябре 2010 г. составила 14,7%, что на 1,3% ниже аналогичного показателя, характерного для 2009 г.
Таким образом, увеличение внутреннего производства и импортных поставок свинины на территорию РФ оказали влияние на рост рыночных ресурсов на 13,1% .
В связи с возрастанием среднероссийского показателя потребления свинины в расчете на душу населения в анализируемом периоде 2010 г. произошло увеличение емкости рынка на 13,7%.
Мониторинг цен производителей свинины показал, что цена на живой скот в 2010 г. по сравнению с 2009 г. снизилась на 8,5% и составила в среднем за год 70,0 руб./кг. Цена на полутуши (п/т) в анализируемом периоде сократилась на 3,5%, до 112,0 руб./кг. Средняя стоимость полутуш импортного производства у трейдеров в 2010 г., по сравнению с прошлым годом, снизилась на 1,2%. Снижение цен на отечественную продукцию составило 2,5%. В среднем по РФ цена уменьшилась на 2,5% и составила в 2010 г. 119,5 руб./кг.
РЫНОК ГОВЯДИНЫ
Анализ основных общероссийских показателей рынка говядины показал, что численность КРС (крупно-рогатый скот) в СХП на 1 декабря 2010 г., по данным РОССТАТа, сократилась по сравнению с аналогичным периодом 2009 г. на 3,3%. Снижение было зафиксировано во всех федеральных округах РФ, кроме Северо-Кавказкого и Дальневосточного, где поголовье КРС увеличилось на 11,1% и 0,2%, соответственно. Максимальное снижение было зафиксировано в Центральном ФО (5,3%).
В январе-ноябре 2010 г. сельскохозяйственными предприятиями было произведено КРС на убой в живом весе на 2,1% меньше, чем за аналогичный период 2009 г. Сокращение объемов производства отмечено во всех федеральных округах, кроме Северо-Кавказского и Центрального, здесь наблюдается рост на 12,2% и 2,5%, соответственно. Максимальное падение зафиксировано в Уральском ФО – 10,1%.
Производство мяса КРС в парном весе предприятиями пищевой промышленности РФ в январе-ноябре 2010 г. выросло на 0,5% (см. диагр. 3). В среднем по РФ, увеличение произошло за счет роста производства на предприятиях пищевой промышленности в Приволжском, Северо-Западном и Уральском ФО, где оно выросло на 8,2%, 5,2% и 4,6%, соответственно. Максимальное сокращение было зафиксировано в Северо-Кавказском ФО, в относительном выражении данный показатель составил 29,2%.
Баланс производства и потребления говядины в январе-ноябре 2010 г. формировался под влиянием сокращения объемов внутреннего производства и снижения объемов импортных поставок на территорию РФ. Производство мяса КРС в убойном весе в ВКХ в январе-ноябре 2010 г., в сравнении с январем-ноябрем 2009 г., снизилось на 2,1%, объемы импортных поставок сократились на 0,9%.
Доля импорта в общем объеме ресурсов составила 30,3%, что на 0,7% выше аналогичного показателя прошлого года.
Таким образом, сокращение внутреннего производства говядины и импортных поставок на территорию РФ оказало влияние на снижение рыночных ресурсов в январе-ноябре 2010 г. по сравнению с январем-ноябрем 2009 г. на 3,1%. В связи со снижением среднероссийского показателя потребления говядины в расчете на душу населения за одиннадцать месяцев текущего года произошло сокращение емкости рынка на 2,8% .
Анализ среднероссийских цен производителей в 2010 г. показал, что стоимость живого скота увеличилась на 2,1%, средняя цена 1 кг мяса КРС в полутушах в 2010 г. по сравнению с аналогичной цифрой в 2009 г. снизилась на 0,5%. Цена трейдера на п/т отечественного производства в 2010 г. выросла на 0,1%, на импортные п/т – сократилась на 2,0%. Так, в 2010 г. у трейдера, предлагающего продукцию российского производства, стоимость мяса КРС в полутушах в среднем за год составила 137,7 руб./кг, а импорт – 131,1 руб./кг.
РЫНОК ПТИЦЫ
На российском рынке мяса птицы в январе-ноябре 2010 года прослеживается положительная динамика. Анализ основных общероссийских показателей выявил, что численность птицы в СХП на 1 декабря 2010 г. по данным РОССТАТа увеличилась по сравнению с аналогичным периодом прошлого года на 6,8%. Рост этот наблюдается во всех федеральных округах РФ, причем максимальный был зафиксирован в Центральном ФО (13,0%).
В январе-ноябре 2010 г. в СХП было произведено мяса птицы на 10,5% больше, чем в январе-ноябре 2009 года. Рост производства, опять же, отмечен во всех федеральных округах РФ. Максимальное увеличение производства зафиксировано в Центральном ФО, в относительном выражении данный показатель составил 10,5%. Стоит отметить, что темпы роста производства птицы в Северо-Западном, Южном, Северо-Кавказском и Дальневосточном федеральных округах превышают среднероссийский показатель.
Производство мяса птицы в парном весе предприятиями пищевой промышленности РФ в январе-ноябре 2010 г., в сравнении с аналогичным периодом 2009г., также имеет положительную динамику. Так, в анализируемом периоде 2010 года было произведено мяса птицы в парном весе на 15,3% больше, чем в январе-ноябре прошлого года. Увеличение производства предприятиями пищевой промышленности наблюдается также во всех федеральных округах. Максимальный относительный рост зафиксирован в Северо-Кавказском ФО (35,1%).
Баланс производства и потребления птицы в январе-ноябре 2010 г. формировался под влиянием увеличения объемов внутреннего производства и сокращения импортных поставок. Производство мяса птицы в убойном весе в ВКХ в январе-ноябре 2010 г., в сравнении с январем-ноябрем 2009 г., увеличилось на 13,2%.
Объемы импортных поставок на территорию РФ сократились на 48,4%. Столь значительное снижение в 2010 году, по сравнению с 2009 годом, связано с введением в начале 2010 года запрета на ввоз мяса птицы из США.
Стоит отметить, что, несмотря на сокращение импортных поставок на территорию РФ, отмечается увеличение рыночных ресурсов на 3,3%. Этот рост напрямую связан с увеличением внутреннего производства мяса птицы.
В связи с ростом среднероссийского показателя потребления в расчете на душу населения в январе-ноябре 2010 г. произошло увеличение емкости рынка на 5,1%.
Анализ среднероссийских цен в 2010 г. показал, что средняя стоимость тушки цыплят бройлеров у сельхозпроизводителя снизилась, по сравнению с 2009 г., на 2,8% и составила 77,7 руб./кг, окорочка бройлеров подорожали, в среднем, на 1,7% . Цена трейдеров в 2010 г. на тушку цыплят бройлеров импортного производства равнялась 80,6 руб./кг, что ниже средней цены 2009 г. на 0,7%, на тушку российского производства – увеличилась на 0,6%. Рост средней цены на импортные окорочка составил 2,1%, на окорочка российского производства – 1,0%.
РЫНОК КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙ
В производстве колбасных изделий прослеживается положительная динамика. Так, в январе-ноябре 2010 г. по сравнению с аналогичным периодом 2009 г. оно выросло на 8,8%. При анализе производственных показателей было выявлено, что выпуск увеличился во всех федеральных округах РФ. Максимальный рост производства был отмечен в Северо-Западном (17,0%) и Центральном ФО (8,0%).
Объемы импортных поставок колбасных изделий в январе-ноябре 2010 г. сократились на 57,2% по сравнению с январем-ноябрем 2009 г. Лидирующие позиции среди стран-импортеров в анализируемом периоде занимали Литва, Эстония и Латвия, на долю которых приходилось 35,7% от общего объема поставок колбасных изделий на территорию РФ.
Вместе с тем, экспорт колбас сократился на 42,5%. Самые большие объемы в январе-ноябре 2010 г. экспортировались в Казахстан, Абхазию и Азербайджан. Доля трех стран-лидеров за одиннадцать месяцев текущего года составила 94,8%. Самыми активными регионами-экспортерами в анализируемом периоде были Свердловская область, Москва и Краснодарский край, доля которых в общем объеме экспорта составила 62,0%.
Под влиянием тенденций изменения внутреннего производства ресурсы колбасных изделий в целом по России увеличились на 4,7%. Емкость рынка в анализируемом периоде имела положительную динамику: увеличение показателя в январе-ноябре 2010 г. по сравнению с январем-ноябрем 2009 г. составило 6,8%.
Средняя цена на вареные колбасы в 2010 г., по сравнению с 2009 г., выросла на 7,1% и составила в среднем за год 199,6 руб./кг, на варено-копченые – на 5,0% (274,2 руб./кг), на полукопченые – на 7,7% (221,8 руб./кг), на сырокопченые – на 2,5% (399,0 руб./кг).
РЫНОК МЯСНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ
На российском рынке мясных полуфабрикатов и мясных кулинарных изделий в январе-ноябре 2010 г. отмечался рост производства по сравнению с январем-ноябрем 2009 г. на 7,7%. Доля мясных кулинарных изделий в анализируемом периоде 2010 г. в общем объеме производства составила 4,7%, соответственно, 95,3% приходится на мясные полуфабрикаты. Увеличение производства в январе-ноябре 2010 г. наблюдалось во всех федеральных округах РФ. Максимальный рост был зафиксирован в Приволжском ФО – 15,3%.
В январе-ноябре 2010 г., по сравнению с январем-ноябрем 2009 г., произошло сокращение импортных поставок мясных полуфабрикатов и мясных кулинарных изделий на 42,0%. Лидирующие позиции за одиннадцать месяцев текущего года занимают: Россия (через Калининградскую таможню), Франция и Бразилия, доля которых в общем объеме импорта составляет 90,9%.
Вместе с тем, в анализируемом периоде отмечалась также и тенденция сокращения экспорта мясных полуфабрикатов и мясных кулинарных изделий. В январе-ноябре 2010 г. по сравнению с январем-ноябрем 2009г. экспорт сократился на 55,7%. Самые большие объемы мясных полуфабрикатов экспортировались в Азербайджан, Белоруссию и Казахстан, доля которых в общем объеме экспорта составила 80,5%.
Объем общероссийских ресурсов мясных полуфабрикатов в январе-ноябре 2010 г. вырос на 6,5%, по сравнению с январем-ноябрем 2009 г. Это произошло за счет роста внутреннего производства. Емкость рынка увеличилась за одиннадцать месяцев 2010 г., по сравнению с аналогичным периодом 2009 г., на 7,2%.
Среднероссийские цены на все виды мясных полуфабрикатов в 2010 г. претерпели изменения. Так, на котлеты говяжьи цена увеличилась на 0,3% и составила в среднем за год 98,4 руб./кг, на котлеты из мяса птицы – на 9,4% (90,8 руб./кг). Стоимость котлет из свинины снизилась по сравнению с 2009 г. на 0,1% и составила в среднем за 2010 г. 96,7 руб./кг.
Полную ежемесячную информацию, а также региональные балансы производства и потребления по рынкам мяса-сырья и продуктов переработки вы можете получать в Институте Аграрного Маркетинга.
Источник: iamgroup.ru |
Компоненты рецептур от "Биофуд"