meatbranch
support@meatbranch.com ENG
О портале Реклама в журнале Реклама на портале Архив номеров Свежий номер Подписка Электронная версия журнала О журнале

запомнить
Просмотр выпуска
Выпуск №12 2024 г.


Архив номеров | Подписка

Тема номера: «Упаковка»

  • Автоматизация, как необратимость
  • Факторы и механизмы миграции химических соединений из упаковки в продукты

    Специальная тема: «Итоги прошедшего года»

  • Новый импульс развития свиноводов
  • Актуальные вопросы природоохранного регулирования в 2024 году

    Также читайте в номере

  • Зачем управлять клиентским опытом в мясоперерабатывающей промышленности
  • Показатель pH и термическая обработка

    Подробнее

  • КОНТАКТЫ
    Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2, пом. 2, комн. 5

    Редакция:
    Телефон: +7 (499) 267-40-10
    E-mail: nvy@vedomost.ru

    Отдел подписки:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10
    E-mail: podpiska@vedomost.ru

    Отдел рекламы:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10, +7 (499) 267-40-10
    E-mail: reklama@vedomost.ru

    Вопросы работы портала:
    E-mail: support@meatbranch.com
    ОТРАСЛЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ

    "Тенденции рынка замороженных полуфабрикатов"

    Материал прочитан 3616 раз и оценен
    0

    Вице-президент компании «Продукты Питания» Дамир Имамович рассказал о развитии рынка замороженных полуфабрикатов в России.

    – Как вы оцениваете объем рынка замороженных продуктов в натуральном и денежном выражении в 2011 году и в первой половине 2012 года? Какие его доли занимают отдельные продуктовые сегменты?

    – По оценке аналитиков, суммарная емкость рынка замороженных продуктов питания в прошлом году составила 1 830–1 875 тыс. тонн продукции в год или 3,8–4 миллиарда долл. По итогам 2012 года ожидается рост на уроне 3–4% в натуральном выражении.

    Динамику 2013–2014 гг. во многом будет определять ситуация с опережающим ростом потребительских расходов, которую более точно можно будет спрогнозировать не ранее ноября-декабря этого года. Кроме того, сейчас сложно оценить эффект от вступления России в ВТО. В частности, уже с 23 августа резко изменилась ситуация с условиями импорта мясного сырья. Например, свинину в рамках установленной квоты в Россию отныне можно ввозить совершенно беспошлинно, тогда как еще вчера пошлина составляла 15%, но не менее 0,25 евро за 1 кг. Пошлина на поставки свинины вне квоты снижена с 75% до 65%.

    По итогам 2011–2012 года, по мнению аналитиков, наиболее емким сегментом рынка замороженной продукции будет являться рынок мясных полуфабрикатов. В 2011 году его доля составила порядка 44–45% в натуральном выражении и продемонстрировала устойчивую тенденцию к росту. Суммарная емкость сегмента по итогам прошлого года оценивается в 800–805 тыс. тонн продукции.

    Примерно половину объема рынка мясных полуфабрикатов в натуральном выражении формирует продукция, изготовленная из мяса птицы. Емкость данного сегмента оценивается на уровне 410–415 тыс. тонн в год, и он растет быстрее мясного сегмента в целом. В 2011 году рост рынка ЗПФ из мяса птицы в натуральном выражении составил 4–8%, что связано с увеличивающейся привлекательностью его использования в качестве сырья и активным развитием сегмента HoReCa – крупного потребителя полуфабрикатов из мяса птицы.

    Доля изделий из рыбной продукции оценивается на уровне 10–10,5% в натуральном выражении. В 2011 году потребление изделий из рыбы и морепродуктов несколько снизилось по отношению к 2010 году, что, вероятно, связано с ухудшением качества и достаточно высокими ценами. Доля замороженных овощей и фруктов в натуральном выражении также составляет порядка 12,5–13%. Здесь наиболее быстрорастущей категорией является замороженный картофель и продукты, изготовленные из него.

    Наиболее емкий сегмент – пельмени/блинчики/вареники. Этот вид продукции занимает 27–28% объема рынка замороженных полуфабрикатов в натуральном выражении. Остальное приходится на прочие виды продукции: замороженную пиццу, тестовые полуфабрикаты, национальные блюда, полуфабрикаты вторых обеденных блюд и прочее.

    – Как изменились потребительские предпочтения и структура спроса? Как распределились потребительские предпочтения по ценовым сегментам и видам продукции?

    – Основная тенденция 2011 года – возвращение рынка к направлению развития по типу 2006–2008 года, когда активно рос спрос на качественные натуральные продукты. Тогда аналитики, в качестве наиболее перспективных выделяли премиальный и высокий ценовой сегменты.

    Из-за последствий снижения покупательной способности населения в 2009 и первой половине 2010 года спрос заметно сместился в сторону менее дорогой продукции. Частично этому способствовала политика розничной торговли, сделавшей ставку на дешевые предложения.

    Приятно отметить, что в 2011 году покупатели вновь обратили внимание на натуральный состав продуктов и готовы платить за высокое качество, натуральность и свежесть. Как следствие на рынке ЗПФ стал активно развиваться высокий ценовой сегмент. Вновь обрела актуальность еда, приготовленная по-домашнему. Расширился ассортимент полуфабрикатов высокой степени готовности и готовых блюд. Производители стали искать новые направления для развития, экспериментируя с блюдами национальной кухни и дизайном упаковки. Вероятно, тенденция заботы о своем здоровье усилится.

    Наша компания в прошлом году разработала целую линейку натуральных продуктов под ТМ «Золотой Петушок», отвечающую запросам потребителей и тренду здорового питания, а также расширила ассортимент готовых блюд.

    Отмечу, что одним из следствий возрастающей заботы о здоровье является рост спроса на продукцию, изготовленную из мяса птицы, которая воспринимается потребителями как более диетическая. И если ранее в глазах покупателей она проигрывала в качестве другим полуфабрикатам, то за последние годы ситуация изменилась в лучшую сторону. Доля полуфабрикатов из мяса птицы увеличилась с 17% в натуральном выражении в 2006 году до 27,5–28% по итогам 2011 года. Определенную моду на потребление продуктов из мяса птицы формирует активное развитие в 2011–2012 гг. сетей fast food, базирующихся на концепции блюд из курицы, поэтому данный сегмент полуфабрикатов, вероятно, сохранит опережающую динамику развития в ближайшие 3–4 года.

    – Будет ли в дальнейшем расти рынок замороженных полуфабрикатов и на сколько? Какие факторы окажут на него влияние?

    – Динамика рынка замороженной продукции во многом зависит от уровня доходов населения. По оценке аналитиков, доля замороженной продукции в 2012 и 2013 году составит порядка 18–20% в общем объеме российского продовольственного рынка. Если не произойдет существенного снижения потребительских доходов в ближайшие 3–6 месяцев, средние темпы роста этого сегмента в 2012–2013 году сохранятся на уровне 5–7% с перспективой увеличения до 8–12% в год. Динамику рынка ЗПФ в стоимостном выражении будет определять рост цен на сырье. В целом, потребление мяса в России в 2010 году выросло до 64 кг на человека против 60 кг в 2009 году. Этот рост обеспечила в основном свинина и птица.

    Отмечу основные факторы, которые будут влиять на развитие рынка ЗПФ в ближайшее время:

    – возможная нестабильность рынка, связанная с резким повышением тарифной нагрузки во второй половине 2012 года;
    – нестабильность, связанная с возможными экономическими преобразованиями в стране;
    – снижение объемов производства мяса крупного рогатого скота; – консолидация розничной торговли;
    – развитие сегмента fast food.

    Конечно, в перспективе в более выигрышном положении окажутся те производители, которые сохранят приемлемое качество продукции и хороший уровень дистрибуции в розничных торговых точках современного формата, будут уделять достаточное внимание обновлению упаковки и выводу на рынок новинок, сделав ставку на натуральность и качество.

    – На производство и продвижение какого вида замороженных продуктов делает акцент ваша компания и почему?

    – Основная задача нашей компании – обеспечить безопасность и высокое качество продукции, которая по своему составу должна быть максимально полезной. За 14 лет работы мы приобрели большой опыт в производстве замороженных изделий и потому с успехом справляемся с этой задачей. Технологи компании создали качественные продукты, не уступающие мировым аналогам. В нашем ассортименте присутствует целая линейка продукции под ТМ «Золотой Петушок» со знаком качества «Натуральный продукт» на упаковке – это филейная линейка («Филе грудки цыпленка», «Кусочки филе цыпленка») и натуральные продукты полной готовности («Голень цыпленка поджаренная», «Крылышки-гриль», «Бедрышки цыпленка поджаренные»). Они производятся из высококачественного натурального мяса цыпленка.

    Еще раз подчеркну, что ключевая тенденция рынка – постепенное восстановление сегмента продукции с высокой добавленной стоимостью, более качественной, приближенной к блюдам домашнего приготовления, здоровой и натуральной. Наша компания планирует и в дальнейшем развивать линейку натуральных продуктов, чтобы соответствовать ожиданиям потребителей.


    Источник: Пресс-служба компании «Продукты Питания»
    Автоматизация составления рецептур весовым методомАвтоматизация составления рецептур весовым методом
    В условиях жесткой конкуренции производители продуктов питания вынуждены постоянно повышать производ...
    Новые упаковочные материалы и концепцииНовые упаковочные материалы и концепции
    В статье дан обзор публикаций DLG за 2012–2013 гг., в которых отражены основные упаковочные тренды р...
    Логистика в виде  интегрированного процессаЛогистика в виде интегрированного процесса
    Системы управления складом и комплектации заказов обеспечивают прозрачность и снижают затраты. К со...
    Отечественные IT-технологии для убоя и первичной переработки
    Переход на российский продукт сегодня является жизненно необходимым для многих сфер деятельности, ин...
    Пребиотики : эффективная стратегия  развития продуктов для здоровьяПребиотики : эффективная стратегия развития продуктов для здоровья
    «Обычная питьевая вода, при добавлении в нее нескольких граммов пребиотика, может стать более полезн...
    Новые возможности в мире термоформовочной упаковкиНовые возможности в мире термоформовочной упаковки
    MULTIVAC открывает новые горизонты в области термоформовочной упаковки с линейкой упаковочных машин ...
    Будущее наших продуктовБудущее наших продуктов
    Данная публикация представляет собой дальнейшее развитие темы сценарного планирования производства ...
    Вкус как наука: арсенал решений для мясной промышленностиВкус как наука: арсенал решений для мясной промышленности
    Компания Kerry, один из мировых лидеров на рынке продуктов питания и пищевых ингредиентов, давно и ...


    ПОИСК ПО САЙТУ
      Карта сайта
    Выставка «Продэкспо 2025»

    Зарегистрированных посетителей: 10041

    АМИТЕКС
    Пластиковые оболочки становятся все более специализированными не только в функциональном плане, но и в дизайнерском, что соответствует современной тенденции к узкой направленности позиционирования товаров и услуг

    Этилцеллюлоза
    Наполнитель, связующий агент. Разрешена для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на террит...

    Карбоксиметилцеллюлоза ферментативно гидролизованная
    Загуститель, стабилизатор. Разрешена для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на терр...

    Глицерина и диацетилвинной и жирных кислот эфиры
    Эмульгаторы, стабилизаторы, комплексообразователи. Разрешены для применения в качестве пищевой добавки или для производства п...
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ
    Настоящим, в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года, Вы подтверждаете свое согласие на обработку компанией ООО «Концепция связи XXI век» персональных данных: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу в целях продвижения товаров, работ, услуг на рынке путем осуществления прямых контактов с помощью средств связи, продажи продуктов и услуг на Ваше имя, блокирование, обезличивание, уничтожение.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует конфиденциальность получаемой информации. Обработка персональных данных осуществляется в целях эффективного исполнения заказов, договоров и иных обязательств, принятых компанией в качестве обязательных к исполнению.

    В случае необходимости предоставления Ваших персональных данных правообладателю, дистрибьютору или реселлеру программного обеспечения в целях регистрации программного обеспечения на Ваше имя, Вы даёте согласие на передачу своих персональных данных.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует, что правообладатель, дистрибьютор или реселлер программного обеспечения осуществляет защиту персональных данных на условиях, аналогичных изложенным в Политике конфиденциальности персональных данных.

    Настоящее согласие распространяется на следующие персональные данные: фамилия, имя и отчество, место работы, должность, адрес электронной почты, почтовый адрес доставки заказов, контактный телефон, платёжные реквизиты. Срок действия согласия является неограниченным. Вы можете в любой момент отозвать настоящее согласие, направив письменное уведомление на адрес: podpiska@vedomost.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».

    Обращаем Ваше внимание, что отзыв согласия на обработку персональных данных влечёт за собой удаление Вашей учётной записи с соответствующего Интернет-сайта и/или уничтожение записей, содержащих Ваши персональные данные, в системах обработки персональных данных компании ООО «Концепция связи XXI век», что может сделать невозможным для Вас пользование ее интернет-сервисами.

    Давая согласие на обработку персональных данных, Вы гарантируете, что представленная Вами информация является полной, точной и достоверной, а также что при представлении информации не нарушаются действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц. Вы подтверждаете, что вся предоставленная информация заполнена Вами в отношении себя лично.

    Настоящее согласие действует в течение всего периода хранения персональных данных, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.

    Принимаю условия соглашения

    support@meatbranch.com
    © 2007-2024. Издательский дом "Отраслевые Ведомости". Все права защищены
    Копирование информации данного сайта допускается только при условии установки ссылки на оригинальный материал
    Sun, 22 Dec 2024 16:40:00