meatbranch
support@meatbranch.com ENG
О портале Реклама в журнале Реклама на портале Архив номеров Свежий номер Подписка Электронная версия журнала О журнале
Форум «CANNED FOOD-2024»

запомнить
Просмотр выпуска
Выпуск №10 2024 г.


Архив номеров | Подписка

Тема номера: «Оптимизация производства»

  • Решение проблемы кадрового голода – роботы
  • «1С:ERP Управление мясоперерабатывающим предприятием» − как организовать эффективное взаимодействие с сетями

    Специальная тема:

  • На шаг впереди с компанией «МАРТ»
  • «Агропродмаш-2024»: инновации компании «Крист» и тренды мясной промышленности

    Также читайте в номере

  • Амальгамные УФ-лампы – безопасный источник ультрафиолета
  • Тренды потребительского рынка в России: демография, розничная торговля и новые возможности

    Подробнее

  • КОНТАКТЫ
    Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2, пом. 2, комн. 5

    Редакция:
    Телефон: +7 (499) 267-40-10
    E-mail: nvy@vedomost.ru

    Отдел подписки:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10
    E-mail: podpiska@vedomost.ru

    Отдел рекламы:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10, +7 (499) 267-40-10
    E-mail: reklama@vedomost.ru

    Вопросы работы портала:
    E-mail: support@meatbranch.com
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ
    ОТРАСЛЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ

    ЭКОС – комплексные пищевые добавки и моноингредиенты для мясной отрасли

    "Стандарты "мясного дизайна": особенности восприятия"

    Материал прочитан 1951 раз и оценен
    0
    Материал подготовлен экспертным агентством ORGANICA packaging&design

    Словосочетание «мясной дизайн» для специалистов в области дизайна уже давно стало нарицательным. Существование общих правил стиля для традиционных продуктов известно не только исполнителям дизайн-работ, но и в большей степени маркетологам и сотрудникам предприятияй-производителей. Однако какие конкретные «правила» руководят выбором потребителей и как они развиваются со временем -- известно немногим.

    На основе данных дизайн-исследований, проведенных по передовым методикам, можно сделать ряд важных выводов относительно общих требований к дизайну упаковки в отрасли мясопереработки.

    Проведенные глубинные интервью свидетельствуют, что есть несколько характеристик привлекающей внимание упаковки:

    Естественность и натуральность

    Чем больше продукт кажется «натуральным», тем привлекательнее он для покупки. Натуральность в колбасах, ветчинах и других продуктах достигается за счет внешнего вида упаковки -- это полупрозрачные белковые оболочки, фиброуз или естественных цветов полиэтиленовые оболочки. Убедится в том, что продукт натуральный, «здесь и сейчас» у прилавка -- четкая установка при выборе мясных изделий во всех сегментах рынка.

    Приемы «естественности» и «натуральности» в дизайне упаковки концентрируются вокруг использования плавных контуров, мягких линий, естественных цветовых композиций (красный + синий; зеленый + красный + белый; черный + серый; коричневый + белый и т. д.). Подсказать сочетания подходящих цветов вам сможет любой специалист-дизайнер.

    Важно помнить, что на «естественных» цветах оболочки (обычно это красный, карминный, коричневый, бордо и пр.) абсолютно неестественно использовать такие же по тону и цвету дизайн-элементы (красный на красном, бордовый на красном, черный на темно-коричневом и пр.) Контрастные цвету оболочки цвета графики позволят не только подчеркнуть натуральность продукта, но и привлечь внимание к вашей упаковке среди безликих «красно-красных» оболочек.

    Пищевые ассоциации

    «Похоже ли то, что я вижу, на готовый к употреблению, качественно обработанный пищевой продукт?» Именно так можно сформулировать несознательный оценочный вопрос потребителя при взгляде на прилавок с мясными продуктами. Есть только несколько секунд внимания в современном магазине -- от 1.5 до 3-х, чтобы сказать вашему покупателю с помощью упаковки, что продукт, содержащийся в ней, -- его верный выбор.

    Хочется ли при взгляде на эту копченую колбасу ее съесть? Возникают ли образы сервированного стола и тарелки с нарезкой в момент взгляда на прилавок? В выборе пищевых ассоциаций также важную роль играет цвет продукта сквозь оболочку (если прозрачная) или просто цвет оболочки (если непрозрачная).

    Психологи давно установили, что потребитель на 100% ассоциирует упаковку с продуктом. Все свойства упаковки (яркая/блеклая; аккуратная/неаккуратная; аппетитная/не очень) потребитель переносит на продукт. Наиболее полно этот фактор влияет на предпочтения при выборе новых, еще неизвестных по вкусу, продуктов (новая ассортиментная позиция или новая марка).

    К пищевым ассоциациям в дизайне наиболее четко относится фактура оболочки -- имеет ли она ассоциации с естественным природным ощущением? Это и мягкость фактуры, и ее зрительная «бархатистость». Настоящее «табу» с позиции пищевых ассоциаций -- использование фотографий людей в дизайне мясной продукции. Подсознательные и сознательные ассоциации с каннибализмом очень ярко влияют на восприятие продукции в сегменте «масс-маркет».

    Аккуратность

    Этот параметр как нельзя более явно характеризует потребительские предпочтения в сегменте продуктов мясопереработки. Как выяснилось в ходе исследований, аккуратность является обратной стороной свежести. Связка «аккуратный -- значит, свежий» очень отчетливо доминирует в восприятии потребителей.

    Приятно ли вашу колбасу держать в руках? Не пачкает ли она руки? Выглядит ли она как мягкая и приятная на ощупь? Еще один важный фактор -- аккуратность печати на оболочке и этикетке -- нет ли разводов при печати, наложения цветов, неестественных «радужных» цветовых переходов?

    Строгость

    Наиболее интересным для объяснения параметром является последний -- «строгость». Как можно его интерпретировать? По словам респондентов, требование «строгого стиля» в дизайне упаковки возникает из общего образа мясной продукции -- как основы рациона питания, с одной стороны, и как «украшения» праздничного стола -- с другой. Именно эти две установки и руководят выбором потребителей.

    Несерьезное или «нестрогое» отношение к стилю упаковки, как выяснилось, в большинстве своем противоречит сложившимся канонам восприятия. И строгость здесь как нельзя лучше характеризует образ хозяина дома, его стиль жизни и статус.

    Здесь следует вспомнить один важный параметр поведения потребителя в рыночной ситуации вообще -- каждой покупкой человек выражает свое «я», подтверждает свои внутренние установки. Покупая то, что нравится, человек подтверждает свою идентичность, отвечает на вопросы: «кто я?», «каким я кажусь?» и «что про меня подумают?». Особенно это актуально в случае с такими традиционными продуктами питания, которые составляют основу привычного рациона и этим самым постоянно участвуют в каждодневной жизни человека.

    Что касается предпочитаемых форм дизайна, -- то классическим для восприятия является «геральдический стиль». Традиционное качество чаще всего подчеркивают с помощью апелляции к истории. И геральдика -- гербы, флаги, надписи на штандартах -- отлично решают эту задачу. Строгость стиля также выражается с помощью чистых лаконичных форм.

    Сейчас потребитель все тяжелее относится к многосоставный «тяжелым» этикетам (множество графических слоев, более 5 используемых шрифтом, цветовое многообразие).

    Стоит подчеркнуть, что все перечисленные тенденции имеют отношение только к сегменту потребителей с традиционным восприятием -- так называемому «масс-маркету». В ценовом позиционировании к нему принадлежат мясные продукты с экономичной и средней относительно рынка стоимостью. В сегменте мясных продуктов «премиум» данные тенденции в большей степени неактуальны. В восприятии нишевых продуктов и продуктов премиум-класса потребителем проявляется значительно больше ассоциаций и воображения при выборе продукта. Это связано как с социальным статусом, так и с психологическим настроем.


    Источник: Журнал "Сфера-мясо, мясопереработка", №4 (42), 2007
    «Всевидящее око» металлодетектора: внимание к мелочам«Всевидящее око» металлодетектора: внимание к мелочам
    Нет ничего хуже, чем обнаружить в сочной котлете... болт или металлическую стружку! Съев такое блюдо...
    «Умные» технологии логистики убоя  и холодильной обработки«Умные» технологии логистики убоя и холодильной обработки
    Многие пути ведут к цели, но самым быстрым и рентабельным, по нашему мнению, является самый прямо...
    Инновационные решения  защиты колбас от плесениИнновационные решения защиты колбас от плесени
    Предотвращение потерь и сохранение качества пищевых продуктов связано в первую очередь с их защито...
    Секреты прослеживаемости партий в производственном учете мясокомбинатаСекреты прослеживаемости партий в производственном учете мясокомбината
    Существует много определений прослеживаемости, но для мясопереработки лучшим является следующее: «пр...
    MES-системы: логика внедренияMES-системы: логика внедрения
    Мясопереработка – это очень специфическое производство. Если в других отраслях IT-системы класса M...
    Электронная ветеринарная сертификация. Готовы ли вы к ней?Электронная ветеринарная сертификация. Готовы ли вы к ней?
    С 1 января 2018 г. в РФ вводится обязательная электронная сертификация (оформление ветеринарных сопр...
    Мраморное мясо –  природный деликатесМраморное мясо – природный деликатес
    Скот мясных пород отличается скороспелостью, характерным телосложением (широкое туловище, хорошо ра...
    Упаковка под контролем: все гениальное простоУпаковка под контролем: все гениальное просто
    При использовании модифицированной газовой среды для упаковки продуктов питания главным фактором обе...


    ПОИСК ПО САЙТУ
      Карта сайта
    Выставка «Продэкспо 2025»

    Зарегистрированных посетителей: 10027

    Амитекс Сонет
    Амитекс Сонет выпускается с уже закреплённой на поверхности текстильной нитью или пластиковой лентой

    Ацетат аммония
    Консервант, регулятор кислотности. Разрешен для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на те...

    Сульфат меди
    Фиксатор цвета, консервант. Запрещен для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на территори...

    Алюмосиликат кальция
    Добавка, препятствующая слёживанию и комкованию, разделитель, адсорбент, носитель. Мелкий белый сыпучий порошок без запаха и вкус...
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ

    Еще по теме "Дизайн упаковка"

    Настоящим, в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года, Вы подтверждаете свое согласие на обработку компанией ООО «Концепция связи XXI век» персональных данных: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу в целях продвижения товаров, работ, услуг на рынке путем осуществления прямых контактов с помощью средств связи, продажи продуктов и услуг на Ваше имя, блокирование, обезличивание, уничтожение.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует конфиденциальность получаемой информации. Обработка персональных данных осуществляется в целях эффективного исполнения заказов, договоров и иных обязательств, принятых компанией в качестве обязательных к исполнению.

    В случае необходимости предоставления Ваших персональных данных правообладателю, дистрибьютору или реселлеру программного обеспечения в целях регистрации программного обеспечения на Ваше имя, Вы даёте согласие на передачу своих персональных данных.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует, что правообладатель, дистрибьютор или реселлер программного обеспечения осуществляет защиту персональных данных на условиях, аналогичных изложенным в Политике конфиденциальности персональных данных.

    Настоящее согласие распространяется на следующие персональные данные: фамилия, имя и отчество, место работы, должность, адрес электронной почты, почтовый адрес доставки заказов, контактный телефон, платёжные реквизиты. Срок действия согласия является неограниченным. Вы можете в любой момент отозвать настоящее согласие, направив письменное уведомление на адрес: podpiska@vedomost.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».

    Обращаем Ваше внимание, что отзыв согласия на обработку персональных данных влечёт за собой удаление Вашей учётной записи с соответствующего Интернет-сайта и/или уничтожение записей, содержащих Ваши персональные данные, в системах обработки персональных данных компании ООО «Концепция связи XXI век», что может сделать невозможным для Вас пользование ее интернет-сервисами.

    Давая согласие на обработку персональных данных, Вы гарантируете, что представленная Вами информация является полной, точной и достоверной, а также что при представлении информации не нарушаются действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц. Вы подтверждаете, что вся предоставленная информация заполнена Вами в отношении себя лично.

    Настоящее согласие действует в течение всего периода хранения персональных данных, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.

    Принимаю условия соглашения

    support@meatbranch.com
    © 2007-2024. Издательский дом "Отраслевые Ведомости". Все права защищены
    Копирование информации данного сайта допускается только при условии установки ссылки на оригинальный материал
    Thu, 14 Nov 2024 08:21:01