meatbranch
support@meatbranch.com ENG
О портале Реклама в журнале Реклама на портале Архив номеров Свежий номер Подписка Электронная версия журнала О журнале

запомнить
Просмотр выпуска
Выпуск №4 2024 г.


Архив номеров | Подписка

Тема номера: «Куриный король»
  • Почетное «серебро» на мировом рынке мяса индейки
  • Добавки «Могунции» для продуктов из мяса птицы
  • Автоматизированные решения для дозирования и упаковки полуфабрикатов из птицы

    Специальная тема:
  • Заморозка и охлаждение: практики применения в «Агропромкомплектации»
  • Проблемы и методы производства высококачественного замороженного мяса

    Также читайте в номере
  • Новинки от компании «Альми» для производства сосисок и вареных колбас
  • Особенности производства ферментированных продуктов из мяса с ГДЛ и стартовыми культурами

    Подробнее

  • КОНТАКТЫ
    Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2, пом. 2, комн. 5

    Редакция:
    Телефон: +7 (499) 267-40-10
    E-mail: nvy@vedomost.ru

    Отдел подписки:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10
    E-mail: podpiska@vedomost.ru

    Отдел рекламы:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10, +7 (499) 267-40-10
    E-mail: reklama@vedomost.ru

    Вопросы работы портала:
    E-mail: support@meatbranch.com
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ
    ОТРАСЛЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ

    Анонс следующего номера

    Читайте в майском номере:

    Тема номера: «Куриный король»



    Почетное «серебро» на мировом рынке мяса индейки
    Эльмира Ибатова, руководитель отдела маркетинговых исследований, информационно-аналитическое агентство «ИМИТ»
    В 2023 г. российские производители мяса индейки заняли второе место в мире по объемам выпуска продукции, обогнав по этому показателю признанного лидера – Германию. В статье представлен анализ объема и структуры рынка мяса индейки, проведенный информационно-аналитическим агентством «ИМИТ».

    Добавки «Могунции» для продуктов из мяса птицы
    Н.В. Галочкина, заместитель главного технолога, компания «Могунция-Интеррус»
    В статье представлены новые разработки специалистов компании «Могунция-Интеррус» – функциональные и вкусо-ароматические добавки для различных колбасных изделий и полуфабрикатов.

    Автоматизированные решения для дозирования и упаковки полуфабрикатов из птицы Павел Прадун, руководитель проектов по направлению «Мясопереработка и молочная промышленность», ООО ВКП «Сигнал-Пак»
    В статье представлено оборудование компании «Сигнал-Пак» для дозирования и упаковки частей курицы, кускового мяса, шашлыка в готовый лоток или пакет, а также грейдер-сортировщик, который выполняет сортировку продуктов в соответствии с заданным весом и допуском.

    Как сохранить качество продукции на пути от поля до стола?
    По информации организаторов выставки
    Ответы на обозначенный в заголовке и другие важные вопросы производители животного белка найдут на международной выставке «Мясная промышленность. Куриный Король. Индустрия холода для АПК / Meat and Poultry Industry Russia» (MAP Russia 2024), которая пройдет в МВЦ «Крокус Экспо» с 20 по 22 мая.

    Специальная тема: «Холодильная обработка»

    Заморозка и охлаждение: практики применения в «Агропромкомплектации»
    И.В. Глазкова, главный редактор, журнал «Мясные технологии»
    Охлаждение и замораживание мяса и субпродуктов, а также их хранение при низкой температуре – самый эффективный способ сохранения свежести продуктов. Эти процессы значительно замедляют ферментативные и микробиологические процессы – в период массового убоя скота на рынок поступает как охлажденное, так и остывшее мясо. В статье рассмотрим, как реализованы процессы замораживания и охлаждения на входящем в состав группы компаний «Агропромкомплектация» Курском мясоперерабатывающем заводе.

    Проблемы и методы производства высококачественного замороженного мяса
    Ренью Чжан, Каролина Э. Реалини, Мустафа М. Фарук, пищевые технологии и переработка, AgResearch Ltd, Новая Зеландия; Юань Х. Брэд Ким, лаборатория мясной науки и биологии мышц, факультет наук о животных, Университет Пердью, Индиана, США
    Замораживание – эффективный способ продления срока годности мясных продуктов. Однако этот процесс приводит к физическим (например, образованию кристаллов льда и ожогам) и биохимическим изменениям (денатурации белков, окислению липидов и др.) в мясе, способствующим потере качества. За последние два десятилетия было предпринято несколько попыток получить размороженное мясо, соответствующее по показателям качества свежему, но безуспешных. Проблема усугубляется и тем, что потребители воспринимают замороженное мясо как продукт более низкого качества по сравнению с охлажденным. В связи с этим перед мясной промышленностью стоит сложная задача – не только производство высококачественного замороженного мяса, но и повышение приемлемости замороженных продуктов для потребителей. В обзоре представлены новые технологии замораживания/дефростации, которые могут улучшить качество размороженного мяса.

    Также читайте в номере

    Новинки от компании «Альми» для производства сосисок и вареных колбас
    Оксана Бойко, канд. техн. наук, руководитель отдела, компания «Альми» В статье представлена информация о новых разработках компании «Альми» – вкусо-ароматических добавках и стабилизационных системах для производства колбасных изделий медиум- и эконом- ценовых сегментов.

    Особенности производства ферментированных продуктов из мяса с ГДЛ и стартовыми культурами
    Д.Е. Ипатов, руководитель экспериментального цеха, Р.Р. Ряхимов, технолог по работе с ключевыми клиентами, преподаватель-исследователь, ООО «Профессиональные Биотехнологии»; Е.В. Литвинова, канд. техн. наук, доцент, З.Ю. Чеснокова, ФГБОУ ВО «Российский биотехнологический университет» (РОСБИОТЕХ)
    В статье представлены особенности технологических циклов производства ферментированных продуктов из мяса с использованием глюконо-дельта-лактона и стартовых культур. Акцент сделан на показателях пищевой ценности, безопасности и аромата готовых продуктов, производимых по данным технологиям.

    УФ-обеззараживание воздуха мясных производств: как выбрать оборудование
    А.А. Ткачев, заместитель генерального директора по маркетингу, НПО «ЛИТ»
    В статье содержатся рекомендации по выбору эффективного УФ-оборудования для обеззараживания воздуха производственных помещений на мясоперерабатывающих предприятиях. Приведены особенности и основные характеристики УФ-установки «МЕГАЛИТ» и УФ-рециркулятора «АЭРОЛИТ-1000», а также показана эффективность их работы в производственных цехах.



    ПОИСК ПО САЙТУ
      Карта сайта
    Всероссийский форум Передовые решения для оптимизации мясоперерабатывающих предприятий

    АСП - НАДЕЖНЫЙ ПОСТАВЩИК УПАКОВКИ И ОБОЛОЧКИ ДЛЯ КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙ
    Зарегистрированных посетителей: 9985

    Амитекс Сонет
    Амитекс Сонет выпускается с уже закреплённой на поверхности текстильной нитью или пластиковой лентой

    Двунатриевый гуанилат
    Добавка Е627 (Двунатриевый гуанилат) имеет искусственное происхождение и нулевой уровень опасности (безопасна для здоровья). В пищ...

    Пара-гидроксибензойной кислоты этиловый эфир
    Консервант. Разрешен для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на территории Российской Фед...

    Винная кислота
    Регулятор кислотности, синергист антиокислителей, комплексообразователь. Разрешена для применения в качестве пищевой добавки ...
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ

    Еще по теме "Соль лизунец"

    Настоящим, в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года, Вы подтверждаете свое согласие на обработку компанией ООО «Концепция связи XXI век» персональных данных: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу в целях продвижения товаров, работ, услуг на рынке путем осуществления прямых контактов с помощью средств связи, продажи продуктов и услуг на Ваше имя, блокирование, обезличивание, уничтожение.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует конфиденциальность получаемой информации. Обработка персональных данных осуществляется в целях эффективного исполнения заказов, договоров и иных обязательств, принятых компанией в качестве обязательных к исполнению.

    В случае необходимости предоставления Ваших персональных данных правообладателю, дистрибьютору или реселлеру программного обеспечения в целях регистрации программного обеспечения на Ваше имя, Вы даёте согласие на передачу своих персональных данных.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует, что правообладатель, дистрибьютор или реселлер программного обеспечения осуществляет защиту персональных данных на условиях, аналогичных изложенным в Политике конфиденциальности персональных данных.

    Настоящее согласие распространяется на следующие персональные данные: фамилия, имя и отчество, место работы, должность, адрес электронной почты, почтовый адрес доставки заказов, контактный телефон, платёжные реквизиты. Срок действия согласия является неограниченным. Вы можете в любой момент отозвать настоящее согласие, направив письменное уведомление на адрес: podpiska@vedomost.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».

    Обращаем Ваше внимание, что отзыв согласия на обработку персональных данных влечёт за собой удаление Вашей учётной записи с соответствующего Интернет-сайта и/или уничтожение записей, содержащих Ваши персональные данные, в системах обработки персональных данных компании ООО «Концепция связи XXI век», что может сделать невозможным для Вас пользование ее интернет-сервисами.

    Давая согласие на обработку персональных данных, Вы гарантируете, что представленная Вами информация является полной, точной и достоверной, а также что при представлении информации не нарушаются действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц. Вы подтверждаете, что вся предоставленная информация заполнена Вами в отношении себя лично.

    Настоящее согласие действует в течение всего периода хранения персональных данных, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.

    Принимаю условия соглашения

    support@meatbranch.com
    © 2007-2024. Издательский дом "Отраслевые Ведомости". Все права защищены
    Копирование информации данного сайта допускается только при условии установки ссылки на оригинальный материал
    Sat, 27 Apr 2024 12:36:33