Белок соевый ОПТТЕМА M-03 текстурированный / Товары и услуги / Ингредиенты. Развитие

БЕЛОК СОЕВЫЙ ТЕКСТУРИРОВАННЫЙ
«ОПТТЕМА» М-03

ОПИСАНИЕ ПРОДУКТА
Белок соевый текстурированный «Опттема» М-03 – продукт экструзии соевого сырья, имеющий пористую структуру, позволяющую связать и удерживать большее количество влаги. Воссоздает текстуру наиболее ценных пищевых продуктов – мяса, рыбы, грибов, в зависимости от гаммы вкусовых и ароматических добавок; может использоваться в качестве продовольственного сырья для частичной замены (от 15 до 30%) мясного сырья, а также в качестве самостоятельного блюда.

ОСНОВНЫЕ ПРЕИМУЩЕСТВА
В промышленном производстве пищевых продуктов, при использовании белковых продуктов, получаемых в процессе переработки соевых зерен, достигаются следующие основные эффекты:
– повышается питательная и биологическая ценность;
– достигается высокий экономический эффект, т.к. снижается себестоимость продукта, и уменьшаются производственные потери.
Соевый белок часто незаслуженно критикуют, говоря, что соевый белок придает плохой вкус и структуру. Эта проблема может возникнуть, если соевый белок используется некорректно или в слишком большой концентрации. Когда же белок используется правильно, негативное влияние на вкус или структуру продукта едва может возникнуть. На самом деле, соевые белки обычно обогащают продукт.

ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ
Гидратированный белок «ОПТТЕМА» М-03 заменяет сырье как высокого качества (мясо высшего и первого сорта), так и низкого (мясная обрезь, жир, внутренности). Применяется при производстве:
– рубленых полуфабрикатов (котлеты, фрикадельки, фарши и пр.);
– мясных полуфабрикатов в тесте (пельмени, манты, хинкали и пр.);
– консервов с измельченным мясом;
– мясорастительных консервов (голубцы, перцы фаршированные, каши с мясом и пр.);
– колбасных изделий (полукопченые, варено-копченые, вареные колбасы);
– а также может использоваться в домашней кулинарии в качестве самостоятельных блюд, бифштексов, мясного рагу и т.д.

ДОЗИРОВКА
15 – 30 % (в гидратированном виде)



КАЧЕСТВЕННЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ

http://ingredienty-razvitie.ru/pisheviye_ingredienty_i_picheviye_dobavki/belki-rastitelnye/belok-soevyj-opttema-m-03-teksturirovannyj/



ПРОИЗВОДИТЕЛЬ И СТРАНА ПРОИСХОЖДЕНИЯ
ООО «Ингредиенты. Развитие», Россия
Нормативный документ: ТУ 9146-009-58897992-06

УПАКОВКА
Продукт упакован в многослойные бумажные мешки массой нетто 18 кг или в полимерные мешки (биг-бэги) массой нетто 500 кг.
По заказу клиента мешки бумажные могут быть штабелированы на паллетах и обтянуты растягивающейся стретч-пленкой для максимальной защиты.


УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ
Срок годности 12 месяцев с даты изготовления.
Хранить в чистых хорошо вентилируемых помещениях, не зараженных вредителями хлебных запасов, при температуре не выше 20˚С и относительной влажности воздуха
не более 75%. Не допускать прямого попадания влаги на продукт.