Возникшие вопросы по подписке Вам помогут решить менеджеры
при обращении в Агентство редакционной подписки
в будни с 9.00 до 18.00 (мск) по телефонам
Прямая линия: 8 (499) 267-40-10
E-mail: podpiska@vedomost.ru
СкрытьБольше не показывать
Подписчикам!
meatbranch
support@meatbranch.com ENG
О портале Реклама в журнале Реклама на портале Архив номеров Свежий номер Подписка Электронная версия журнала О журнале
Форум «INTEKPROM MEAT 2025»

Форум «INTEKPROM FOOD TECHNOLOGIES 2025»

запомнить
Просмотр выпуска
Выпуск №3 2025 г.


Архив номеров | Подписка

Тема номера: «Быстрое питание»

  • Как меняется рынок готовой еды в России
  • От идеи до прилавка: простые решения для создания готовых блюд
  • Людям не нужны продукты

    Специальная тема: «Современный мясокомбинат»

  • MES: построение единого информационного пространства

    Также читайте в номере

  • 30 лет успеха «Могунции» в России

    Подробнее

  • КОНТАКТЫ
    Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2, пом. 2, комн. 5

    Редакция:
    Телефон: +7 (499) 267-40-10
    E-mail: nvy@vedomost.ru

    Отдел подписки:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10
    E-mail: podpiska@vedomost.ru

    Отдел рекламы:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10, +7 (499) 267-40-10
    E-mail: reklama@vedomost.ru

    Вопросы работы портала:
    E-mail: support@meatbranch.com
    ОТРАСЛЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ

    Анонс следующего номера

    Читайте в апрельском номере:

    Тема номера: «Быстрое питание»


    Как меняется рынок готовой еды в России
    В настоящее время – эпоху больших скоростей и постоянной нехватки времени, в том числе на приготовление пищи дома, – при большом разнообразии сервисов потребители часто выбирают между доставкой продуктов и готовых рационов, покупкой кулинарии в офлайн-магазинах и посещением ресторанов и кафе. О том, как развивается рынок готовой еды в России и как разные тренды влияют на бизнес-стратегии компаний, можно узнать из интервью, которое дала нашему журналу Ольга Фельдт, управляющий директор блока «X5 Еда», который производит готовые блюда для торговых сетей X5 Group.

    От идеи до прилавка: простые решения для создания готовых блюд
    По материалам отдела R&D и маркетинга компании «ЭДВАНТА»
    Современный ритм жизни не только требует адаптации со стороны потребителей, но и определяет направления развития для предприятий пищевой промышленности. При анализе рынка мы все чаще видим, что российские потребители отдают предпочтение продуктам, которые отвечают двум важным требованиям – высокому качеству и сокращению времени на приготовление.

    Разработчики компании «ЭДВАНТА» выдержали в новой линейке многофункциональных смесей для производителей готового питания идеальный баланс: продукты отвечают актуальным трендам и обеспечивают удобство в производстве.

    Людям не нужны продукты
    Александр Строев, руководитель отдела рекламы, компания «Омега Фуд Технолоджис»
    Почему мы сами покупаем продукты, чистим их, режем, жарим, вари м, а потом еще и моем посуду? Ведь на это нужны время и силы – те ресурсы, которые и так ограничены. Все просто: нами движет экономия. Нед аром существует устоявшееся мнение: «готовить самому – дешевле».

    Startline® ST 50.01 Golden Line®: контроль качества и премиальная органолептика
    С.Н. Антропова, технолог мясного направления ГК «СОЮЗСНАБ»
    В статье представлена бактериальная концентрированная стартовая культура Startline® ST 50.01 Golden Line®, предназначенная для производства сырокопченых и сыровяленых колбас и мясных снеков. Описаны ее состав, принцип работы, преимущества использования.

    Чебуреки: легко сделать, сложно выбрать самый вкусный
    В Советском Союзе чебуреки были одним из самых популярных блюд. Их любили и ценили не только за необычный вкус, но и за доступность, питательность и возможность быстрого приготовления. Не секрет, что со временем это блюдо потерпело некоторые изменения. Сегодня чебурек пытаются осовременить: в рецептуре появилось много интересных начинок: осетрина, джем, колбаски и сыр, красная рыба, различные сорта мяса, грибы, вегетарианские варианты. О том, как сделать идеальный по форме и вкусу чебурек экспертным мнением с нашими читателями делится исполнительный директор ООО «ВКП Сигнал-Пак» Егор Швец.

    Добавки «Миксаль» для решения технологических проблем
    Технологический отдел компании «ЭКОС»
    Одна из современных тенденций развития мясоперерабатывающей отрасли и производства быстрозамороженных полуфабрикатов заключается в вовлечении в процесс производства разнообразного сырья, обладающего значительной пищевой ценностью, но недостаточно высокими функционально-технологическими показателями, что часто не дает возможности получать продукт с необходимыми потребительскими свойствами. Оптимальным способом решения данной проблемы является использование комплексных пищевых добавок «Миксаль» от ООО «Экос».

    Профессиональные маринады от ALLWIN – безошибочное решение для вкусного шашлыка
    С наступлением весны отовсюду начинает доноситься аромат дымка и жаренного на мангале мяса, который вызывает желание съездить на природу. Опытные шашлычники хранят свои секреты: на глаз определяют температуру углей, оценивают размеры кусочков и расстояние между ними и знают, что сочным и ароматным делают шашлык рецепты маринада, которые подбирают под каждый вид мяса. В статье расскажем о новых сухих маринадах от ALLWIN, разработанных к новому сезону 2025.

    Специальная тема: «Современный мясокомбинат»

    MES: построение единого информационного пространства
    Алексей Поваляев, генеральный директор ООО «ИСИТ»
    Высокая конкуренция, динамичный характер производства и необходимость создания высококачественных продуктов питания диктуют свои требования к современным системам автоматизации предприятия. Компания «ИСИТ» поставляет программное обеспечение на основе MES, которое предназначено для учета материальных потоков на мясоперерабатывающем производстве, а также для управления абсолютно всем имеющимся оборудованием и производственными процессами на предприятии.

    Уровни прослеживаемости. Как найти баланс между пожеланиями и реальностью?
    Дмитрий Карсаков, руководитель команды внедрения, компания Е4
    Статья продолжает рассмотрение вопроса прослеживаемости на пищевых предприятиях, начатое в предыдущей публикации. В данной части основное внимание уделяется важности правильного подхода к выбору системы прослеживаемости; также предлагается пошаговая методика формирования требований к системе, включая оценку уровня детализации учета, организацию сбора данных, обеспечение их достоверности и визуализацию результатов. Рассматриваются различные уровни детализации учета и факторы, влияющие на выбор оптимальной глубины прослеживаемости.

    Также читайте в номере

    30 лет успеха «Могунции» в России
    Т.Ф. Старовойт, генеральный директор, А.В. Дидан, канд. техн. наук, главный технолог, ООО «Могунция-Интеррус»
    В 2025 г. «Могунция-Интеррус» празднует юбилей – 30 лет успешной работы на российском рынке. Какой продукцией «Могунции» пользуются даже самые крупные игроки мясной индустрии? Какие бестселлеры и новинки предлагает компания и зачем? Какова история появления вареной колбасы?..

    Пищевые фосфаты как технологический инструмент регулирования свойств мясных систем
    А.И. Жаринов, д-р техн. наук, профессор, С.Н. Еманов, канд. техн. наук, Н.С. Еманов, ГК «Форест»
    Продолжаем публикацию цикла статей о значении показателей рН в технологии колбасного производства. В предыдущих номерах было рассмотрено влияние водородного показателя на химико-технологические свойства мясного сырья, на базовые физико-химические и ферментно-микробиологические процессы и на степень устойчивости мясных систем, представлена роль пищевых кислот и их солей как регуляторов кислотности и консервантов. В данном номере приведены сведения об особенностях состава, строения и свойств пищевых фосфатов, а также их значении в технологии колбасного производства.


    ПОИСК ПО САЙТУ
      Карта сайта
    Выставка «GIS 2025»
    Зарегистрированных посетителей: 10063

    НАНОСМОК
    НАНОСМОК – новое поколение оболочек с повышенной проницаемостью для коптильного дыма, созданное с использованием последних достижений науки

    Сульфит калия
    Консервант, антиокислитель. Разрешен для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на терр...

    Агар
    Загуститель, желирующий агент, стабилизатор. Разрешен для применения в качестве пищевой добавки или для производства продукто...

    Бензойная смола
    Бензойная смола (E906) - пищевая добавка группы «Антифламинги, глазирующие добавки». Бензойная смола, росный ладан &m...
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ

    Еще по теме "Соль лизунец"

    Настоящим, в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года, Вы подтверждаете свое согласие на обработку компанией ООО «Концепция связи XXI век» персональных данных: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу в целях продвижения товаров, работ, услуг на рынке путем осуществления прямых контактов с помощью средств связи, продажи продуктов и услуг на Ваше имя, блокирование, обезличивание, уничтожение.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует конфиденциальность получаемой информации. Обработка персональных данных осуществляется в целях эффективного исполнения заказов, договоров и иных обязательств, принятых компанией в качестве обязательных к исполнению.

    В случае необходимости предоставления Ваших персональных данных правообладателю, дистрибьютору или реселлеру программного обеспечения в целях регистрации программного обеспечения на Ваше имя, Вы даёте согласие на передачу своих персональных данных.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует, что правообладатель, дистрибьютор или реселлер программного обеспечения осуществляет защиту персональных данных на условиях, аналогичных изложенным в Политике конфиденциальности персональных данных.

    Настоящее согласие распространяется на следующие персональные данные: фамилия, имя и отчество, место работы, должность, адрес электронной почты, почтовый адрес доставки заказов, контактный телефон, платёжные реквизиты. Срок действия согласия является неограниченным. Вы можете в любой момент отозвать настоящее согласие, направив письменное уведомление на адрес: podpiska@vedomost.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».

    Обращаем Ваше внимание, что отзыв согласия на обработку персональных данных влечёт за собой удаление Вашей учётной записи с соответствующего Интернет-сайта и/или уничтожение записей, содержащих Ваши персональные данные, в системах обработки персональных данных компании ООО «Концепция связи XXI век», что может сделать невозможным для Вас пользование ее интернет-сервисами.

    Давая согласие на обработку персональных данных, Вы гарантируете, что представленная Вами информация является полной, точной и достоверной, а также что при представлении информации не нарушаются действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц. Вы подтверждаете, что вся предоставленная информация заполнена Вами в отношении себя лично.

    Настоящее согласие действует в течение всего периода хранения персональных данных, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.

    Принимаю условия соглашения

    support@meatbranch.com
    © 2007-2025. Издательский дом "Отраслевые Ведомости". Все права защищены
    Копирование информации данного сайта допускается только при условии установки ссылки на оригинальный материал
    Рейтинг@Mail.ru
    Thu, 27 Mar 2025 14:48:21