meatbranch
support@meatbranch.com ENG
О портале Реклама в журнале Реклама на портале Архив номеров Свежий номер Подписка Электронная версия журнала О журнале
Форум «INTEKPROM MEAT 2025»

Форум «INTEKPROM FOOD TECHNOLOGIES 2025»

запомнить
Просмотр выпуска
Выпуск №4 2025 г.


Архив номеров | Подписка

Тема номера: «Куриный король»

  • Свежее и почти готовое по версии 2.0 для любых продуктов из курицы
  • Рынок мяса птицы: оценка ключевых показателей
  • Грейдер-сортировщик продукта: автоматизация контроля веса и категоризации

    Специальная тема: «Технологии холода»

  • Сравнительная оценка показателей качества мяса уток в зависимости от температуры замораживания воздушным методом Также читайте в номере

  • Инновационные решения для модернизации традиционного куттера
  • Мы – первые: мобильное приложение для микробиологического контроля
  • Незаменимый помощник в пищевой промышленности

    Подробнее

  • КОНТАКТЫ
    Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2, пом. 2, комн. 5

    Редакция:
    Телефон: +7 (499) 267-40-10
    E-mail: nvy@vedomost.ru

    Отдел подписки:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10
    E-mail: podpiska@vedomost.ru

    Отдел рекламы:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10, +7 (499) 267-40-10
    E-mail: reklama@vedomost.ru

    Вопросы работы портала:
    E-mail: support@meatbranch.com
    ОТРАСЛЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ

    Анонс следующего номера

    Читайте в майском номере:

    Тема номера: «Куриный король»


    Рынок мяса птицы: оценка ключевых показателей
    Екатерина Броун, редактор информационно-аналитического агентства «ИМИТ»
    В статье представлена динамика производства мяса птицы в сельхозорганизациях в январе – феврале 2025 г., основанная на оценочных расчетах информационно-аналитического агентства «ИМИТ». Рассмотрены изменения структуры экспортных и импортных поставок в первые два месяца этого года, а также общий объем производства мяса птицы в России за указанный период.

    Свежее и почти готовое по версии 2.0 для любых продуктов из курицы
    Е.С. Развязкин, руководитель группы проектов АО «Георг Полимер»
    В статье представлена новая автоматическая упаковочная линия, а также технологичная упаковка для нее, не требующая ручной укладки куриных полуфабрикатов в привычный лоток.

    Грейдер-сортировщик продукта: автоматизация контроля веса и категоризации
    Павел Прадун, руководитель проектов, ООО «Сигнал-Пак»
    В статье представлен новый грейдер-сортировщик для автоматического взвешивания продукции в реальном времени и последующей сортировки по заданным весовым диапазонам.

    Сбалансированный комплекс «ЭКОПРО» для реструктурированных мясных продуктов Технологический отдел ООО «ЭКОС»
    В статье представлены поликомпонентные функциональные добавки торговой марки «ЭКОПРО» на основе молочного и растительного сырья, предназначенные для оптимизации состава мясных продуктов.

    Специальная тема: «Технологии холода»

    Сравнительная оценка показателей качества мяса уток в зависимости от температуры замораживания воздушным методом
    Е.В. Литвинова, докт. техн. наук, ФГБОУ ВО Российский биотехнологический университет (РОСБИОТЕХ); В.В. Никитин, Т.А. Минин, Р.В. Савицкий, И.Т. Онацкий, ВНИХИ – филиал ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН
    В статье приведена информация об изменении свойств мяса утки в процессе хранения в течение трех месяцев в зависимости от температуры замораживания воздушным методом.

    Также читайте в номере

    Мы – первые: мобильное приложение для микробиологического контроля По информации НПО «Альтернатива»
    Российское научно-производственное объединение «Альтернатива» продолжает работу в пищевой отрасли. Представители компании уверены, что комплексный подход к защите пищевого производства служит залогом обеспечения безопасности продукции и доверия потребителей.

    Инновационные решения для модернизации традиционного куттера
    И.Н. Ким, канд. техн. наук, вед. науч. сотр., С.А.
    Масловский
    , канд. с.-х. наук, вед. науч. сотр., отдел научно-информационного обеспечения инновационного развития АПК, Ю.В. Бочкарева, канд. с.-х. наук, вед. науч. сотр., руководитель центра управления наукой, ФГБНУ «Российский научно-исследовательский институт информации и технико-экономических исследований по инженерно-техническому обеспечению АПК» («Росинформагротех»)
    В статье рассмотрены вопросы импортозамещения технологического оборудования для предприятий мясоперерабатывающей промышленности. В качестве примера такого оборудования выбран куттер –универсальная машина для измельчения мяса с широким диапазоном возможных технологических операций. Важнейшим элементом куттера является нож, от эффективности которого зависит качество выполнения технологических операций, поэтому в статье ему уделено особое внимание.

    Незаменимый помощник в пищевой промышленности
    Рентгеновские диагностические установки активно внедряют в системы контроля продукции пищевой промышленности. Этот класс оборудования решает комплекс задач автоматизированной проверки и сортировки продукции на разных стадиях производственного процесса – от приемки исходного сырья до валидации качества конечного продукта. Компания «РаДиаТех» разрабатывает рентгеновские автоматизированные системы под индивидуальные запросы производителей из пищевой индустрии. Об одном из уникальных продуктов компании расскажет основатель ООО «РаДиаТех», канд. физ.-мат. наук Сергей Викторович Косьяненко.

    Показатель рН и пищевые гидроколлоиды
    А.И. Жаринов, д-р техн. наук, профессор, С.Н. Еманов, канд. техн. наук, Н.С. Еманов, ГК «Форест»
    Продолжаем публикацию цикла статей о значении показателя рН в технологии колбасного производства. В предыдущих номерах было рассмотрено влияние водородного показателя на химико-технологические свойства мясного сырья, кинетику базовых физико-химических и ферментно-микробиологических процессов и степень устойчивости мясных систем; показана роль регуляторов кислотности, консервантов, пищевых фосфатов. В данном номере приведены сведения о взаимосвязи уровня pH и функционально-технологических свойств пищевых гидроколлоидов – стабилизаторов дисперсных систем.

    Маринование мясного сырья: принципы, ингредиенты и эффекты
    А.А. Лукин, канд. техн. наук, ФГБОУ ВО «Южно-Уральский государственный аграрный университет»
    В статье рассмотрены ингредиенты, используемые в составе маринадов, параметры процесса маринования и механизмы, которые вызывают изменения в мясе и мясных продуктах в процессе маринования.

    Технологические решения для вовлечения органических отходов в хозяйственный оборот
    Е.М. Озерова, канд. техн. наук, ООО «НТЦ инновационных технологий», эксперт НДТ по обращению с отходами
    Органические отходы сельского хозяйства, рыболовства, пищевой промышленности и лесопереработки, осадки очистных сооружений, а также пищевые отходы, входящие в состав твердых коммунальных отходов, представляют собой хорошо вовлекаемую в хозяйственный оборот массу, из которой можно производить продукты с добавленной стоимостью, такие как кормовые добавки для животноводства, удобрения, компост, техногрунт, топливные брекеты и др.


    ПОИСК ПО САЙТУ
      Карта сайта
    Выставка «GRAS EXPO 2025»

    Зарегистрированных посетителей: 10070

    Оболочка ЭКСТРАФЛЕКС – пятислойная колбасная оболочка.
    Отличительной особенностью оболочки ЭКСТРАФЛЕКС является сочетание функциональных свойств пластиковых оболочек с внешним видом вискозно-армированных оболочек

    Этилцеллюлоза
    Наполнитель, связующий агент. Разрешена для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на террит...

    Алюмофосфат натрия
    Эмульгирующая соль, разрыхлитель, регулятор кислотности. Белый порошок без запаха. Хор. раств. в соляной кислоте, нераств. в вод...

    5'-Инозинат натрия 2-замещенный
    Модификатор (усилитель) вкуса и аромата. Бесцветные или белые кристаллы, белый или почти белый кристаллический порошок без запаха...
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ

    Еще по теме "Соль лизунец"

    Настоящим, в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года, Вы подтверждаете свое согласие на обработку компанией ООО «Концепция связи XXI век» персональных данных: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу в целях продвижения товаров, работ, услуг на рынке путем осуществления прямых контактов с помощью средств связи, продажи продуктов и услуг на Ваше имя, блокирование, обезличивание, уничтожение.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует конфиденциальность получаемой информации. Обработка персональных данных осуществляется в целях эффективного исполнения заказов, договоров и иных обязательств, принятых компанией в качестве обязательных к исполнению.

    В случае необходимости предоставления Ваших персональных данных правообладателю, дистрибьютору или реселлеру программного обеспечения в целях регистрации программного обеспечения на Ваше имя, Вы даёте согласие на передачу своих персональных данных.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует, что правообладатель, дистрибьютор или реселлер программного обеспечения осуществляет защиту персональных данных на условиях, аналогичных изложенным в Политике конфиденциальности персональных данных.

    Настоящее согласие распространяется на следующие персональные данные: фамилия, имя и отчество, место работы, должность, адрес электронной почты, почтовый адрес доставки заказов, контактный телефон, платёжные реквизиты. Срок действия согласия является неограниченным. Вы можете в любой момент отозвать настоящее согласие, направив письменное уведомление на адрес: podpiska@vedomost.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».

    Обращаем Ваше внимание, что отзыв согласия на обработку персональных данных влечёт за собой удаление Вашей учётной записи с соответствующего Интернет-сайта и/или уничтожение записей, содержащих Ваши персональные данные, в системах обработки персональных данных компании ООО «Концепция связи XXI век», что может сделать невозможным для Вас пользование ее интернет-сервисами.

    Давая согласие на обработку персональных данных, Вы гарантируете, что представленная Вами информация является полной, точной и достоверной, а также что при представлении информации не нарушаются действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц. Вы подтверждаете, что вся предоставленная информация заполнена Вами в отношении себя лично.

    Настоящее согласие действует в течение всего периода хранения персональных данных, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.

    Принимаю условия соглашения

    support@meatbranch.com
    © 2007-2025. Издательский дом "Отраслевые Ведомости". Все права защищены
    Копирование информации данного сайта допускается только при условии установки ссылки на оригинальный материал
    Рейтинг@Mail.ru
    Thu, 24 Apr 2025 07:55:14