Как духовно-нравственное воспитание человека является неотъемлемой частью его культуры, так и экологически чистые продукты (ЭЧП) являются предпосылками для формирования культуры питания. Отрадно, что в последние годы все большее внимание в нашей стране стало уделяться вопросам поднятия общей культуры граждан, культуры быта, в которой здоровое питание, безусловно, должно занять свое достойное место. Все чаще в последнее время из наших разговоров, можно услышать не только рецепты диет и правильной структуры питания, но и обеспокоенность по поводу того, что в продуктах, которые мы потребляем, содержится большая доля ГМО и других веществ, на которые раньше при покупке продуктов мало кто из нас обращал внимание.

Казалось бы, совсем недавно, выступая на форуме «Мясная индустрия – 2005» директор НИИ питания РАМН академик В.А.Тутельян говорил, что «нет полезных или не полезных пищевых продуктов», при этом утверждая, что трансгены – это наше будущее, с которыми не надо бороться. Однако уже сегодня подобные высказывания ученого, руководителя крупного НИИ питания, вызывают определенное недоумение и вполне обоснованное опасение за перспективы продуктов будущего и их влияние на наше здоровье.

Приобретая в супермаркетах продукты питания, мы все чаще обращаем внимание на наличие в них ингредиентов, консервантов, красителей, ГМО и др. Сталкиваясь с мелко написанным шрифтом на продукте, каждый старается выбрать продукт с четкой надписью «Без ГМО» или «Без консервантов». Все чаще и не утешительнее поступает информация о вреде ГМО, приема животными антибиотиков, гормонов и т.д., все более заметным становится уменьшение спроса на мясомолочную продукцию, что вынуждает производителей повышать цены, без улучшения качества продукта, а скорее наоборот. Даже в безопасности таких распространенных в России продуктов, как колбаса и молоко, сегодня обоснованно приходится сомневаться, и, в итоге, мы все оказываемся в замкнутом круге...

Участившиеся в последние годы факты появления в мире новых, неизвестных ранее заболеваний, эпидемий, когда организм заболевшего человека оказывается не восприимчивым к антибиотикам, что часто приводит к летальным исходам, также не способствуют увеличению спроса у населения на мясную и молочную продукцию. Все эти и другие факторы заставляют людей чаще задумываться о своем питании, о приобретаемых ими продуктах.

Обнародованные результаты исследований канадского ученого-биолога, профессора А.Пуштая, который в 1998 г. проводил свои опыты на лабораторных крысах, кормившихся в течение 10 дней исключительно генномодифицированным картофелем, и у которых, в результате этого произошло не только уменьшение объема мозга, но и разрушилась печень, произошли негативные изменения в кишечном тракте, а также зобной железе и селезенке, вряд ли кого могут оставить равнодушным. Когда же в феврале 1999 года независимая международная группа ученых с мировым именем из 22-х стран полностью подтвердила результаты исследований профессора А. Пуштая о крайне негативном воздействии на живой организм ГМ-продуктов, то, безусловно, тема производства экологически чистых продуктов (ЭЧП) стал наиболее востребованной и актуальной.

К сожалению ЭЧП не могут производиться на крупных предприятиях АПК, в связи с чем вполне оправданы усилия руководителей страны по возрождению КФХ и ЛПХ, способных производить ЭЧП в достаточных количествах, что будет способствовать сохранению здоровья всей нашей нации. Кроме того, если обратиться к мировому опыту, то можно увидеть, что именно фермеры, в основном, кормят городских жителей своей сельскохозяйственной продукцией. Так, например, в Германии на долю КФХ и ЛПХ приходится более 70% всей произведенной в стране с/х продукции.

К счастью, даже недоразвитость сегодняшнего сельского хозяйства в России может весьма позитивно сказаться на массовом развитии выпуска ЭЧП, к которым относятся как мясомолочные продукты, так и зерновые и овощные культуры.

Снижение потребления мясомолочных продуктов, вызванное их дороговизной для большинства населения страны, на самом деле, не столь печально, т.к. при этом в нашем организме меньше будет накапливаться остаточных веществ от антибиотиков, включая и тетрацеклиновой группы, которые в изобилии используют производители при выращивании животных и птицы, получая из таких, казалось бы, ценных продуктов питания как мясо и молоко весьма условно полезные продукты, определенно небезопасные для нашего здоровья.

Сегодня уже известно, что люди, из месяца в месяц и из года в год, потребляющие такое мясо, становятся невосприимчивыми, в случае своей болезни к антибиотикам, которые использовались ранее для животных, мясо которых затем потреблял человек. Поэтому, несмотря на наличие в мире, казалось бы, сильной фармацевтики, человек сегодня оказывается совершенно незащищенным перед инфекциями и эпидемиями , в том числе, в результате потребления им экологически зараженных (грязных) продуктов животного происхождения. Этим и объясняются участившиеся случаи возникновения смертельно опасных для людей инфекций, включая различные формы гриппа и др. Поэтому предприятиям РФ, которые будут выпускать экологически чистые продукты, принадлежит будущее и их продукты будут наиболее востребованы.

Неудивительно, что американцы, потребляющие мясных продуктов больше, чем в других странах, по средней продолжительности жизни стоят лишь на 23-м месте в мире. Маловероятно, что желание продления средней продолжительности жизни заставит массово принять вегетарианство, однако, сокращение потребления продуктов животного происхождения и переход к продуктам высокого качества уже сегодня отчетливо наблюдается в развитых странах.

Известный мыслитель Древней Греции Сократ, а затем и Платон утверждали, что именно вегетарианство позволит использовать плодородные земли гораздо эффективнее. Тем самым еще более 2000 лет назад древние философы предупреждали о неизбежности продовольственного кризиса, если люди будут продолжать употреблять в пищу мясо животных, т.к. тогда все больше и больше земли необходимо будет выделять под пастбища.

Так например, если в среднем на получение 1 кг привеса животным надо скормить 16 кг сои и пшеницы, то получается, что для производства 1 тонны мяса требуется столько же земли, сколько для выращивания от 10 до 20 тонн зерна, а это уже факт, который нельзя не учитывать при сегодняшней тенденции нехватки плодородных земель. Безусловно, правильное и здоровое питание – это неотъемлемая часть культуры человека, и от ее уровня в стране может не только зависеть средняя продолжительность, но и качество жизни каждого из нас.

Поэтому ЭЧП – это не только насущная потребность сегодняшнего дня, но и показатель готовности общества к повышению своей культуры.

К сожалению, в нашей стране отсутствует программа по выпуску ЭЧП и далеко не каждое предприятие АПК может обеспечить выпуск таких продуктов, т.к. для этого необходимо:

— существенно большие первоначальные инвестиции, т.к. речь здесь идет о создании не одного, а сразу нескольких предприятий АПК, являющихся звеньями целой технологической цепочки;
— обработанная биоудобрениями не менее 3-х лет плодородная земля; — строгий запрет на использование генномодифицированных сортов семян;
— животноводческие комплексы по выращиванию животных без использования антибиотиков и лекарств, с обязательным особым карантинным отделением для заболевших животных, которые приняли антибиотики или другие лекарства (такие животные в последствии идут в отбраковку и т.д.;
— переработка мяса и молока по классическим технологиям;
— продажа ЭЧП в специализированных магазинах и т.д..

Определенно можно сказать, что, несмотря на продолжающийся финансовый кризис во многих странах и отраслях промышленности, производство ЭЧП при грамотном его создании и обоснованных расчетах не только актуально и востребовано в России, но и может принести сегодня высокие дивиденды. Именно первые предприятия АПК, предложившие на отечественный, а впоследствии и на западный рынок ЭЧП животного происхождения, получат наибольшие преимущества.

Известными же лидерами среди стран, выпускающих ЭЧП, являются: Германия, Великобритания, Франция, США, Канада и Япония. Так как ЭЧП стоят в 2-3 раза дороже обычных, то у потребителя поневоле формируется культура питания, т.е. прием ограниченного количества пищи, более качественного уровня, это также приводит к рациональному использованию земель с/х назначения. Предъявляемые к производителям ЭЧП жесткие требования по использованию земли, на которую выдается сертификат лишь после 3-х лет ее биологической очистки, позволяют сохранить землю в первозданном виде, что благоприятно сказывается и на экологии конкретной местности.

Практика западных стран демонстрирует неуклонный рост спроса на ЭЧП, и в связи с увеличением спроса и ограничением их выпуска, ежегодное превышение цен на них по сравнению с обычными продуктами в среднем составляет от 20 до 50 %. С учетом того, что именно Россия признана мировым сообществом одной из самых экологически чистых стран мира, то именно производство ЭЧП способно возродить российскую экономику. Несмотря на безусловно высокие первоначальные инвестиции для организации предприятия АПК по выпуску ЭЧП, развивающийся рынок востребованности такой продукции для инвесторов определенно очень интересен и привлекателен. Это вызвано следующим:

1. Возможностью расширения товарного ассортимента в перспективе, в связи с наличием биологически чистой земли с/х назначения.
2. Возможностью выхода в новый сегмент рынка.
3. Возможностью выпуска отечественной продукции, не имеющей налогов, как на российском, так и на зарубежном рынке.
4. Возможностью получения международного сертификата и облегченный выход на международный рынок в связи с ограниченным выпуском ЭЧП и быстрорастущим его спросом на Западе.
5. Сравнительно низкой себестоимостью ЭЧП в России, в связи со значительным использованием доли ручного труда в с/х и достаточно низкой оплатой.
6. Возможностью привлечения иностранных партнеров и инвесторов в высокодоходные и популярные на Западе ЭЧП.

С учетом того, что в настоящее время в странах с развитыми экономиками происходит определенная переоценка ценностей и стремление людей к здоровому образу жизни и к здоровому питанию выводит проблему выпуска ЭЧП на первое место и Россия, определенно, станет одним из основных источников пополнения государственной казны.

Хочется верить, что руководители нашей страны, оценив такие перспективы и уделив достаточное внимание такому важному вопросу, как здоровье нации, которое напрямую связано с выпуском ЭЧП, примут наконец решение по обеспечению каждого из нас здоровыми продуктами питания. Это, в свою очередь, создаст предпосылки для получения гарантированного источника пополнения бюджетных средств за счет экспорта ЭЧП, выпускать которые в достаточном количестве большинство стран не имеют возможности в связи с недостатком пахотных земель. Все это указывает на то, что будущее в России за экологически чистыми продуктами во спасение всей нации и каждого из нас в отдельности.