meatbranch
support@meatbranch.com ENG
О портале Реклама в журнале Реклама на портале Архив номеров Свежий номер Подписка Электронная версия журнала О журнале

запомнить
Просмотр выпуска
Выпуск №11 2024 г.


Архив номеров | Подписка

Тема номера: «Конкурентоспособность»

  • Плановая и фактическая себестоимость в «1С:ERP Управление мясоперерабатывающим предприятием»
  • Год вкусовых открытий для «Профи.Био»

    Специальная тема:«Праздничный стол»

  • Современная азиатская кухня: новые вкусовые тренды из Кореи
  • «Комплексные решения Almi для ферментированных колбас

    Также читайте в номере

  • Приоритетные особенности пищевой продукции для здоровьесбережения
  • Организация работы микробиологической лаборатории на пищевом предприятии

    Подробнее

  • КОНТАКТЫ
    Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2, пом. 2, комн. 5

    Редакция:
    Телефон: +7 (499) 267-40-10
    E-mail: nvy@vedomost.ru

    Отдел подписки:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10
    E-mail: podpiska@vedomost.ru

    Отдел рекламы:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10, +7 (499) 267-40-10
    E-mail: reklama@vedomost.ru

    Вопросы работы портала:
    E-mail: support@meatbranch.com
    ОТРАСЛЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ

    ЭКОС – комплексные пищевые добавки и моноингредиенты для мясной отрасли

    Вышел из печати августовский номер журнала «Мясные технологии»

    29.08.2024

    Уважаемые читатели!

    Мясная промышленность ‒ крупнейшая отрасль пищевой индустрии, выпускающая широкий ассортимент продукции пищевого, технического и медицинского назначения. К убойным животным как сырью предъявляются большие требования, поскольку только из высококачественного сырья можно получить высокие сорта мясных пищевых и технических продуктов.

    Одной из важных характеристик мяса является величина рН, которая в том числе характеризует степень и характер его автолиза, что позволяет правильно определить направление технологического использования мяса. О том, как рН влияет на свойства мясных дисперсных систем при производстве колбасных изделий, читайте в очередной части статьи А.И. Жаринова и его соавторов.

    Сырье должно быть не только качественным, но и безопасным. Российские микробиологические экспресс-тесты Петритест® помогают определять наличие или отсутствие сульфитредуцирующих клостридий в продукции. Подробнее об этих тестах читайте в статье специалистов НПО «Альтернатива».

    Снижение поголовья крупного рогатого скота – это проблема или возможность? Такой вопрос предлагает обсудить наш автор И.Н. Ким.

    Часто меняющиеся и порой неожиданные запросы потребителей стимулируют производителей обновлять ассортимент мясной продукции. Во многом этому способствуют компании ‒ производители ингредиентов. Одна из последних разработок ООО «Экос», представленных в статье специалистов компании, – маринады с актуальными вкусами. Ксения Яровая рассказывает в номере о готовых решениях для создания продуктов с корейскими вкусами. Людмила Пирогова представляет вкусоароматические смеси для колбасных изделий, полуфабрикатов, снеков, а также функциональные добавки для приготовления рассолов и эмульгаторов. Е.В. Литвинова и ее соавторы делятся результатами исследований использования современных альтернатив пищевой соли и особенностей технологических циклов производства мясных продуктов с их применением.

    Продукт важно не только произвести, но и упаковать. Дмитрий Прадун знакомит читателей с упаковочными решениями для куриной разделки.

    Напоминаем, что маркировка консервов станет обязательной с 1 декабря этого года. У участников оборота таких товаров есть вопросы по ее осуществлению – начиная со сроков и заканчивая этапами внедрения. В статье Юлия Кузьминой подробно рассказано, как внедрить маркировку консервов комфортно.

    Июнь был насыщен событиями, наполнен выставками, конференциями, форумами. Мы вместе с вами были рады принять участие в значимых событиях для мясоперерабатывающей отрасли – Международной выставке упаковочной индустрии RosUpack, Всероссийском форуме Intekprom Meat – 2024, годовом собрании Национального союза свиноводов. В рубрике «Событие» нашего журнала представлены репортажи о наиболее интересных моментах этих мероприятий.

    Подробно ознакомиться с содержанием 8-го номера за 2024 г. и анонсами 9-го номера можно на нашем сайте.

    Оформить подписку на журнал «Мясные технологии» можно на нашем сайте.

    Читайте наш журнал и оставайтесь успешными!

    Всегда ваши, «Мясные технологии»


    <<< 12.09.2024
    Вышел из печати сентябрьский номер журнала «Мясные технологии»
     18.07.2024 >>>
    Вышел из печати июльский номер журнала «Мясные технологии»


    ПОИСК ПО САЙТУ
      Карта сайта
    Выставка «Продэкспо 2025»

    Зарегистрированных посетителей: 10033

    АМИЦЕЛ
    АМИЦЕЛ – новая, проницаемая для коптильного дыма, сосисочная оболочка, предназначенная для производства всех видов сосисок, сарделек, шпикачек, мини колбасок, выпускаемых с обжаркой и копчением

    Гидроксид калия
    Регулятор кислотности. Разрешен для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на территори...

    Метилэтилцеллюлоза
    Загуститель, эмульгатор, стабилизатор, пенообразователь. Разрешена для применения в качестве пищевой добавки или для производ...

    Моно- и диглицериды жирных кислот
    E471 - пищевая добавка используемая в качестве стабилизатора и эмульгатора. Представляет собой моно- и диглицериды жирных кислот. ...
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ
    Настоящим, в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года, Вы подтверждаете свое согласие на обработку компанией ООО «Концепция связи XXI век» персональных данных: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу в целях продвижения товаров, работ, услуг на рынке путем осуществления прямых контактов с помощью средств связи, продажи продуктов и услуг на Ваше имя, блокирование, обезличивание, уничтожение.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует конфиденциальность получаемой информации. Обработка персональных данных осуществляется в целях эффективного исполнения заказов, договоров и иных обязательств, принятых компанией в качестве обязательных к исполнению.

    В случае необходимости предоставления Ваших персональных данных правообладателю, дистрибьютору или реселлеру программного обеспечения в целях регистрации программного обеспечения на Ваше имя, Вы даёте согласие на передачу своих персональных данных.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует, что правообладатель, дистрибьютор или реселлер программного обеспечения осуществляет защиту персональных данных на условиях, аналогичных изложенным в Политике конфиденциальности персональных данных.

    Настоящее согласие распространяется на следующие персональные данные: фамилия, имя и отчество, место работы, должность, адрес электронной почты, почтовый адрес доставки заказов, контактный телефон, платёжные реквизиты. Срок действия согласия является неограниченным. Вы можете в любой момент отозвать настоящее согласие, направив письменное уведомление на адрес: podpiska@vedomost.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».

    Обращаем Ваше внимание, что отзыв согласия на обработку персональных данных влечёт за собой удаление Вашей учётной записи с соответствующего Интернет-сайта и/или уничтожение записей, содержащих Ваши персональные данные, в системах обработки персональных данных компании ООО «Концепция связи XXI век», что может сделать невозможным для Вас пользование ее интернет-сервисами.

    Давая согласие на обработку персональных данных, Вы гарантируете, что представленная Вами информация является полной, точной и достоверной, а также что при представлении информации не нарушаются действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц. Вы подтверждаете, что вся предоставленная информация заполнена Вами в отношении себя лично.

    Настоящее согласие действует в течение всего периода хранения персональных данных, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.

    Принимаю условия соглашения

    support@meatbranch.com
    © 2007-2024. Издательский дом "Отраслевые Ведомости". Все права защищены
    Копирование информации данного сайта допускается только при условии установки ссылки на оригинальный материал
    Wed, 04 Dec 2024 10:59:42