meatbranch
support@meatbranch.com ENG
О портале Реклама в журнале Реклама на портале Архив номеров Свежий номер Подписка Электронная версия журнала О журнале

запомнить
Просмотр выпуска
Выпуск №11 2024 г.


Архив номеров | Подписка

Тема номера: «Конкурентоспособность»

  • Плановая и фактическая себестоимость в «1С:ERP Управление мясоперерабатывающим предприятием»
  • Год вкусовых открытий для «Профи.Био»

    Специальная тема:«Праздничный стол»

  • Современная азиатская кухня: новые вкусовые тренды из Кореи
  • «Комплексные решения Almi для ферментированных колбас

    Также читайте в номере

  • Приоритетные особенности пищевой продукции для здоровьесбережения
  • Организация работы микробиологической лаборатории на пищевом предприятии

    Подробнее

  • КОНТАКТЫ
    Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2, пом. 2, комн. 5

    Редакция:
    Телефон: +7 (499) 267-40-10
    E-mail: nvy@vedomost.ru

    Отдел подписки:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10
    E-mail: podpiska@vedomost.ru

    Отдел рекламы:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10, +7 (499) 267-40-10
    E-mail: reklama@vedomost.ru

    Вопросы работы портала:
    E-mail: support@meatbranch.com
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ
    ОТРАСЛЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ

    ЭКОС – комплексные пищевые добавки и моноингредиенты для мясной отрасли

    "Уральские белые гуси - перспективная порода"

    Материал прочитан 2269 раз и оценен
    0
    Я. Ройтер, ВНИТИП
    Р. Кутушсв, ППЗ «Благоварский»

    Как известно, гуси способны фура­жировать на пастбищах и водоёмах (озёрах, прудах, реках), при этом их можно содержать круглый год в облегчённых птичниках практичес­ки во всех регионах страны. Благо­даря таким свойствам в дореволю­ционной России эта птица была почти в каждом сельском дворе. В советский период поголовье взрос­лых гусей колебалось от 242 тысяч до 5,3 миллиона.

    В 70-80 годы прошлого столетия в гусеводстве использовали про­мышленные технологии, птицу со­держали в помещениях с регулиру­емым микроклиматом, давали су­хие полнорационные комбикорма, молодняк выращивали на сетчатых полах и в клеточных батареях.

    Крупномасштабное производство и потребление мяса водоплаваю­щих в стране было обусловлено оп­ределённым дефицитом продук­ции других видов, в частности цып­лят-бройлеров.

    В девяностые годы в связи с пере­ходом экономики на рыночные от­ношения существенно изменилось финансово-экономическое положе­ние птицеводческих хозяйств. Рез­кое увеличение цен на энергоноси­тели, насыщение рынка сравни­тельно недорогим мясом зарубеж­ного производства, а также невысо­кое качество тушек гусей, полученных в промышленных условиях, привели к значительному сокраще­нию поголовья. В отдельных регио­нах страны, например, в Республи­ках Башкортостан, Татарстан, Удмур­тия, Чувашия, а также в Оренбург­ской, Самарской, Саратовской и других областях, не удовлетворял­ся спрос сельского населения на гу­сят в весенне-летний период, что выражалось в резком росте цен на молодняк. Также ощущался дефи­цит в качественном перо-пуховом сырье, стоимость которого увеличи­лась в несколько раз.

    При наличии определённого де­фицита племенного молодняка и другой продукции гусеводства в страну были завезены породы гу­сей: венгерские, легарт, северо­германские. Однако они не полу­чили широкого распространения, так как в традиционных для нашей страны условиях содержания и кормления птица значительно ус­тупала по жизнеспособности и продуктивности гусям отечествен­ной селекции.

    Поэтому основная цель селекци­онеров — создание породы гусей с высокими воспроизводительными, мясными и перо-пуховыми качест­вами в традиционных для страны условиях содержания и кормле­ния.

    Для решения поставленной зада­чи проанализировано состояние гу­севодства в России, оценён имею­щийся генетический материал (породы), а также применяемые мето­ды и приёмы племенной работы с этим видом птицы.

    Анализ источников литературы свидетельствует, что в довоенный период в стране (до 1941 г.) в ос­новном разводили местных гусей, характеризуемых невысокой про­дуктивностью, но хорошо приспо­собленных к выгульным условиям содержания. С 1944 по 1958 год осуществлялся ввоз высокопродук­тивных на тот период гусей из стран Западной Европы и Азиатского кон­тинента. В большинстве случаев ввезённую птицу использовали для скрещивания с местными гусями. Полученные помеси обычно харак­теризовались довольно высокими продуктивными признаками. Одна­ко в последующем при разведении помесей «в себе» продуктивность и жизнеспособность снижались, а при длительном разведении наб­людали их вырождение.

    В отдельных регионах для под­держания высоких продуктивных показателей была организована се­лекционно-племенная работа с гу­сями, результатом которой явилось создание групп с устойчиво переда­ющимися признаками. В 50-60 го­ды прошлого столетия сформиро­вались такие породные группы, как адлерские, крупные серые, влади­мирские глинистые, горьковские, виштенес, кубанские и другие. В настоящее время большинство из перечисленных пород утратили промышленное значение. Сегодня их разводят лишь в небольшом ко­личестве на генофондных фермах или в ограниченном поголовье у от­дельных птицеводов-любителей.

    Из числа пород и породных групп, созданных отечественными селекционерами, к настоящему времени промышленное значение сохранили лишь линдовские (горьковские), крупные серые и краснозерские гуси. Довольно широкое распространение получили гуси за­рубежных пород среднего типа — итальянская и рейнская, которых завезли в страну в 1969-1970 годы из Венгрии и Польши. Селекцион­ную работу по их совершенствова­нию и поддержанию продуктивных качеств проводили в ГППЗ «Прииртышский» Омской области под ме­тодическим руководством научных сотрудников ВНИТИП.

    В период с 1996 по 1998 год про­дуктивность этих гусей была до­вольно высокой и составляла:

    Яйценоскость за 4,5 месяца — 45-47 шт.;
    Вывод гусят — 65-67%;
    Живая масса в 9 нед:
    самцы — 3,7-3,9 кг
    самки — 3,5-3,7 кг
    Сохранность молодняка — 92-95%.

    Основой разводимых гусей в «Прииртышском» были рейнская и итальянская породы. Для утяжеле­ния птицы в период 1992-1993 гг. им была «прилита кровь» северо­германских гусей.

    Селекция обеспечила стабильную продуктивность, что позволило на­чать их внедрение в производство. Однако в 2000 году в связи с банк­ротством ГППЗ «Прииртышский» се­лекционная работа была приоста­новлена.

    Создание высокопродуктивной породы гусей нового поколения продолжили в племзаводе «Благоварский» Республики Башкортостан совместно с учёными ВНИТИП.

    Для селекции использовали пти­цу, завезённую в хозяйство «Спут­ник» Оренбургской области из ГППЗ «Прииртышский» в 2000 году. Со­держание поголовья групповое.

    Таким образом, в племзавод «Благоварский» поступили инкуба­ционные яйца от птицы группового содержания, без происхождения. Оценка выведенного молодняка показала, что в суточном возрасте он имел различную окраску пуха — от светлого до тёмно-серого, лишь 6 особей были покрыты пухом жёлто­го цвета. Разделение гусят по окрас­ке пуха показало, что со светлым пухом были в основном самцы (73,5%), а с тёмным — самки (71,3%). Остальная птица имела промежу­точную окраску и по внешним приз­накам половых отличий не наблю­далось. Гусят с жёлтой окраской пу­ха по полу также не сексировали.

    Оценённые гусята в 9-недельном возрасте практически в 1 00% случа­ев имели белую окраску пера, лишь в единичных экземплярах на отдельных участках тела встреча­лось перо серого цвета. Эти особи были выбракованы из стада. Живая масса гусят в 9 недель у гусачков колебалась от 3,4 до 4,2 кг, у гусочек — от 3,3 до 4,1 кг; у половозре­лых гусаков (в 52 нед) — от 4,5 до 7,1 кг; у гусынь — от 3,8 до 6,7 ки­лограмма. Длина туловища от 28 до 37 см, обхват груди — от 37 до 54 сантиметров.

    Для создания однородной птицы с высокими воспроизводительны­ми показателями, приростом жи­вой массы, хорошими перо-пухо­выми характеристиками начиная с 2003 года в хозяйстве проводится семейная селекция путём устрой­ства селекционных контрольных гнёзд. Гусынь селекционного стада содержали в индивидуальных секциях размером 0,9x2,5 метра. За одним гусаком-производителем закрепляли 3-4 гусыни. Гусака под­саживали к гусыне на 2 дня, затем его переводили к следующей сам­ке, закреплённой за гнездом, через 6-8 дней гусак возвращался к пер­вой самке.

    Семейную селекцию проводили дифференцированно по двум нап­равлениям продуктивности: отцов­скую линию отбирали по скорости прироста живой массы молодняка, мясным формам телосложения, оп­лодотворённое яиц и перо-пухо­вым показателям. Материнскую — по яйценоскости, выходу и качеству инкубационных яиц.

    При этом селекционную птицу (ремонтный молодняк и взрослых гусей после продуктивного перио­да) содержали в облегчённых поме­щениях и использовали выгул. В летний период подрощенный мо­лодняк (с месячного возраста) вы­пускали на выпас.

    Программа работы по совершен­ствованию уральских белых гусей предусматривает селекцию на по­вышение аутосексности по окраске пуха и расширение полового соот­ношения в стаде взрослых гусей. Молодняк отбирали по скорости прироста живой массы гусят до 9(10)-недельного возраста, улучше­нию мясных форм, выходу перо-пуха, снижению затрат корма на 1 кг прироста.

    Оценку и отбор гусей проводили на основе разработанных приёмов и прямой селекции по этим призна­кам. Эффективность использова­ния приёмов селекционной работы анализировали ежегодно при оцен­ке родительских форм и гусят, вы­ращенных на мясо.

    Селекцию гусей вели с учётом специфики линий, а также прог­рамм племенной работы с праро­дительским и родительским стада­ми. Подбирали птицу по селекци­онным признакам — продуктивнос­ти линий и степени родства произ­водителей (гусаков и гусынь).

    В процессе работы использовали следующие приёмы — оценка и от­бор птицы по индивидуальным по­казателям, жёсткая выбраковка по основным признакам, оценка про­изводителей по происхождению, по сестрам-братьям, полусёстрам-полубратьям и по качеству потомства с выявлением производителей — достоверных улучшателей. Основ­ным методом совершенствования линий гусей является комбиниро­ванная селекция (семейная в соче­тании с индивидуальной) с оценкой производителей по качеству линей­ного и гибридного потомства.

    Программой селекции каждой линии (отцовской и материнской) предусмотрено подразделение се­лекционируемых признаков по уровню их значимости (основные и дополнительные).

    Основные для гусей отцовской линии — живая масса молодняка в 9(10)-недельном возрасте, обмускулённость груди, ног, затраты корма на 1 кг прироста, оплодотворённость яиц, оперённость и качество перо-пуха, аутосексность по окрас­ке пуха, сохранность. Дополнитель­ные — яйценоскость, вывод молод­няка.

    Основные признаки материнской линии — яйценоскость, выводи­мость яиц, аутосексность по окрас­ке пуха гусей. Дополнительные — живая масса молодняка в 9(10)-не­дельном возрасте, обмускулённость груди, ног, затраты корма на 1 кг прироста. Селекция материнс­кой линии направлена на повыше­ние плодовитости и снижение зат­рат корма на единицу продукции при стандартных параметрах живой массы в возрасте 9(10) недель.

    Такой подход позволил значи­тельно повысить плодовитость пти­цы, снизить затраты корма, сохра­нить достигнутый уровень живой массы по материнской линии и по­высить её, а также мясные и перо-пуховые качества по отцовской ли­нии, что в конечном итоге способ­ствовало увеличению выхода про­дукции в расчёте на одну роди­тельскую пару и снижению её се­бестоимости.

    Поскольку процесс селекции свя­зан с частотой смены поколений, работу по отцовской линии прово­дили на гусях первого года продук­тивности. Для более полной оценки материнской линии гусей отбирали по результатам продуктивности за первый год, на второй оставляли 50% лучших особей. Окончатель­ную оценку птицы проводили за два года её использования в селек­ционных гнёздах. Для ускорения размножения лучшее поголовье се­лекционных гнёзд и испытатель ли­ний использовали по третьему и четвёртому году в группе множите­ля линий.

    При воспроизводстве стада и для оценки производителей по качест­ву потомства от каждой гусыни гнездового содержания отводили не менее 10, от гусаков — не менее 35-40 суточных гусят.

    Отвод селекционного молодняка осуществляли в период максималь­ной яйценоскости — по 2 и 3 меся­цу яйцекладки. Это давало возмож­ность получать от несушки макси­мальное количество одновозрастных потомков. Для объективной оценки гусаков-производителей по качеству потомства в гнёзда подби­рали однородное поголовье гусынь по учитываемым основным и до­полнительным признакам. При за­кладке линий близкородственное спаривание не применяли.

    Поголовье множителя линий от­водили от селекционного стада до начала и по окончании воспроиз­водства.

    В результате многолетней работы в ППЗ «Благоварский» создана по­рода гусей, получившая название «Уральские белые» (А.С. №52202). Она отличается от других аутосексностью окраски пуха суточных гу­сят, высокой продуктивностью, хо­рошими воспроизводительными показателями и скоростью прирос­та живой массы. Птица адаптирова­на к содержанию в неотапливаемых помещениях в течение кругло­го года, хорошо фуражирует на пастбищах и водоёмах.

    Уральские белые гуси однородны по окраске оперения, развитию экстерьера, стойко передают потом­ству отселекционированные приз­наки.

    Созданные гуси имеют характер­ные экстерьерные особенности, от­личаются от других пород компакт­ным телосложением, отсутствием шишки на лбу, высокими мясными и перо-пуховыми качествами. Пух характеризуется разветвлённой структурой, обеспечивающей высо­кие теплоизоляционные качества.

    Уральские белые относятся к среднему типу: голова средних раз­меров, клюв прямой, глаза корич­невые, грудь выпуклая, хорошо обмускулённая, крылья средней дли­ны, плотно прилегают к туловищу, хвост небольшой и несколько при­поднят, ноги средней длины, широ­ко расставленные, мышцы ног хо­рошо выполнены, окраска клюва и ног оранжевого цвета.

    Следует отметить, что за период селекции гусей на повышение пло­довитости удалось сохранить срав­нительно высокие показатели ско­рости прироста живой массы, а у линии, селекционируемой по ско­рости роста молодняка, хорошую плодовитость.

    После дифференциации ураль­ских белых гусей по продуктивным признакам с 2005 по 2008 год повы­шение средней яйценоскости соста­вило 8,8 процента. Следует отметить, что селекция гусей материнс­кой линии, направленная на повы­шение плодовитости, предусматри­вала проведение отбора не только по числу сносимых яиц, но и их при­годности к инкубированию, а также по увеличению оплодотворённости яиц и выводимости. За 5 поколений отбора повышение выхода молодня­ка от несушки составило 7,4 голо­вы, или 25,3%, сохранность молод­няка — 94,5-96,0%, а взрослых гу­сей— 93,9-95,1 процента.

    Улучшение воспроизводительных показателей объясняется как интен­сивной селекцией с использовани­ем традиционных и новых приёмов отбора и подбора, так и применяе­мых методов направленного выра­щивания и содержания гусей.

    Таким образом, в результате про­ведённой работы специалистов за­вода ППЗ «Благоварский» в твор­ческом содружестве с учёными ВНИТИП выведена новая порода гусей.


    Источник: webpticeprom.ru
    Автоматизация оперативного производственного учета на участке обвалки и жиловкиАвтоматизация оперативного производственного учета на участке обвалки и жиловки
    Автоматизация оперативного производственного учета на участке обвалки и жиловки представляется непро...
    Оборудование от «одного поставщика» – гарантия эффективного производственного процессаОборудование от «одного поставщика» – гарантия эффективного производственного процесса
    Альянс MEYN-ISHIDA запустил самую крупную птицефабрику в мире для компании ALMARAI, рассчитанную на ...
    Мониторинг состава мясного фарша в потокеМониторинг состава мясного фарша в потоке
    Важность постоянного мониторинга производства мясного фарша признается всеми производителями, потому...
    Вторичные продукты птицепереработки –  источник биологически активных компонентовВторичные продукты птицепереработки – источник биологически активных компонентов
    С позиций содержания и использования биологически активных компонентов в мясном сырье, интерес пред...
    Криозамораживание  продуктовКриозамораживание продуктов
    Во время замораживания продукта происходит трансформация агрегатного состояния воды из жидкой стади...
    Упаковка мяса в полимерные пленки:  плюсы и минусыУпаковка мяса в полимерные пленки: плюсы и минусы
    При выборе вида и способа, материала и технологии упаковки мяса и мясопродуктов в основном надо учи...
    Ограничения для пау 4 в мясных продуктах: коптить или не коптить?Ограничения для пау 4 в мясных продуктах: коптить или не коптить?
    Новые ограничения по содержанию полициклических ароматических углеводородов в пищевых продуктах, при...
    Мясные продукты и пищевые добавки:  где правда и ложь?Мясные продукты и пищевые добавки: где правда и ложь?
    В последнее время на различ ных каналах телевидения и в других средствах массовой информации появл...


    ПОИСК ПО САЙТУ
      Карта сайта
    Выставка «Продэкспо 2025»

    Зарегистрированных посетителей: 10030

    АМИЛЮКС Т
    АМИЛЮКС Т – уникальная сосисочная оболочка, впервые в мире созданная компанией «Атлантис-Пак»

    Двунатриевый гуанилат
    Добавка Е627 (Двунатриевый гуанилат) имеет искусственное происхождение и нулевой уровень опасности (безопасна для здоровья). В пищ...

    Сульфат алюминия-аммония (алюмоаммиачные квасцы)
    Отвердитель, стабилизатор, регулятор кислотности, средство для снятия кожицы (с плодов). Крупные бесцветные прозрачные кристаллы ...

    Стеароилфумарат натрия
    Стабилизатор. Запрещен для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на территории Российской Ф...
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ

    Еще по теме "Консервы тушенка"

    Настоящим, в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года, Вы подтверждаете свое согласие на обработку компанией ООО «Концепция связи XXI век» персональных данных: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу в целях продвижения товаров, работ, услуг на рынке путем осуществления прямых контактов с помощью средств связи, продажи продуктов и услуг на Ваше имя, блокирование, обезличивание, уничтожение.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует конфиденциальность получаемой информации. Обработка персональных данных осуществляется в целях эффективного исполнения заказов, договоров и иных обязательств, принятых компанией в качестве обязательных к исполнению.

    В случае необходимости предоставления Ваших персональных данных правообладателю, дистрибьютору или реселлеру программного обеспечения в целях регистрации программного обеспечения на Ваше имя, Вы даёте согласие на передачу своих персональных данных.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует, что правообладатель, дистрибьютор или реселлер программного обеспечения осуществляет защиту персональных данных на условиях, аналогичных изложенным в Политике конфиденциальности персональных данных.

    Настоящее согласие распространяется на следующие персональные данные: фамилия, имя и отчество, место работы, должность, адрес электронной почты, почтовый адрес доставки заказов, контактный телефон, платёжные реквизиты. Срок действия согласия является неограниченным. Вы можете в любой момент отозвать настоящее согласие, направив письменное уведомление на адрес: podpiska@vedomost.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».

    Обращаем Ваше внимание, что отзыв согласия на обработку персональных данных влечёт за собой удаление Вашей учётной записи с соответствующего Интернет-сайта и/или уничтожение записей, содержащих Ваши персональные данные, в системах обработки персональных данных компании ООО «Концепция связи XXI век», что может сделать невозможным для Вас пользование ее интернет-сервисами.

    Давая согласие на обработку персональных данных, Вы гарантируете, что представленная Вами информация является полной, точной и достоверной, а также что при представлении информации не нарушаются действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц. Вы подтверждаете, что вся предоставленная информация заполнена Вами в отношении себя лично.

    Настоящее согласие действует в течение всего периода хранения персональных данных, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.

    Принимаю условия соглашения

    support@meatbranch.com
    © 2007-2024. Издательский дом "Отраслевые Ведомости". Все права защищены
    Копирование информации данного сайта допускается только при условии установки ссылки на оригинальный материал
    Fri, 22 Nov 2024 20:26:04