Деловая колбаса: как создатель мясного бренда стал лучшим предпринимателем Барнаула
29.05.2023
Материал прочитан 340 раз и оценен
0
В этом году руководитель компании «Звезда Алтая» заняла первое место в номинации «Женское предпринимательство», хотя бизнесом она занимается отнюдь не женским — мясоперерабатывающее производство требует твёрдой руки. Оксана Анисимова была в числе первых победителей конкурса «Лучший предприниматель Барнаула».
Родом из 90-х
Оксана Анисимова в бизнесе раньше, чем в календаре появился официальный праздник, посвящённый предпринимательству. Сам факт учреждения в 2007 году этой даты эксперты связывают с признанием предпринимателей движущей силой страны. А в 90-е многие были рады уже тому, что предприимчивым людям разрешили легально работать на себя. Начальный бизнес-опыт Оксана Анисимова получила в должности руководителя первого специализированного магазина при Барнаульском мясокомбинате. Позже открыла в городе сеть павильонов с мясной продукцией. Это позволило накопить первоначальный капитал, который направили на открытие собственного производства.
— Опыт сформировал понимание, как устроен рынок, что нужно потребителю. Предприятие начиналось с небольшого цеха, выпускали копчёные колбасы, — рассказывает Оксана Викторовна. — Помещение и оборудование взяли в аренду. Был всего один наёмный сотрудник, основную работу делали сами, участвовали практически все члены семьи. Сами изготавливали, сами реализовывали. Тогда и мечтать не могли, что сможем приобрести современное европейское оборудование и будем выпускать более 300 видов колбасных изделий и мясных деликатесов.
Небольшое семейное предприятие через несколько лет выросло в крупное мясоперерабатывающее производство, известное сегодня под брендом «Звезда Алтая».
— В какой момент и благодаря чему бизнес получил скачок развития?
— С запуска новых цехов. Это уже было наше собственное здание с современным по тем временам оборудованием Германии, Австрии, отвечающее всем требованиям технологического процесса. Соответственно ушли расходы по аренде, мы закупили собственный автопарк — всё это позволило сократить издержки и сосредоточиться на качестве продукции. Сейчас на рынке большое количество колбасных производств. Мы добиваемся такого качества, чтобы покупатель возвращался именно к нам.
— В вопросе сырья ориентируетесь на алтайского производителя?
— Конечно, в нашем производстве и свинина, и говядина, и курица выращены и изготовлены в Алтайском крае. В сегодняшних реалиях с сырьём проблем нет. Сложности в нестабильности цен на него с тенденцией к росту.
Ищите на ярмарках
— Потребитель с вами уже более 20 лет — как он изменился за это время?
— Когда мы начинали работать, главной задачей было — накормить. Выбора большого не было. Оптовики заказывали колбасу с жиром и без. Их не волновали название, оболочка, содержимое. Сейчас рынок стал более конкурентным, а покупатель — требовательным. Мы постоянно работаем над ассортиментом, используем сотни различных специй, разные способы приготовления — лишь бы угодить потребителю.
— Глобальный тренд на здоровое питание повлиял на рынок колбасной продукции?
— В целом российский рынок колбасных изделий пребывает в определённой стагнации, но спрос на нашу продукцию не сократился. Сибиряки любят колбасу — это факт. В пандемию продажи даже возросли, по итогам прошлого года тоже рост объёмов на 10%. Но мы учитываем тренд на здоровое питание. В ассортименте много продукции из мяса курицы, индейки, постной свинины. Чувствуем по продажам, что покупатели меньше берут жирного, предпочитая диетический состав. Мы не используем ГМО, а все рассольные добавки, проверенные годами, берём у поставщиков, с которыми работаем с самого основания.
— Продукция «Звезды Алтая» у многих ассоциируется с продовольственными ярмарками. Почему её не встретить в торговых сетях?
— Торговые сети предпочитают продукцию с большим сроком хранения, что не отвечает нашим стандартам качества и технологиям. Не устраивают нас и условия сотрудничества, ценовая политика, отложенные платежи, они ставят предпринимателей в максимально невыгодные условия, заставляя работать в ущерб себе или качеству. Реализуем продукцию через фирменные магазины, её можно купить на всех рынках города, и конечно, продовольственных ярмарках. Участвуем с первой ярмарки и вместе с горожанами полюбили этот формат торговли — это общение с живым покупателем, узнаёшь его предпочтения. Специально к ярмарке в ночную смену изготавливаем колбасные изделия, жареную ещё горячую загружаем в короба и везём на ярмарки. Распродаётся почти всё. Даже предлагали администрации Индустриального района добавить площадку, новые микрорайоны совсем не задействованы.
Новый виток
— Какие сегодня стоят задачи перед предприятием?
— Мы находимся на пороге очередного витка развития — построили новое здание, закупили оборудование и планируем в этом году запустить цех по производству полуфабрикатов. Ждём оборудование из Германии. Мы постоянно модернизируем производство, в прошлом году объём инвестиций составил более 10 млн руб. Открытие новых цехов позволит увеличить объёмы производства, совершенствовать технологии, сократить издержки. Современные термокамеры большего размера и работают в автоматическом режиме, упрощая труд персонала, и значительно уменьшат энергозатраты. На новое производство, соответственно, потребуются новые кадры — технологи, обвальщики, грузчики. Кадровый вопрос в сфере пищевой переработки на сегодняшний день стоит остро. Стараемся стимулировать сотрудников зарплатами — есть те, кто работает с основания предприятия, улучшаем условия труда. Это важная составляющая любого дела, успех бизнеса состоит из правильно подобранных людей, профессионалов своего дела.
Трет-бутилгидрохинон Антиоксидант. Разрешен для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на территории Российс...
Диоксид углерода Консервант, газ для насыщения напитков. Разрешен для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания ...
Изопропилцитратная смесь Добавка, препятствующая слеживанию и комкованию. Разрешена для применения в качестве пищевой добавки или для производства про...
Настоящим, в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года, Вы подтверждаете свое согласие на обработку компанией ООО «Концепция связи XXI век» персональных данных: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу в целях продвижения товаров, работ, услуг на рынке путем осуществления прямых контактов с помощью средств связи, продажи продуктов и услуг на Ваше имя, блокирование, обезличивание, уничтожение.
Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует конфиденциальность получаемой информации. Обработка персональных данных осуществляется в целях эффективного исполнения заказов, договоров и иных обязательств, принятых компанией в качестве обязательных к исполнению.
В случае необходимости предоставления Ваших персональных данных правообладателю, дистрибьютору или реселлеру программного обеспечения в целях регистрации программного обеспечения на Ваше имя, Вы даёте согласие на передачу своих персональных данных.
Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует, что правообладатель, дистрибьютор или реселлер программного обеспечения осуществляет защиту персональных данных на условиях, аналогичных изложенным в Политике конфиденциальности персональных данных.
Настоящее согласие распространяется на следующие персональные данные: фамилия, имя и отчество, место работы, должность, адрес электронной почты, почтовый адрес доставки заказов, контактный телефон, платёжные реквизиты.
Срок действия согласия является неограниченным. Вы можете в любой момент отозвать настоящее согласие, направив письменное уведомление на адрес: podpiska@vedomost.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».
Обращаем Ваше внимание, что отзыв согласия на обработку персональных данных влечёт за собой удаление Вашей учётной записи с соответствующего Интернет-сайта и/или уничтожение записей, содержащих Ваши персональные данные, в системах обработки персональных данных компании ООО «Концепция связи XXI век», что может сделать невозможным для Вас пользование ее интернет-сервисами.
Давая согласие на обработку персональных данных, Вы гарантируете, что представленная Вами информация является полной, точной и достоверной, а также что при представлении информации не нарушаются действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц. Вы подтверждаете, что вся предоставленная информация заполнена Вами в отношении себя лично.
Настоящее согласие действует в течение всего периода хранения персональных данных, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.