meatbranch
support@meatbranch.com ENG
О портале Реклама в журнале Реклама на портале Архив номеров Свежий номер Подписка Электронная версия журнала О журнале

запомнить
Просмотр выпуска
Выпуск №11 2024 г.


Архив номеров | Подписка

Тема номера: «Конкурентоспособность»

  • Плановая и фактическая себестоимость в «1С:ERP Управление мясоперерабатывающим предприятием»
  • Год вкусовых открытий для «Профи.Био»

    Специальная тема:«Праздничный стол»

  • Современная азиатская кухня: новые вкусовые тренды из Кореи
  • «Комплексные решения Almi для ферментированных колбас

    Также читайте в номере

  • Приоритетные особенности пищевой продукции для здоровьесбережения
  • Организация работы микробиологической лаборатории на пищевом предприятии

    Подробнее

  • КОНТАКТЫ
    Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2, пом. 2, комн. 5

    Редакция:
    Телефон: +7 (499) 267-40-10
    E-mail: nvy@vedomost.ru

    Отдел подписки:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10
    E-mail: podpiska@vedomost.ru

    Отдел рекламы:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10, +7 (499) 267-40-10
    E-mail: reklama@vedomost.ru

    Вопросы работы портала:
    E-mail: support@meatbranch.com
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ
    ОТРАСЛЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ

    ЭКОС – комплексные пищевые добавки и моноингредиенты для мясной отрасли

    Деловая колбаса: как создатель мясного бренда стал лучшим предпринимателем Барнаула

    29.05.2023
    Материал прочитан 344 раза и оценен
    0


    В этом году руководитель компании «Звезда Алтая» заняла первое место в номинации «Женское предпринимательство», хотя бизнесом она занимается отнюдь не женским — мясоперерабатывающее производство требует твёрдой руки. Оксана Анисимова была в числе первых победителей конкурса «Лучший предприниматель Барнаула».

    Родом из 90-х

    Оксана Анисимова в бизнесе раньше, чем в календаре появился официальный праздник, посвящённый предпринимательству. Сам факт учреждения в 2007 году этой даты эксперты связывают с признанием предпринимателей движущей силой страны. А в 90-е многие были рады уже тому, что предприимчивым людям разрешили легально работать на себя. Начальный бизнес-опыт Оксана Анисимова получила в должности руководителя первого специализированного магазина при Барнаульском мясокомбинате. Позже открыла в городе сеть павильонов с мясной продукцией. Это позволило накопить первоначальный капитал, который направили на открытие собственного производства.

    — Опыт сформировал понимание, как устроен рынок, что нужно потребителю. Предприятие начиналось с небольшого цеха, выпускали копчёные колбасы, — рассказывает Оксана Викторовна. — Помещение и оборудование взяли в аренду. Был всего один наёмный сотрудник, основную работу делали сами, участвовали практически все члены семьи. Сами изготавливали, сами реализовывали. Тогда и мечтать не могли, что сможем приобрести современное европейское оборудование и будем выпускать более 300 видов колбасных изделий и мясных деликатесов.

    Небольшое семейное предприятие через несколько лет выросло в крупное мясоперерабатывающее производство, известное сегодня под брендом «Звезда Алтая».

    — В какой момент и благодаря чему бизнес получил скачок развития?

    — С запуска новых цехов. Это уже было наше собственное здание с современным по тем временам оборудованием Германии, Австрии, отвечающее всем требованиям технологического процесса. Соответственно ушли расходы по аренде, мы закупили собственный автопарк — всё это позволило сократить издержки и сосредоточиться на качестве продукции. Сейчас на рынке большое количество колбасных производств. Мы добиваемся такого качества, чтобы покупатель возвращался именно к нам.

    — В вопросе сырья ориентируетесь на алтайского производителя?

    — Конечно, в нашем производстве и свинина, и говядина, и курица выращены и изготовлены в Алтайском крае. В сегодняшних реалиях с сырьём проблем нет. Сложности в нестабильности цен на него с тенденцией к росту.

    Ищите на ярмарках

    — Потребитель с вами уже более 20 лет — как он изменился за это время?

    — Когда мы начинали работать, главной задачей было — накормить. Выбора большого не было. Оптовики заказывали колбасу с жиром и без. Их не волновали название, оболочка, содержимое. Сейчас рынок стал более конкурентным, а покупатель — требовательным. Мы постоянно работаем над ассортиментом, используем сотни различных специй, разные способы приготовления — лишь бы угодить потребителю.

    — Глобальный тренд на здоровое питание повлиял на рынок колбасной продукции?

    — В целом российский рынок колбасных изделий пребывает в определённой стагнации, но спрос на нашу продукцию не сократился. Сибиряки любят колбасу — это факт. В пандемию продажи даже возросли, по итогам прошлого года тоже рост объёмов на 10%. Но мы учитываем тренд на здоровое питание. В ассортименте много продукции из мяса курицы, индейки, постной свинины. Чувствуем по продажам, что покупатели меньше берут жирного, предпочитая диетический состав. Мы не используем ГМО, а все рассольные добавки, проверенные годами, берём у поставщиков, с которыми работаем с самого основания.

    — Продукция «Звезды Алтая» у многих ассоциируется с продовольственными ярмарками. Почему её не встретить в торговых сетях?

    — Торговые сети предпочитают продукцию с большим сроком хранения, что не отвечает нашим стандартам качества и технологиям. Не устраивают нас и условия сотрудничества, ценовая политика, отложенные платежи, они ставят предпринимателей в максимально невыгодные условия, заставляя работать в ущерб себе или качеству. Реализуем продукцию через фирменные магазины, её можно купить на всех рынках города, и конечно, продовольственных ярмарках. Участвуем с первой ярмарки и вместе с горожанами полюбили этот формат торговли — это общение с живым покупателем, узнаёшь его предпочтения. Специально к ярмарке в ночную смену изготавливаем колбасные изделия, жареную ещё горячую загружаем в короба и везём на ярмарки. Распродаётся почти всё. Даже предлагали администрации Индустриального района добавить площадку, новые микрорайоны совсем не задействованы.

    Новый виток

    — Какие сегодня стоят задачи перед предприятием?

    — Мы находимся на пороге очередного витка развития — построили новое здание, закупили оборудование и планируем в этом году запустить цех по производству полуфабрикатов. Ждём оборудование из Германии. Мы постоянно модернизируем производство, в прошлом году объём инвестиций составил более 10 млн руб. Открытие новых цехов позволит увеличить объёмы производства, совершенствовать технологии, сократить издержки. Современные термокамеры большего размера и работают в автоматическом режиме, упрощая труд персонала, и значительно уменьшат энергозатраты. На новое производство, соответственно, потребуются новые кадры — технологи, обвальщики, грузчики. Кадровый вопрос в сфере пищевой переработки на сегодняшний день стоит остро. Стараемся стимулировать сотрудников зарплатами — есть те, кто работает с основания предприятия, улучшаем условия труда. Это важная составляющая любого дела, успех бизнеса состоит из правильно подобранных людей, профессионалов своего дела.


    Источник новости: barnaul.press


    <<< 29.05.2023
    Кировский фермер получила грант на мясопереработку
     29.05.2023 >>>
    Система добровольной сертификации органической продукции ФГБУ «ВГНКИ» прошла регистрацию в Росстандарте


    Чтобы добавить новость, необходимо зарегистрироваться

    Ресурсосберегающие технологии  в мясопереработкеРесурсосберегающие технологии в мясопереработке
    Влияние кризисных явлений на российский продовольственный рынок оказалось более умеренным, чем о...
    Отечественные IT-технологии для убоя и первичной переработки
    Переход на российский продукт сегодня является жизненно необходимым для многих сфер деятельности, ин...
    Мясные продукты и пищевые добавки:  где правда и ложь?Мясные продукты и пищевые добавки: где правда и ложь?
    В последнее время на различ ных каналах телевидения и в других средствах массовой информации появл...
    Тенденции развития рынка активной и «умной» упаковки
    Согласно отчету компании BCC Research «Активная, контролируемая и умная упаковка для пищевых продукт...
    Молочные белки  в мясных деликатесахМолочные белки в мясных деликатесах
    Особое место в рационе российских потребителей занимают мясные деликатесы. К сожалению, стоит отме...
    Рецептуры Clean-Label: текущие запросы потребителей, новые концепции продуктовРецептуры Clean-Label: текущие запросы потребителей, новые концепции продуктов
    Разработчики компании HYDROSOL предлагают крайне востребованные сегодня технологические концепции, с...
    Упаковка под контролем: все гениальное простоУпаковка под контролем: все гениальное просто
    При использовании модифицированной газовой среды для упаковки продуктов питания главным фактором обе...
    Асептические  холодильникиАсептические холодильники
    В настоящее время на холодильных предприятиях неотъемлемым условием для получения высококачественной...


    ПОИСК ПО САЙТУ
      Карта сайта
    Выставка «Продэкспо 2025»

    Зарегистрированных посетителей: 10030

    НАНОСМОК
    НАНОСМОК – новое поколение оболочек с повышенной проницаемостью для коптильного дыма, созданное с использованием последних достижений науки

    Крахмал, обработанный ферментными препаратами
    Стабилизатор, загуститель, гелеобразователь, средство для капсулирования, носитель, покрытие. Белый или жёлтый порошок. ДСП не оп...

    Жирные кислоты, соли алюминия, кальция, натрия, калия и аммония
    Эмульгаторы, стабилизаторы, добавки, препятствующие слеживанию и комкованию. Разрешены для применения в качестве пищевой до...

    Стеароилфумарат кальция
    Стабилизатор. Запрещен для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на территории Российской Ф...
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ
    Настоящим, в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года, Вы подтверждаете свое согласие на обработку компанией ООО «Концепция связи XXI век» персональных данных: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу в целях продвижения товаров, работ, услуг на рынке путем осуществления прямых контактов с помощью средств связи, продажи продуктов и услуг на Ваше имя, блокирование, обезличивание, уничтожение.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует конфиденциальность получаемой информации. Обработка персональных данных осуществляется в целях эффективного исполнения заказов, договоров и иных обязательств, принятых компанией в качестве обязательных к исполнению.

    В случае необходимости предоставления Ваших персональных данных правообладателю, дистрибьютору или реселлеру программного обеспечения в целях регистрации программного обеспечения на Ваше имя, Вы даёте согласие на передачу своих персональных данных.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует, что правообладатель, дистрибьютор или реселлер программного обеспечения осуществляет защиту персональных данных на условиях, аналогичных изложенным в Политике конфиденциальности персональных данных.

    Настоящее согласие распространяется на следующие персональные данные: фамилия, имя и отчество, место работы, должность, адрес электронной почты, почтовый адрес доставки заказов, контактный телефон, платёжные реквизиты. Срок действия согласия является неограниченным. Вы можете в любой момент отозвать настоящее согласие, направив письменное уведомление на адрес: podpiska@vedomost.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».

    Обращаем Ваше внимание, что отзыв согласия на обработку персональных данных влечёт за собой удаление Вашей учётной записи с соответствующего Интернет-сайта и/или уничтожение записей, содержащих Ваши персональные данные, в системах обработки персональных данных компании ООО «Концепция связи XXI век», что может сделать невозможным для Вас пользование ее интернет-сервисами.

    Давая согласие на обработку персональных данных, Вы гарантируете, что представленная Вами информация является полной, точной и достоверной, а также что при представлении информации не нарушаются действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц. Вы подтверждаете, что вся предоставленная информация заполнена Вами в отношении себя лично.

    Настоящее согласие действует в течение всего периода хранения персональных данных, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.

    Принимаю условия соглашения

    support@meatbranch.com
    © 2007-2024. Издательский дом "Отраслевые Ведомости". Все права защищены
    Копирование информации данного сайта допускается только при условии установки ссылки на оригинальный материал
    Fri, 22 Nov 2024 12:30:51