meatbranch
support@meatbranch.com ENG
О портале Реклама в журнале Реклама на портале Архив номеров Свежий номер Подписка Электронная версия журнала О журнале

запомнить
Просмотр выпуска
Выпуск №6 2024 г.


Архив номеров | Подписка

Тема номера: «Технологический процесс»

  • Копчение Clean Smoke: технология, мифы, преимущества
  • Практические аспекты классификации и подтверждения соответствия мясной продукции
  • Собственный дизайн колбасных оболочек

    Специальная тема:

  • Петритест® для выявления органического загрязнения поверхностей

    Также читайте в номере

  • Рост потребления мяса идет за счет стран с низким и средним уровнем дохода
  • Ключевые тенденции и перспективы на рынке упаковочного оборудования

    Подробнее

  • КОНТАКТЫ
    Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2, пом. 2, комн. 5

    Редакция:
    Телефон: +7 (499) 267-40-10
    E-mail: nvy@vedomost.ru

    Отдел подписки:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10
    E-mail: podpiska@vedomost.ru

    Отдел рекламы:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10, +7 (499) 267-40-10
    E-mail: reklama@vedomost.ru

    Вопросы работы портала:
    E-mail: support@meatbranch.com
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ
    ОТРАСЛЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ

    Новый штраф за маркировку мясной продукции может появиться в следующем году

    14.08.2023
    Материал прочитан 378 раз и оценен
    0


    Технический комитет 226 Росстандарта продвигает новые изменения в ГОСТ, затрагивающие интересы мясокомбинатов и птицеперерабатывающих предприятий.

    Начались публичные обсуждения проекта изменений межгосударственного стандарта ГОСТ 34397 – 2018 «Мясная продукция. Оценка тождества и сходства до степени смешения придуманных названий». Соответствующее уведомление опубликовано на сайте Федерального научного центра пищевых систем им. Горбатова, на базе которого функционирует Технический комитет 226 (Росстандарт) по стандартизации «Мясо и мясная продукция». Обсуждение проекта изменений завершится 18 сентября.

    ГОСТ 34397 – 2018 является основным документом, который регулирует оценку придуманных названий на мясную продукцию. В нем оцениваются названия «Докторская», «Брауншвейгская», «Тамбовская», «Чайная» и др. вырабатываемых из говядины и свинины, в общей сложности стандартом охватывается более 40 рецептур.

    В тени остается вопрос по использованию названий для мясной продукции из мяса птицы (курицы, индейки) – стандарт не позволяет оценивать её маркировку, а значит и не работает запрет на использование названий из ГОСТов для продукции не по ГОСТ. Хотя продукцию из мяса птицы с названиями похожими на ГОСТовские сейчас можно встретить гораздо чаще, чем мясную. Например, в магазинах реализуется колбаса «Докторская» из мяса курицы механической обвалки, что не соответствует требованиям технологий и рецептур продукции по ГОСТ.

    «С одной стороны, куриная колбаса с названием “Докторская” является нарушением технологии ГОСТ, с другой, называть ее фальсификатом и применять меры административной ответственности за нарушение маркировки нельзя. В текущей редакции стандарта этот технический аспект не закреплен. Этим пробелом и пользуются производители, – комментирует эксперт по интеллектуальной собственности Федерального научного центра пищевых систем им. Горбатова Михаил Трифонов. – Особое значение эта проблема приобретает на фоне ожидаемого повышения цен на свинину и снижение стоимости мяса птицы».

    Согласно проекту изменений, предлагается ограничить использование ГОСТовских названий мясной продукции, вырабатываемой из мяса птицы. Птицеперерабатывающие предприятия руководствуются положениями техрегламента Таможенного союза о безопасности мяса птицы и продукции его переработки (ТР ЕАЭС 051/2021) и национального стандарта о продуктах из мяса птицы (ГОСТ Р 55499 – 2013).

    «Аналогичная ситуация с упорядочиванием использования ГОСТовских названий складывалась до 2020 года. Тогда в массовой продаже можно было встретить “Докторские” колбасы с большой заменой красного мяса на растительные ингредиенты, с повышенным содержанием жира и добавок, а это является полным нарушением рецептуры», – дополняет эксперт по интеллектуальной собственности Федерального научного центра пищевых систем им. Горбатова Михаил Трифонов.

    В 2020 году был введен в действие п.107 техрегламента ТР ТС 034/2013 который наложил запрет на маркировку мясной продукции из вторсырья с использованием названий, которые сходны названиям мясной продукции по стандартам. Как следствие, из продажи исчезла значительная доля мясных продуктов, не соответствующих требованиям стандарта. Предстоящий запрет на маркировку продукции из мяса птицы для ГОСТ 34397 – 2018 складывается по такому же сценарию.

    Визуально, для потребителя, вареное колбасное изделие из мяса птицы – «Докторская», может не отличаться от ГОСТовской продукции с тем же названием. Поэтому во избежание введения потребителя в заблуждение, было принято решение о включении в технический регламент Евразийского экономического союза «О безопасности мяса птицы и продукции его переработки» (ТР ЕАЭС 051/2021) пункта о недопустимости маркировки продукции из мяса птицы ГОСТовскими названиями из ТР ТС 034/2013. Так же было установлено, что этот пункт вступит в силу после внесения изменений в ГОСТ 34397 – 2018 в части распространения области его применения на продукцию из мяса птицы. Это положение и вынесено на публичное обсуждение. В решении коллегии Евразийской экономической комиссии (ЕЭК) от 29.11.22 г. №188 и прозвучал впервые проект изменений в ГОСТ 34397 – 2018.

    Пресс-служба Федерального научного центра пищевых систем им. В.М. Горбатова


    <<< 14.08.2023
    Итоги первого полугодия Группы компаний «АГРОЭКО»
     11.08.2023 >>>
    В Китае запустили первый завод по выращиванию клеточного мяса


    Чтобы добавить новость, необходимо зарегистрироваться

    Ресурсосберегающие технологии  в мясопереработкеРесурсосберегающие технологии в мясопереработке
    Влияние кризисных явлений на российский продовольственный рынок оказалось более умеренным, чем о...
    Новые упаковочные материалы и концепцииНовые упаковочные материалы и концепции
    В статье дан обзор публикаций DLG за 2012–2013 гг., в которых отражены основные упаковочные тренды р...
    Вторичные продукты птицепереработки –  источник биологически активных компонентовВторичные продукты птицепереработки – источник биологически активных компонентов
    С позиций содержания и использования биологически активных компонентов в мясном сырье, интерес пред...
    Опыт внедрения электронной ветеринарной сертификацииОпыт внедрения электронной ветеринарной сертификации
    В соответствии с обновленным законом «О ветеринарии» с 1 января 2018 г. все предприятия пищевой пром...
    Упаковка поможет сохранить ваши продуктыУпаковка поможет сохранить ваши продукты
    Проблема все возрастающего количества пищевых отходов быстро набирает обороты во всех странах мира....
    Рассольные препараты от компании «Керри»Рассольные препараты от компании «Керри»
    Вопрос снижения себестоимости и улучшения органолептических свойств продукции для пищевой промышленн...
    Перспективы использования  мороженого мясного сырьяПерспективы использования мороженого мясного сырья
    Комплексный подход к решению задачи максимального сохранения качественных показателей мороженого мя...
    Продукты из мяса птицы по инновационным технологиям «Могунции»Продукты из мяса птицы по инновационным технологиям «Могунции»
    В статье рассмотрены новые добавки для продуктов из мяса птицы: буженины, бастурмы, сырокопченых пр...


    ПОИСК ПО САЙТУ
      Карта сайта
    Выставка «Агропродмаш 2024»
    Зарегистрированных посетителей: 10007

    Амитекс Сонет
    Амитекс Сонет выпускается с уже закреплённой на поверхности текстильной нитью или пластиковой лентой

    Глутамат натрия 1-замещенный
    Глутамат натрия (E621) - пищевая добавка группы «Усилители вкуса и аромата». Глутамат натрия — пищевая добавка,...

    Трифосфаты
    Трифосфаты (пищевая добавка Е451) — это соли  соль триполифосфорной кислоты. На вид трифосфаты представляют порошок бел...

    Гваяковая смола
    Антиокислитель. Разрешена для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на территории Российско...
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ
    Настоящим, в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года, Вы подтверждаете свое согласие на обработку компанией ООО «Концепция связи XXI век» персональных данных: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу в целях продвижения товаров, работ, услуг на рынке путем осуществления прямых контактов с помощью средств связи, продажи продуктов и услуг на Ваше имя, блокирование, обезличивание, уничтожение.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует конфиденциальность получаемой информации. Обработка персональных данных осуществляется в целях эффективного исполнения заказов, договоров и иных обязательств, принятых компанией в качестве обязательных к исполнению.

    В случае необходимости предоставления Ваших персональных данных правообладателю, дистрибьютору или реселлеру программного обеспечения в целях регистрации программного обеспечения на Ваше имя, Вы даёте согласие на передачу своих персональных данных.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует, что правообладатель, дистрибьютор или реселлер программного обеспечения осуществляет защиту персональных данных на условиях, аналогичных изложенным в Политике конфиденциальности персональных данных.

    Настоящее согласие распространяется на следующие персональные данные: фамилия, имя и отчество, место работы, должность, адрес электронной почты, почтовый адрес доставки заказов, контактный телефон, платёжные реквизиты. Срок действия согласия является неограниченным. Вы можете в любой момент отозвать настоящее согласие, направив письменное уведомление на адрес: podpiska@vedomost.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».

    Обращаем Ваше внимание, что отзыв согласия на обработку персональных данных влечёт за собой удаление Вашей учётной записи с соответствующего Интернет-сайта и/или уничтожение записей, содержащих Ваши персональные данные, в системах обработки персональных данных компании ООО «Концепция связи XXI век», что может сделать невозможным для Вас пользование ее интернет-сервисами.

    Давая согласие на обработку персональных данных, Вы гарантируете, что представленная Вами информация является полной, точной и достоверной, а также что при представлении информации не нарушаются действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц. Вы подтверждаете, что вся предоставленная информация заполнена Вами в отношении себя лично.

    Настоящее согласие действует в течение всего периода хранения персональных данных, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.

    Принимаю условия соглашения

    support@meatbranch.com
    © 2007-2024. Издательский дом "Отраслевые Ведомости". Все права защищены
    Копирование информации данного сайта допускается только при условии установки ссылки на оригинальный материал
    Tue, 16 Jul 2024 17:00:10