meatbranch
support@meatbranch.com ENG
О портале Реклама в журнале Реклама на портале Архив номеров Свежий номер Подписка Электронная версия журнала О журнале

запомнить
Просмотр выпуска
Выпуск №6 2024 г.


Архив номеров | Подписка

Тема номера: «Технологический процесс»

  • Копчение Clean Smoke: технология, мифы, преимущества
  • Практические аспекты классификации и подтверждения соответствия мясной продукции
  • Собственный дизайн колбасных оболочек

    Специальная тема:

  • Петритест® для выявления органического загрязнения поверхностей

    Также читайте в номере

  • Рост потребления мяса идет за счет стран с низким и средним уровнем дохода
  • Ключевые тенденции и перспективы на рынке упаковочного оборудования

    Подробнее

  • КОНТАКТЫ
    Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2, пом. 2, комн. 5

    Редакция:
    Телефон: +7 (499) 267-40-10
    E-mail: nvy@vedomost.ru

    Отдел подписки:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10
    E-mail: podpiska@vedomost.ru

    Отдел рекламы:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10, +7 (499) 267-40-10
    E-mail: reklama@vedomost.ru

    Вопросы работы портала:
    E-mail: support@meatbranch.com
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ
    ОТРАСЛЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ

    Эксперты Роскачества рассказали о пользе баранины

    13.11.2023
    Материал прочитан 413 раз и оценен
    0


    В баранине содержится большое количество витаминов и минералов, мясо полезно для кровеносной и нервной систем, а также для кожи. Но есть нюансы. Например, людям с заболеваниями желчного пузыря и поджелудочной железы от употребления этого мяса лучше отказаться. О пользе и возможном вреде данного мяса рассказывают эксперты Роскачества.

    В баранине есть витамины группы В, витамины РР, Е и Н, а также железо, цинк, селен, фосфор, калий и медь.

    «Больше всего в составе баранины витамина В12, который необходим для нормального функционирования нервной системы и образования красных кровяных телец», – рассказала Елена Сюракшина, врач-эндокринолог высшей категории, кандидат медицинских наук, диетолог, эксперт Роскачества. Ее мнение приводится в сообщении организации.

    Также баранина богата минералами. Например, железом, которое необходимо для образования гемоглобина и транспортировки кислорода по организму. Его в этом мясе почти на 30% больше, чем в свинине. Селен, содержащийся в баранине, является мощным антиоксидантом, который помогает защищать клетки организма от вредоносного воздействия свободных радикалов. Цинк играет ключевую роль в иммунной системе, обмене веществ и здоровье кожи. Также в баранине в большом количестве присутствует фосфор, необходимый организму для производства энергии, выполнения функций мышечной и нервной систем, а также здорового роста костей, и калий, в котором нуждается организм для здоровой работы сердца. Кроме того, в баранине присутствует медь, играющая важную роль в углеводном обмене, и кобальт, оказывающий положительное воздействие на кроветворные процессы, работу надпочечников и поджелудочной железы. Также баранина богата креатином, который важен для энергетического обмена в мышцах, рассказывает диетолог.

    Калорийность мяса зависит от способа его приготовления и отруба. Меньше всего калорий в лопаточной части, а больше всего в грудинке. Скорость усвоения этого мяса также будет зависеть от способа его приготовления и гарнира, с которым было подано блюдо.

    Кому баранину не рекомендуют

    Однако не всем людям рекомендовано есть баранину. В этом мясе содержится большое количество тугоплавких жиров, для переваривания которых необходимо больше пищеварительных ферментов. «Из-за данного факта баранину не следует употреблять людям с заболеваниями желчного пузыря и поджелудочной железы», – поясняет диетолог.

    Также ограничить употребление этого мяса рекомендуется людям, больным подагрой и страдающим артритом. Людям с лишним весом рекомендуется ограничить употребление жирных сортов баранины. Есть такое мясо лучше не чаще 2 – 3 раз в месяц. Исключить баранину из рациона необходимо при аллергической реакции и индивидуальной непереносимости.

    Советы бренд-шефа

    При выборе баранины эксперт Роскачества бренд-шеф Константин Жук рекомендует следовать двум правилам.

    «Первое правило – мясо должно вам понравиться. И тут все очень просто. Аромат у баранины сладковатый, свежий, мясистый. У мяса не должно быть никаких посторонних неприятных, резких запахов. Именно нос должен стать первым советчиком при выборе нужного вам куска баранины», – говорит он.

    Также бренд-шеф рекомендует обращать внимание на внешний вид мяса.

    «Куски должны быть ровные, без сколов костей, аккуратно нарублены и иметь приятный цвет. Многие советуют выбирать баранину бледно-розового цвета с белым жирком, такая молодая баранина отлично подойдет для тех, кто любит мясо с нежным, неярким ароматом. Если же вы являетесь ценителем терпкого, настоящего, дикого вкуса и аромата баранины, то мясо животного постарше вам тоже подойдет», – комментирует Константин Жук.

    Бренд-шеф напомнил, что выбирать кусок любого мяса необходимо непосредственно для того блюда, которое планируется приготовить.

    «Было бы не совсем разумно готовить шашлык из, предположим, бараньей голени, а шурпу – из корейки», – добавил он.

    Эксперт пояснил, что корейка – это очень нежное мясо. Готовить его надо недолго на сильном открытом огне либо на хорошо разогретой сковороде. Седло барашка тоже нежное, сочное и жирное. Оно подойдет для жарки с последующим запеканием при низких температурах. А вот бараньи голени подойдут для приготовления тушеных или сваренных блюд.

    Источник новости: vetandlife.ru


    <<< 14.11.2023
    Халяль: новые возможности и высокие стандарты
     13.11.2023 >>>
    Продукция Группы «Черкизово» получила 5 медалей конкурса «Гарантия качества»


    Чтобы добавить новость, необходимо зарегистрироваться

    Продукты из мяса птицы по инновационным технологиям «Могунции»Продукты из мяса птицы по инновационным технологиям «Могунции»
    В статье рассмотрены новые добавки для продуктов из мяса птицы: буженины, бастурмы, сырокопченых пр...
    Холодильная цепь – основа качества скоропортящихся продуктовХолодильная цепь – основа качества скоропортящихся продуктов
    На всех этапах продвижения к потребителю практически всех видов сельскохозяйственного сырья и пищевы...
    Термическая обработка  мясных изделийТермическая обработка мясных изделий
    Технология термообработки претерпевает значительные изменения в связи с появлением новых видов обол...
    Оборудование A&D на страже российского качества в «Черкизово»Оборудование A&D на страже российского качества в «Черкизово»
    Научно-испытательный центр «Черкизово» – это инновационный лабораторный комплекс европейского уровня...
    Мониторинг состава мясного фарша в потокеМониторинг состава мясного фарша в потоке
    Важность постоянного мониторинга производства мясного фарша признается всеми производителями, потому...
    Перфорированные куттерные ножи –  объективные преимуществаПерфорированные куттерные ножи – объективные преимущества
    Специалисты немецкой компании BE Maschinenmesser GmbH & Co. KG, одного из самых крупных производит...
    MES-системы: логика внедренияMES-системы: логика внедрения
    Мясопереработка – это очень специфическое производство. Если в других отраслях IT-системы класса M...
    Криозамораживание  продуктовКриозамораживание продуктов
    Во время замораживания продукта происходит трансформация агрегатного состояния воды из жидкой стади...


    ПОИСК ПО САЙТУ
      Карта сайта
    Выставка «Агропродмаш 2024»
    Зарегистрированных посетителей: 10007

    Амитекс Сонет
    Амитекс Сонет выпускается с уже закреплённой на поверхности текстильной нитью или пластиковой лентой

    Алюмосиликат
    Добавка, препятствующая слёживанию и комкованию, разделитель, осветлитель, носитель. Мелкодисперсный порошок от белого до желтова...

    Минеральное масло (высокой вязкости)
    Минеральное масло высокой вязкости (E905d) - пищевая добавка группы «Антифламинги, глазирующие добавки». Разрешен для...

    Эритрозин
    Краситель. Запрещён для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на территории Российской Феде...
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ
    Настоящим, в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года, Вы подтверждаете свое согласие на обработку компанией ООО «Концепция связи XXI век» персональных данных: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу в целях продвижения товаров, работ, услуг на рынке путем осуществления прямых контактов с помощью средств связи, продажи продуктов и услуг на Ваше имя, блокирование, обезличивание, уничтожение.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует конфиденциальность получаемой информации. Обработка персональных данных осуществляется в целях эффективного исполнения заказов, договоров и иных обязательств, принятых компанией в качестве обязательных к исполнению.

    В случае необходимости предоставления Ваших персональных данных правообладателю, дистрибьютору или реселлеру программного обеспечения в целях регистрации программного обеспечения на Ваше имя, Вы даёте согласие на передачу своих персональных данных.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует, что правообладатель, дистрибьютор или реселлер программного обеспечения осуществляет защиту персональных данных на условиях, аналогичных изложенным в Политике конфиденциальности персональных данных.

    Настоящее согласие распространяется на следующие персональные данные: фамилия, имя и отчество, место работы, должность, адрес электронной почты, почтовый адрес доставки заказов, контактный телефон, платёжные реквизиты. Срок действия согласия является неограниченным. Вы можете в любой момент отозвать настоящее согласие, направив письменное уведомление на адрес: podpiska@vedomost.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».

    Обращаем Ваше внимание, что отзыв согласия на обработку персональных данных влечёт за собой удаление Вашей учётной записи с соответствующего Интернет-сайта и/или уничтожение записей, содержащих Ваши персональные данные, в системах обработки персональных данных компании ООО «Концепция связи XXI век», что может сделать невозможным для Вас пользование ее интернет-сервисами.

    Давая согласие на обработку персональных данных, Вы гарантируете, что представленная Вами информация является полной, точной и достоверной, а также что при представлении информации не нарушаются действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц. Вы подтверждаете, что вся предоставленная информация заполнена Вами в отношении себя лично.

    Настоящее согласие действует в течение всего периода хранения персональных данных, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.

    Принимаю условия соглашения

    support@meatbranch.com
    © 2007-2024. Издательский дом "Отраслевые Ведомости". Все права защищены
    Копирование информации данного сайта допускается только при условии установки ссылки на оригинальный материал
    Tue, 16 Jul 2024 09:50:18