meatbranch
support@meatbranch.com ENG
О портале Реклама в журнале Реклама на портале Архив номеров Свежий номер Подписка Электронная версия журнала О журнале

запомнить
Просмотр выпуска
Выпуск №6 2024 г.


Архив номеров | Подписка

Тема номера: «Технологический процесс»

  • Копчение Clean Smoke: технология, мифы, преимущества
  • Практические аспекты классификации и подтверждения соответствия мясной продукции
  • Собственный дизайн колбасных оболочек

    Специальная тема:

  • Петритест® для выявления органического загрязнения поверхностей

    Также читайте в номере

  • Рост потребления мяса идет за счет стран с низким и средним уровнем дохода
  • Ключевые тенденции и перспективы на рынке упаковочного оборудования

    Подробнее

  • КОНТАКТЫ
    Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2, пом. 2, комн. 5

    Редакция:
    Телефон: +7 (499) 267-40-10
    E-mail: nvy@vedomost.ru

    Отдел подписки:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10
    E-mail: podpiska@vedomost.ru

    Отдел рекламы:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10, +7 (499) 267-40-10
    E-mail: reklama@vedomost.ru

    Вопросы работы портала:
    E-mail: support@meatbranch.com
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ
    ОТРАСЛЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ

    Роскачество завершило исследование пельменей под 20 брендами

    24.11.2023
    Материал прочитан 405 раз и оценен
    0


    АНО «Российская система качества» (Роскачество) исследовало пельмени 20 наиболее популярных торговых марок по 587 показателям качества и безопасности, передает ТАСС. По результатам лабораторных тестов в этой категории продуктов нет претендентов на российский знак качества.

    В начинке обнаружены перемолотые кости, соевый белок и патогенная микрофлора: кишечные палочки, сальмонеллы и бактерии. Остановимся на отдельных несоответствиях регламенту.

    Частицы костной ткани обычно попадают в фарш с мясом механической обвалки. Они обнаружены в пельменях под брендами «Горячая штучка», «Ложкаревъ», «Стародворье», «Тураково» и Caesar. Из всех перечисленных только компания Аби указала мясо механической обвалки при маркировке товара ТМ «Горячая штучка».

    Опасные бактерии. Согласно протоколам микробиологического исследования, в пельменях «ВкусВилл» присутствовали листерии, в продукции ТМ «Горячая штучка», «Мясной дворик», «Сибирская коллекция», «Рестория» и «Тураково» — сальмонеллы, в пельменях «Останкинские традиционные», «Стародворье» и «Ложкаревъ» — кишечная палочка.

    В начинке полуфабрикатов от бренда «Зеленая линия» нашли два вида болезнетворных микроорганизмов. Кроме того, в пельменях от «Горячей штучки» был превышен допустимый уровень общей бактериальной обсемененности (КМАФАнМ). В общей сложности микробиологи предъявили претензии к продукции под 13 брендами.

    Некоторые производители оперативно отреагировали на них и в 23% устранили нарушения технологии. Благополучными с точки зрения микрофлоры оказались образцы под брендами «Атяшево», «Ашан», «Большая кастрюля», «Гранд меню», «Мясновъ», «Мираторг», «Цезарь», Чернышихинские пельмени», «Сергиев канон» и Caesar.

    Ингредиенты, не заявленные на маркировке, нашлись в составе продукции 14 торговых марок: «Тураково» — соевый белок; «Ашан», «Ложкаревъ», «Стародворье», «Тураково» и Caesar — мясо птицы. В протоколах упоминаются следующие компоненты, скрытые от потребителя: крахмал, клетчатку, коллагеновый животный белок, пищевые добавки каррагинан и камедь рожкового дерева.

    Дефицит начинки выявили в пельменях «Ашан» и «Тураково». Больше всего мяса содержали «ВкусВилл», «Мясновъ» и «Рестория». Торговые сети, где закупали образцы для исследования, провели претензионную работу с поставщиками. Все производители отреагировали на претензии и внесли необходимые изменения в процесс изготовления пельменей.

    ООО «Красногорский МПК» (ТМ «Мясной дворик») представило план корректирующих мероприятий. ООО «Щелковский МПК» (ТМ «Сибирская коллекция») направил продукцию на дополнительные исследования. ЗАО «Мясная галерея» холдинговой компании Аби (ТМ «Горячая штучка») усилило входной контроль сырья.

    ООО «Чали» (СТМ «ВкусВилл) пересмотрел порядок допуска мясного сырья в производственный процесс и программу мониторинга, увеличив периодичность микробиологических испытаний.

    ООО «Деликатесы Сибири» (ТМ «Зеленая линия») организовало внеплановое обучение персонала, усилило входной контроль сырья и мониторинг санитарного состояния производственных цехов. Фабрика «Уральские пельмени» (СТМ «Ашан») ужесточила контроль качества. Юрьев-Польский мясокомбинат (ТМ «Тураково») провел аудит пельменного цеха, организовал проверки качества входящего сырья и соблюдения санитарных норм на производстве.

    Источник новости: meat-expert.ru


    <<< 24.11.2023
    Кабмин вводит беспошлинный ввоз на 160 тыс. тонн мяса кур
     23.11.2023 >>>
    Почти на 6% выросло производство мяса птицы на Ставрополье


    Чтобы добавить новость, необходимо зарегистрироваться

    «Всевидящее око» металлодетектора: внимание к мелочам«Всевидящее око» металлодетектора: внимание к мелочам
    Нет ничего хуже, чем обнаружить в сочной котлете... болт или металлическую стружку! Съев такое блюдо...
    Секреты прослеживаемости партий в производственном учете мясокомбинатаСекреты прослеживаемости партий в производственном учете мясокомбината
    Существует много определений прослеживаемости, но для мясопереработки лучшим является следующее: «пр...
    Автоматизация составления рецептур весовым методомАвтоматизация составления рецептур весовым методом
    В условиях жесткой конкуренции производители продуктов питания вынуждены постоянно повышать производ...
    Оборудование A&D на страже российского качества в «Черкизово»Оборудование A&D на страже российского качества в «Черкизово»
    Научно-испытательный центр «Черкизово» – это инновационный лабораторный комплекс европейского уровня...
    Особенности холодильной обработки  и хранения мясаОсобенности холодильной обработки и хранения мяса
    В данной статье рассмотрены основные способы холодильной обработки и основные параметры хранения мяс...
    MES-системы: логика внедренияMES-системы: логика внедрения
    Мясопереработка – это очень специфическое производство. Если в других отраслях IT-системы класса M...
    Упаковка поможет сохранить ваши продуктыУпаковка поможет сохранить ваши продукты
    Проблема все возрастающего количества пищевых отходов быстро набирает обороты во всех странах мира....
    Снижение стрессов  при транспортировании свинейСнижение стрессов при транспортировании свиней
    В настоящей статье представлены результаты исследований по воздействию холинхлорида в сочетании с н...


    ПОИСК ПО САЙТУ
      Карта сайта
    Выставка «Агропродмаш 2024»
    Зарегистрированных посетителей: 10007

    Термоусадочные пакеты АМИВАК тип СН / СН-В
    Изготавливаются по ТУ 2297-007-27147091-2000 и могут использоваться для упаковки, созревания, хранения и реализации

    Полиглицерин
    Полиглицерин — пищевая добавка-эмульгатор. По своему химическому составу является соединением жирных кислот. Может применять...

    Моно- и диглицериды жирных кислот
    Эмульгаторы, стабилизаторы. Разрешены для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на тер...

    Концентрат смеси токоферолов
    Антиокислитель. Разрешен для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на территории Российской...
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ
    Настоящим, в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года, Вы подтверждаете свое согласие на обработку компанией ООО «Концепция связи XXI век» персональных данных: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу в целях продвижения товаров, работ, услуг на рынке путем осуществления прямых контактов с помощью средств связи, продажи продуктов и услуг на Ваше имя, блокирование, обезличивание, уничтожение.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует конфиденциальность получаемой информации. Обработка персональных данных осуществляется в целях эффективного исполнения заказов, договоров и иных обязательств, принятых компанией в качестве обязательных к исполнению.

    В случае необходимости предоставления Ваших персональных данных правообладателю, дистрибьютору или реселлеру программного обеспечения в целях регистрации программного обеспечения на Ваше имя, Вы даёте согласие на передачу своих персональных данных.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует, что правообладатель, дистрибьютор или реселлер программного обеспечения осуществляет защиту персональных данных на условиях, аналогичных изложенным в Политике конфиденциальности персональных данных.

    Настоящее согласие распространяется на следующие персональные данные: фамилия, имя и отчество, место работы, должность, адрес электронной почты, почтовый адрес доставки заказов, контактный телефон, платёжные реквизиты. Срок действия согласия является неограниченным. Вы можете в любой момент отозвать настоящее согласие, направив письменное уведомление на адрес: podpiska@vedomost.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».

    Обращаем Ваше внимание, что отзыв согласия на обработку персональных данных влечёт за собой удаление Вашей учётной записи с соответствующего Интернет-сайта и/или уничтожение записей, содержащих Ваши персональные данные, в системах обработки персональных данных компании ООО «Концепция связи XXI век», что может сделать невозможным для Вас пользование ее интернет-сервисами.

    Давая согласие на обработку персональных данных, Вы гарантируете, что представленная Вами информация является полной, точной и достоверной, а также что при представлении информации не нарушаются действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц. Вы подтверждаете, что вся предоставленная информация заполнена Вами в отношении себя лично.

    Настоящее согласие действует в течение всего периода хранения персональных данных, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.

    Принимаю условия соглашения

    support@meatbranch.com
    © 2007-2024. Издательский дом "Отраслевые Ведомости". Все права защищены
    Копирование информации данного сайта допускается только при условии установки ссылки на оригинальный материал
    Tue, 16 Jul 2024 09:23:16