meatbranch
support@meatbranch.com ENG
О портале Реклама в журнале Реклама на портале Архив номеров Свежий номер Подписка Электронная версия журнала О журнале

запомнить
Просмотр выпуска
Выпуск №10 2024 г.


Архив номеров | Подписка

Тема номера: «Оптимизация производства»

  • Решение проблемы кадрового голода – роботы
  • «1С:ERP Управление мясоперерабатывающим предприятием» − как организовать эффективное взаимодействие с сетями

    Специальная тема:

  • На шаг впереди с компанией «МАРТ»
  • «Агропродмаш-2024»: инновации компании «Крист» и тренды мясной промышленности

    Также читайте в номере

  • Амальгамные УФ-лампы – безопасный источник ультрафиолета
  • Тренды потребительского рынка в России: демография, розничная торговля и новые возможности

    Подробнее

  • КОНТАКТЫ
    Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2, пом. 2, комн. 5

    Редакция:
    Телефон: +7 (499) 267-40-10
    E-mail: nvy@vedomost.ru

    Отдел подписки:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10
    E-mail: podpiska@vedomost.ru

    Отдел рекламы:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10, +7 (499) 267-40-10
    E-mail: reklama@vedomost.ru

    Вопросы работы портала:
    E-mail: support@meatbranch.com
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ
    ОТРАСЛЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ

    ЭКОС – комплексные пищевые добавки и моноингредиенты для мясной отрасли

    Роскачество завершило исследование пельменей под 20 брендами

    24.11.2023
    Материал прочитан 529 раз и оценен
    0


    АНО «Российская система качества» (Роскачество) исследовало пельмени 20 наиболее популярных торговых марок по 587 показателям качества и безопасности, передает ТАСС. По результатам лабораторных тестов в этой категории продуктов нет претендентов на российский знак качества.

    В начинке обнаружены перемолотые кости, соевый белок и патогенная микрофлора: кишечные палочки, сальмонеллы и бактерии. Остановимся на отдельных несоответствиях регламенту.

    Частицы костной ткани обычно попадают в фарш с мясом механической обвалки. Они обнаружены в пельменях под брендами «Горячая штучка», «Ложкаревъ», «Стародворье», «Тураково» и Caesar. Из всех перечисленных только компания Аби указала мясо механической обвалки при маркировке товара ТМ «Горячая штучка».

    Опасные бактерии. Согласно протоколам микробиологического исследования, в пельменях «ВкусВилл» присутствовали листерии, в продукции ТМ «Горячая штучка», «Мясной дворик», «Сибирская коллекция», «Рестория» и «Тураково» — сальмонеллы, в пельменях «Останкинские традиционные», «Стародворье» и «Ложкаревъ» — кишечная палочка.

    В начинке полуфабрикатов от бренда «Зеленая линия» нашли два вида болезнетворных микроорганизмов. Кроме того, в пельменях от «Горячей штучки» был превышен допустимый уровень общей бактериальной обсемененности (КМАФАнМ). В общей сложности микробиологи предъявили претензии к продукции под 13 брендами.

    Некоторые производители оперативно отреагировали на них и в 23% устранили нарушения технологии. Благополучными с точки зрения микрофлоры оказались образцы под брендами «Атяшево», «Ашан», «Большая кастрюля», «Гранд меню», «Мясновъ», «Мираторг», «Цезарь», Чернышихинские пельмени», «Сергиев канон» и Caesar.

    Ингредиенты, не заявленные на маркировке, нашлись в составе продукции 14 торговых марок: «Тураково» — соевый белок; «Ашан», «Ложкаревъ», «Стародворье», «Тураково» и Caesar — мясо птицы. В протоколах упоминаются следующие компоненты, скрытые от потребителя: крахмал, клетчатку, коллагеновый животный белок, пищевые добавки каррагинан и камедь рожкового дерева.

    Дефицит начинки выявили в пельменях «Ашан» и «Тураково». Больше всего мяса содержали «ВкусВилл», «Мясновъ» и «Рестория». Торговые сети, где закупали образцы для исследования, провели претензионную работу с поставщиками. Все производители отреагировали на претензии и внесли необходимые изменения в процесс изготовления пельменей.

    ООО «Красногорский МПК» (ТМ «Мясной дворик») представило план корректирующих мероприятий. ООО «Щелковский МПК» (ТМ «Сибирская коллекция») направил продукцию на дополнительные исследования. ЗАО «Мясная галерея» холдинговой компании Аби (ТМ «Горячая штучка») усилило входной контроль сырья.

    ООО «Чали» (СТМ «ВкусВилл) пересмотрел порядок допуска мясного сырья в производственный процесс и программу мониторинга, увеличив периодичность микробиологических испытаний.

    ООО «Деликатесы Сибири» (ТМ «Зеленая линия») организовало внеплановое обучение персонала, усилило входной контроль сырья и мониторинг санитарного состояния производственных цехов. Фабрика «Уральские пельмени» (СТМ «Ашан») ужесточила контроль качества. Юрьев-Польский мясокомбинат (ТМ «Тураково») провел аудит пельменного цеха, организовал проверки качества входящего сырья и соблюдения санитарных норм на производстве.

    Источник новости: meat-expert.ru


    <<< 24.11.2023
    Кабмин вводит беспошлинный ввоз на 160 тыс. тонн мяса кур
     23.11.2023 >>>
    Почти на 6% выросло производство мяса птицы на Ставрополье


    Чтобы добавить новость, необходимо зарегистрироваться

    Перспективы использования  мороженого мясного сырьяПерспективы использования мороженого мясного сырья
    Комплексный подход к решению задачи максимального сохранения качественных показателей мороженого мя...
    Рассольные препараты от компании «Керри»Рассольные препараты от компании «Керри»
    Вопрос снижения себестоимости и улучшения органолептических свойств продукции для пищевой промышленн...
    Молочные белки  в мясных деликатесахМолочные белки в мясных деликатесах
    Особое место в рационе российских потребителей занимают мясные деликатесы. К сожалению, стоит отме...
    Термическая обработка  мясных изделийТермическая обработка мясных изделий
    Технология термообработки претерпевает значительные изменения в связи с появлением новых видов обол...
    эффективная технология ветчинно-рубленых колбас с высоким выходом
    Исторически сложилось, что такой продукт, как ветчинно-рубленые колбасы, пользуется высоким спросом ...
    Инновационные решения для упаковки мясных продуктов
    Сегодня упаковка – конечный элемент единой цепи производства мясной продукции для ее хранения и посл...
    «ИСИТ::Бойня» – единая система управления убойной деятельностью
    Система «ИСИТ::Бойня», разработанная специалистами компании «ИСИТ», является комплексным прикладным ...
    Актуальный статус внедрения ФГИС «Меркурий»Актуальный статус внедрения ФГИС «Меркурий»
    Статья подготовлена по материалам доклада, прозвучавшего на VII Международном мясном конгрессе, пос...


    ПОИСК ПО САЙТУ
      Карта сайта
    Выставка «Продэкспо 2025»

    Зарегистрированных посетителей: 10027

    Термоусадочные пакеты АМИВАК тип ТВП
    Барьерные пакеты, предназначенные для упаковки под вакуумом или в модифицированной газовой среде, хранения и реализации порционной нарезки колбасных изделий, мясных деликатесов, мяса, птицы, а также полуфабрикатов из них, рыбных изделий и полуфабрикатов

    Холин, соли и эфиры
    Холин (Choline, choline salts, choline esters, соли холина, эфиры холина, E1001) — эмульгатор. Холин (от греч. choly &mdash...

    Крахмал, обработанный ферментными препаратами
    Стабилизатор, загуститель, гелеобразователь, средство для капсулирования, носитель, покрытие. Белый или жёлтый порошок. ДСП не оп...

    Триацетат глицерина (триацетин)
    Влагоудерживающий агент. Разрешен для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на террито...
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ
    Настоящим, в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года, Вы подтверждаете свое согласие на обработку компанией ООО «Концепция связи XXI век» персональных данных: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу в целях продвижения товаров, работ, услуг на рынке путем осуществления прямых контактов с помощью средств связи, продажи продуктов и услуг на Ваше имя, блокирование, обезличивание, уничтожение.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует конфиденциальность получаемой информации. Обработка персональных данных осуществляется в целях эффективного исполнения заказов, договоров и иных обязательств, принятых компанией в качестве обязательных к исполнению.

    В случае необходимости предоставления Ваших персональных данных правообладателю, дистрибьютору или реселлеру программного обеспечения в целях регистрации программного обеспечения на Ваше имя, Вы даёте согласие на передачу своих персональных данных.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует, что правообладатель, дистрибьютор или реселлер программного обеспечения осуществляет защиту персональных данных на условиях, аналогичных изложенным в Политике конфиденциальности персональных данных.

    Настоящее согласие распространяется на следующие персональные данные: фамилия, имя и отчество, место работы, должность, адрес электронной почты, почтовый адрес доставки заказов, контактный телефон, платёжные реквизиты. Срок действия согласия является неограниченным. Вы можете в любой момент отозвать настоящее согласие, направив письменное уведомление на адрес: podpiska@vedomost.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».

    Обращаем Ваше внимание, что отзыв согласия на обработку персональных данных влечёт за собой удаление Вашей учётной записи с соответствующего Интернет-сайта и/или уничтожение записей, содержащих Ваши персональные данные, в системах обработки персональных данных компании ООО «Концепция связи XXI век», что может сделать невозможным для Вас пользование ее интернет-сервисами.

    Давая согласие на обработку персональных данных, Вы гарантируете, что представленная Вами информация является полной, точной и достоверной, а также что при представлении информации не нарушаются действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц. Вы подтверждаете, что вся предоставленная информация заполнена Вами в отношении себя лично.

    Настоящее согласие действует в течение всего периода хранения персональных данных, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.

    Принимаю условия соглашения

    support@meatbranch.com
    © 2007-2024. Издательский дом "Отраслевые Ведомости". Все права защищены
    Копирование информации данного сайта допускается только при условии установки ссылки на оригинальный материал
    Fri, 15 Nov 2024 00:27:50