meatbranch
support@meatbranch.com ENG
О портале Реклама в журнале Реклама на портале Архив номеров Свежий номер Подписка Электронная версия журнала О журнале

запомнить
Просмотр выпуска
Выпуск №11 2024 г.


Архив номеров | Подписка

Тема номера: «Конкурентоспособность»

  • Плановая и фактическая себестоимость в «1С:ERP Управление мясоперерабатывающим предприятием»
  • Год вкусовых открытий для «Профи.Био»

    Специальная тема:«Праздничный стол»

  • Современная азиатская кухня: новые вкусовые тренды из Кореи
  • «Комплексные решения Almi для ферментированных колбас

    Также читайте в номере

  • Приоритетные особенности пищевой продукции для здоровьесбережения
  • Организация работы микробиологической лаборатории на пищевом предприятии

    Подробнее

  • КОНТАКТЫ
    Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2, пом. 2, комн. 5

    Редакция:
    Телефон: +7 (499) 267-40-10
    E-mail: nvy@vedomost.ru

    Отдел подписки:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10
    E-mail: podpiska@vedomost.ru

    Отдел рекламы:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10, +7 (499) 267-40-10
    E-mail: reklama@vedomost.ru

    Вопросы работы портала:
    E-mail: support@meatbranch.com
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ
    ОТРАСЛЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ

    ЭКОС – комплексные пищевые добавки и моноингредиенты для мясной отрасли

    Тренды в сфере питания: удобство, скорость и разнообразие

    19.09.2024
    Материал прочитан 157 раз и оценен
    0


    Опубликован Ежегодный аналитический доклад «Мировая продовольственная безопасность и международная торговля продукцией АПК 2023/24». В документе представлен анализ роста спроса на готовую продукцию, а также рассмотрены кулинарные решения, которые становятся неотъемлемой частью повседневного рациона современного потребителя

    Современные тенденции в сфере питания продолжают динамично развиваться, делая готовые к употреблению продукты и доставку еды неотъемлемой частью повседневной жизни. С ростом онлайн-торговли и развитием технологий доставки потребители получают доступ к разнообразным предложениям, удовлетворяющим их потребности в удобных и сбалансированных решениях. Эта тенденция также усиливается за счет культурных и кулинарных предпочтений, где все большую популярность приобретают мировые кухни, особенно азиатская, завоевавшая доверие широких слоев населения.

    Рост спроса на готовую к употреблению продукцию

    Доставка готовой еды и продуктов больше не воспринимается как услуга для особых случаев, а стала неотъемлемой частью повседневной жизни, что значительно экономит время. Помимо привычных бургеров и пиццы, лидирующих среди самых популярных позиций, всё чаще востребованы блюда, которые люди заказывают для обычных обедов. Среди них классические категории, включающие разнообразные кухни мира — от традиционных домашних блюд до здорового и диетического питания.

    Блюда доставляются как в замороженном, так и охлажденном виде. Этот тренд особенно заметен в мегаполисах, где плотный рабочий график жителей диктует спрос на удобные и быстрые решения для питания, превращая доставку в важный элемент современной городской жизни.

    Доставка становится ещё более популярной благодаря росту числа компаний, предлагающих не только готовые блюда, но и решения для полноценного питания на несколько дней вперед. Технологии и расширение логистических возможностей позволяют рынку продолжать стремительно расти, а в ближайшие годы ожидается еще большее разнообразие предложений и новых игроков, готовых удовлетворить потребности современных потребителей.

    Рост спроса на продукты азиатской кухни

    Интерес к японской и азиатской кухне также продолжает стремительно расти на глобальном уровне, затрагивая все ценовые сегменты — от премиум-ресторанов до точек фастфуда. Одной из ключевых причин популярности азиатской кухни в сегменте быстрого питания является культурное влияние Азии, особенно через массовые увлечения K-pop и аниме. В более высоких ценовых категориях растущий интерес проявляется в традиционных японских барах формата изакая.

    Изакая (идзакая) — это японское неформальное питейное заведение, куда люди приходят расслабиться и выпить после рабочего дня. Формат заведения может варьироваться: в одних гости сидят на татами и едят за низкими столиками, что соответствует традиционному японскому стилю, в других — за обычными столами на стульях.

    Особенностью изакаи является закуска, которая считается обязательной частью визита и часто автоматически включается в счёт вместо платы за вход. Меню в таких заведениях может быть размещено как на столах, так и на стенах, а иногда предложено в обоих вариантах. Посетители могут заказывать еду и напитки в любое время во время пребывания, а блюда обычно делят между всеми за столом, что напоминает формат испанских тапас.

    За последнее десятилетие количество японских ресторанов за пределами Японии увеличилось более чем втрое, достигнув к 2023 году отметки в 187 тысяч заведений. Наибольший рост наблюдался в Центральной и Южной Америке в период с 2021 по 2023 год, чему способствовал рост популярности аниме.

    Помимо японской кухни широкое распространение получили рестораны, предлагающие блюда китайской, индийской, тайской и корейской кухни. В 2022 году лидером мирового рынка азиатской кухни стала Северная Америка, где популяризация объясняется значительным притоком иммигрантов из стран Азии. В США рестораны азиатской кухни составляют 12% от общего числа заведений общественного питания. Кроме того, растет спрос на азиатские продукты в розничной торговле. У российских ритейлеров повышен спрос на ферментированные продукты, такие как кимчи и напитки на основе чайного гриба.

    В период с 2023 по 2024 годы многие производители пищевой продукции уже расширяют свои линейки, добавляя в ассортимент азиатские блюда — от лапши быстрого приготовления до мясных и рыбных блюд с характерными специями. Азиатские продовольственные стартапы, возникшие в период пандемии, также продолжают активно развиваться, привлекая венчурное финансирование и сотрудничество с ритейлерами. Среди таких стартапов — Fly by Jing, Omsom, Sanzo, Immi и японский бренд приправ Cabi, которые способствуют превращению азиатских продуктов в одну из самых динамично развивающихся категорий на мировом рынке товаров повседневного спроса.

    В условиях стремительного роста спроса на удобные и разнообразные решения в сфере питания будущее этого рынка обещает ещё более активное развитие. Азиатская кухня, укрепившая свои позиции благодаря культурному влиянию и разнообразию вкусов, будет продолжать расширять своё присутствие как в ресторанном бизнесе, так и в розничной торговле.

    Такое развитие событий предоставляет производителям и стартапам возможность создавать уникальные предложения, которые будут объединять современные технологии, экологические принципы и культурные тренды. Особое внимание стоит уделить развитию логистических систем и совершенствованию упаковочных решений, что позволит поддерживать качество продукции при доставке. В будущем успешные игроки рынка будут те, кто сможет предложить не только удобные, но и здоровые / специализированные продукты, адаптированные к индивидуальным потребностям клиентов, поддерживая их высокий спрос на инновационные и сбалансированные блюда.

    Источник новости: foodsmi.com


    <<< 19.09.2024
    Поставки свинины из России в Китай на середину сентября составили 27 тыс. тонн, сообщил Сергей Данкверт
     18.09.2024 >>>
    Цех термической переработки АГРОЭКО нарастил объёмы производства на 48%


    Чтобы добавить новость, необходимо зарегистрироваться

    Автоматизация составления рецептур весовым методомАвтоматизация составления рецептур весовым методом
    В условиях жесткой конкуренции производители продуктов питания вынуждены постоянно повышать производ...
    Криозамораживание  продуктовКриозамораживание продуктов
    Во время замораживания продукта происходит трансформация агрегатного состояния воды из жидкой стади...
    Тенденции развития рынка активной и «умной» упаковки
    Согласно отчету компании BCC Research «Активная, контролируемая и умная упаковка для пищевых продукт...
    «ИСИТ» поможет управлять качеством продукции на предприятиях мясной отрасли«ИСИТ» поможет управлять качеством продукции на предприятиях мясной отрасли
    Информационные системы стали неотъемлемой частью современных компаний. Бизнес ощутил, насколько важн...
    Комплексные добавки для аппетитных сосисокКомплексные добавки для аппетитных сосисок
    Оптимальная комбинация компонентов, функциональных ингредиентов и вкусоароматических добавок позволи...
    Асептические  холодильникиАсептические холодильники
    В настоящее время на холодильных предприятиях неотъемлемым условием для получения высококачественной...
    Внедрение системы ХАССП – основа эффективной работы предприятияВнедрение системы ХАССП – основа эффективной работы предприятия
    В статье отражается подход к разработке и внедрению систем управления качеством и обеспечения безопа...
    эффективная технология ветчинно-рубленых колбас с высоким выходом
    Исторически сложилось, что такой продукт, как ветчинно-рубленые колбасы, пользуется высоким спросом ...


    ПОИСК ПО САЙТУ
      Карта сайта
    Выставка «Продэкспо 2025»

    Зарегистрированных посетителей: 10029

    АМИЛЮКС Т
    АМИЛЮКС Т – уникальная сосисочная оболочка, впервые в мире созданная компанией «Атлантис-Пак»

    Гидроксипропилметилцеллюлоза
    Загуститель, эмульгатор, стабилизатор. Разрешена для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания ...

    Шафран
    Краситель. Разрешен для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на территории Российской Феде...

    Инозинат калия
    Модификатор (усилитель) вкуса и аромата. Бесцветные или белые кристаллы, белый или почти белый кристаллический порошок без запаха...
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ
    Настоящим, в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года, Вы подтверждаете свое согласие на обработку компанией ООО «Концепция связи XXI век» персональных данных: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу в целях продвижения товаров, работ, услуг на рынке путем осуществления прямых контактов с помощью средств связи, продажи продуктов и услуг на Ваше имя, блокирование, обезличивание, уничтожение.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует конфиденциальность получаемой информации. Обработка персональных данных осуществляется в целях эффективного исполнения заказов, договоров и иных обязательств, принятых компанией в качестве обязательных к исполнению.

    В случае необходимости предоставления Ваших персональных данных правообладателю, дистрибьютору или реселлеру программного обеспечения в целях регистрации программного обеспечения на Ваше имя, Вы даёте согласие на передачу своих персональных данных.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует, что правообладатель, дистрибьютор или реселлер программного обеспечения осуществляет защиту персональных данных на условиях, аналогичных изложенным в Политике конфиденциальности персональных данных.

    Настоящее согласие распространяется на следующие персональные данные: фамилия, имя и отчество, место работы, должность, адрес электронной почты, почтовый адрес доставки заказов, контактный телефон, платёжные реквизиты. Срок действия согласия является неограниченным. Вы можете в любой момент отозвать настоящее согласие, направив письменное уведомление на адрес: podpiska@vedomost.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».

    Обращаем Ваше внимание, что отзыв согласия на обработку персональных данных влечёт за собой удаление Вашей учётной записи с соответствующего Интернет-сайта и/или уничтожение записей, содержащих Ваши персональные данные, в системах обработки персональных данных компании ООО «Концепция связи XXI век», что может сделать невозможным для Вас пользование ее интернет-сервисами.

    Давая согласие на обработку персональных данных, Вы гарантируете, что представленная Вами информация является полной, точной и достоверной, а также что при представлении информации не нарушаются действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц. Вы подтверждаете, что вся предоставленная информация заполнена Вами в отношении себя лично.

    Настоящее согласие действует в течение всего периода хранения персональных данных, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.

    Принимаю условия соглашения

    support@meatbranch.com
    © 2007-2024. Издательский дом "Отраслевые Ведомости". Все права защищены
    Копирование информации данного сайта допускается только при условии установки ссылки на оригинальный материал
    Fri, 22 Nov 2024 07:07:25