meatbranch
support@meatbranch.com ENG
О портале Реклама в журнале Реклама на портале Архив номеров Свежий номер Подписка Электронная версия журнала О журнале

запомнить
Просмотр выпуска
Выпуск №11 2024 г.


Архив номеров | Подписка

Тема номера: «Конкурентоспособность»

  • Плановая и фактическая себестоимость в «1С:ERP Управление мясоперерабатывающим предприятием»
  • Год вкусовых открытий для «Профи.Био»

    Специальная тема:«Праздничный стол»

  • Современная азиатская кухня: новые вкусовые тренды из Кореи
  • «Комплексные решения Almi для ферментированных колбас

    Также читайте в номере

  • Приоритетные особенности пищевой продукции для здоровьесбережения
  • Организация работы микробиологической лаборатории на пищевом предприятии

    Подробнее

  • КОНТАКТЫ
    Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2, пом. 2, комн. 5

    Редакция:
    Телефон: +7 (499) 267-40-10
    E-mail: nvy@vedomost.ru

    Отдел подписки:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10
    E-mail: podpiska@vedomost.ru

    Отдел рекламы:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10, +7 (499) 267-40-10
    E-mail: reklama@vedomost.ru

    Вопросы работы портала:
    E-mail: support@meatbranch.com
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ
    ОТРАСЛЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ

    ЭКОС – комплексные пищевые добавки и моноингредиенты для мясной отрасли

    "С мясом и без него"

    Материал прочитан 1182 раза и оценен
    0
    Татьяна Беньковская

    Продажи мяса и мясных продуктов во всем мире сегодня существенно сокращаются. Такие данные были получены на основе результатов исследования, проведенного агентством Euromonitor International. Эксперты связывают это явление с тем, что люди стараются есть меньше мяса. За рубежом потребители либо значительно сокращают потребление мяса, либо отказываются от него вовсе, сообщает Upakovano.ru.

    Аутсайдер


    По словам аналитиков из Euromonitor, проанализировавших динамику развития мирового пищевого рынка за 2005-2010 гг., мясной сегмент можно назвать одним из главных аутсайдеров. Рост отрасли за последние пять лет составил всего 14%. Хуже обстоят дела только у производителей овощей — спрос на их продукцию увеличился за 2005-2010 гг. только на 11%.

    Быстрее всего спрос на мясо и мясные продукты сегодня падает в Европе и Северной Америке. Там появилось большое количество нестрогих вегетарианцев (они время от времени все же употребляют в пищу мясо и рыбу), либо строгих вегетарианцев, которые вообще не едят пищу животного происхождения. Причины для отказа от мяса или сокращения объема его употребления у всех разные. Кто-то таким способом заботится о благополучии животных, кто-то бережет свое здоровье, стараясь употреблять в пищу только продукты растительного происхождения — овощи и фрукты.

    В последнее время разные знаменитости стали все чаще принимать участие в кампаниях по защите прав животных и призывать людей отказаться от употребления мяса. Подобные акции приводят к тому, что число вегетарианцев по всему миру стремительно увеличивается. Кроме того, в некоторых религиях запрещено употреблять мясо, что также снижает продажи мяса и мясных продуктов. Нестрогих вегетарианцев, которые сокращают употребление мяса или избегают мясных продуктов, год от года становится все больше.

    Но, как заявляют аналитики из Euromonitor International, в том, что люди стали отказываться от красного мяса, «виновато» не только их стремление к здоровому образу жизни. Существенное снижение потребления мяса было зафиксировано и во время мирового финансового кризиса, когда люди по всему миру стали экономить и были вынуждены отказываться от покупки дорогих продуктов, к которым относится, в том числе, и красное мясо.

    Замена игрока

    Во многих странах интерес к вегетарианству подогревается правительством, которое, в целях оздоровления нации, призывает своих граждан сократить потребление соли и сахара, отказаться от приема в пищу продуктов, в состав которых входят насыщенные жиры, и есть больше овощей, фруктов, и зернобобовых.

    На фоне того, что спрос на мясо упал, потребность в продуктах, заменяющих мясо, в последнее время заметно возросла. Быстрее всего сейчас развивается сектор готовых блюд, здесь явным лидером является американская Kellogg и ее «дочки» — Morningstar Farm, Kashi и Gardenburger, неплохие результаты демонстрирует также британская Quorn Food. Но прибыль растет не только у производителей готовых блюд, но и у фабрик сугубо вегетарианских продуктов, орехов, продуктов на основе зерна и диетических продуктов.

    По прогнозам аналитиков из Euromonitor, в ближайшем будущем число строгих и нестрогих вегетарианцев будет активно расти, и падение спроса на мясо продолжится.

    Белое мясо России

    В России высокий уровень потребления мяса наблюдался в советское время, переход же на рыночные отношения привел к резкому спаду потребления этого продукта. Однако с 2002 года можно видеть небольшой рост спроса на мясо и мясные продукты.

    В послекризисной России эксперты говорят об интересной тенденции — замещении мясом птицы других видов мяса. Аналитики объясняют это сравнительно невысокой ценой птицы на рынках постсоветского пространства. Однако их коллеги из дальнего зарубежья говорят о той же тенденции и в развитых странах Европы.


    Источник: Upakovano.ru
    Мясные продукты и пищевые добавки:  где правда и ложь?Мясные продукты и пищевые добавки: где правда и ложь?
    В последнее время на различ ных каналах телевидения и в других средствах массовой информации появл...
    Повышение эффективности логистических процессов на предприятии
    Термин «логистика» нередко связывают со складированием и перемещением грузов, т. е. логистикой поста...
    Порционирование мясных и рыбных продуктов с помощью водной струиПорционирование мясных и рыбных продуктов с помощью водной струи
    Что такое технология DSI? Порционирование мясных продуктов – один из процессов, трудно поддающихся ...
    Термообработка: оперативный производственный учетТермообработка: оперативный производственный учет
    Как известно, основные потери веса при производстве колбасной продукции возникают на участке термооб...
    Снижение стрессов  при транспортировании свинейСнижение стрессов при транспортировании свиней
    В настоящей статье представлены результаты исследований по воздействию холинхлорида в сочетании с н...
    Опыт внедрения электронной ветеринарной сертификацииОпыт внедрения электронной ветеринарной сертификации
    В соответствии с обновленным законом «О ветеринарии» с 1 января 2018 г. все предприятия пищевой пром...
    Натуральные ингредиенты  для обогащения мясных изделийНатуральные ингредиенты для обогащения мясных изделий
    Пересмотр традиционно сложившегося в стране ассортимента мясопродуктов в сторону увеличения объемо...
    Внедрение системы ХАССП – основа эффективной работы предприятияВнедрение системы ХАССП – основа эффективной работы предприятия
    В статье отражается подход к разработке и внедрению систем управления качеством и обеспечения безопа...


    ПОИСК ПО САЙТУ
      Карта сайта
    Выставка «Продэкспо 2025»

    Зарегистрированных посетителей: 10030

    Соевый текстурат Интексо
    Интексо используется при производстве: мясных и рыбных полуфабрикатов, консервов, колбасных изделий, продуктов быстрого приготовления (супов и вторых блюд), кондитерских изделий (крекеров, хлебцов и т.д.), продуктов вегетарианского питания

    Хлорид магния
      азначение Отвердитель, питание для дрожжей, носитель. Внешний вид Бесцветные хлопья, гранулы, комки или кристаллы без з...

    Ортофосфорная кислота
    Регулятор кислотности, синергист антиокислителей. Разрешена для применения в качестве пищевой добавки или для производства пр...

    Бромат кальция
    Бромат кальция (E924b) - пищевая добавка группы «Антифламинги, глазирующие добавки». Запрещен для применения в качест...
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ

    Еще по теме "Оборудование для измельчения"

    Настоящим, в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года, Вы подтверждаете свое согласие на обработку компанией ООО «Концепция связи XXI век» персональных данных: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу в целях продвижения товаров, работ, услуг на рынке путем осуществления прямых контактов с помощью средств связи, продажи продуктов и услуг на Ваше имя, блокирование, обезличивание, уничтожение.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует конфиденциальность получаемой информации. Обработка персональных данных осуществляется в целях эффективного исполнения заказов, договоров и иных обязательств, принятых компанией в качестве обязательных к исполнению.

    В случае необходимости предоставления Ваших персональных данных правообладателю, дистрибьютору или реселлеру программного обеспечения в целях регистрации программного обеспечения на Ваше имя, Вы даёте согласие на передачу своих персональных данных.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует, что правообладатель, дистрибьютор или реселлер программного обеспечения осуществляет защиту персональных данных на условиях, аналогичных изложенным в Политике конфиденциальности персональных данных.

    Настоящее согласие распространяется на следующие персональные данные: фамилия, имя и отчество, место работы, должность, адрес электронной почты, почтовый адрес доставки заказов, контактный телефон, платёжные реквизиты. Срок действия согласия является неограниченным. Вы можете в любой момент отозвать настоящее согласие, направив письменное уведомление на адрес: podpiska@vedomost.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».

    Обращаем Ваше внимание, что отзыв согласия на обработку персональных данных влечёт за собой удаление Вашей учётной записи с соответствующего Интернет-сайта и/или уничтожение записей, содержащих Ваши персональные данные, в системах обработки персональных данных компании ООО «Концепция связи XXI век», что может сделать невозможным для Вас пользование ее интернет-сервисами.

    Давая согласие на обработку персональных данных, Вы гарантируете, что представленная Вами информация является полной, точной и достоверной, а также что при представлении информации не нарушаются действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц. Вы подтверждаете, что вся предоставленная информация заполнена Вами в отношении себя лично.

    Настоящее согласие действует в течение всего периода хранения персональных данных, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.

    Принимаю условия соглашения

    support@meatbranch.com
    © 2007-2024. Издательский дом "Отраслевые Ведомости". Все права защищены
    Копирование информации данного сайта допускается только при условии установки ссылки на оригинальный материал
    Mon, 25 Nov 2024 19:47:00