meatbranch
support@meatbranch.com ENG
О портале Реклама в журнале Реклама на портале Архив номеров Свежий номер Подписка Электронная версия журнала О журнале

запомнить
Просмотр выпуска
Выпуск №11 2024 г.


Архив номеров | Подписка

Тема номера: «Конкурентоспособность»

  • Плановая и фактическая себестоимость в «1С:ERP Управление мясоперерабатывающим предприятием»
  • Год вкусовых открытий для «Профи.Био»

    Специальная тема:«Праздничный стол»

  • Современная азиатская кухня: новые вкусовые тренды из Кореи
  • «Комплексные решения Almi для ферментированных колбас

    Также читайте в номере

  • Приоритетные особенности пищевой продукции для здоровьесбережения
  • Организация работы микробиологической лаборатории на пищевом предприятии

    Подробнее

  • КОНТАКТЫ
    Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2, пом. 2, комн. 5

    Редакция:
    Телефон: +7 (499) 267-40-10
    E-mail: nvy@vedomost.ru

    Отдел подписки:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10
    E-mail: podpiska@vedomost.ru

    Отдел рекламы:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10, +7 (499) 267-40-10
    E-mail: reklama@vedomost.ru

    Вопросы работы портала:
    E-mail: support@meatbranch.com
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ
    ОТРАСЛЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ

    ЭКОС – комплексные пищевые добавки и моноингредиенты для мясной отрасли

    Вышел из печати июльский номер журнала «Мясные технологии»

    18.07.2024

    Уважаемые читатели!

    Отечественная мясная промышленность достигла значительных успехов в освоении новых технологий, основанных на рациональных способах переработки мясного сырья, использовании современных технологических приемов, совершенствовании оборудования, применении более технологичных функциональных добавок и упаковочных решений.

    Несмотря на высокую вариабельность состава и свойств поступающего на переработку мясного сырья, специалистам колбасного производства надлежит обеспечивать выработку из него готовой продукции с заданными и устойчивыми показателями качества. О значении водородного показателя в технологии колбасного производства можно узнать из первой части цикла статей А.И. Жаринова и С.Н. Еманова.

    Уровень автоматизации оборудования для мясокомбинатов, в том числе куттеров, постоянно повышается благодаря тому, что расширяется интеллектуальный функционал их систем управления. Авторы И.Н. Ким и А.А. Давыдов рассуждают о том, как автоматизация, цифровизация и машинное зрение могут обеспечить высокую конкурентоспособность отечественного оборудования для мясной промышленности.

    Рынок колбасных изделий в большинстве регионов России уже сформирован и насыщен. Вопрос, где и как конкурировать, на каком рынке извлекать прибыль, всегда остается одним из ключевых для маркетинговой ориентации предприятия. Для создания качественной колбасы, которая будет выделяться на полке, отлично подойдет фиброузная оболочка.

    Подробнее о ее особенностях читайте в статье Ивана Звягина и Елизаветы Максаровой. Мясные полуфабрикаты – это наиболее быстрорастущий и динамично развивающийся сегмент рынка пищевых продуктов. Компания «ЭКОС» предлагает уникальные продукты на основе пищевых растительных волокон для изготовления всех видов мясных полуфабрикатов, формирующие отличные органолептические показатели и позволяющие снизить себестоимость производства.

    Копченые мясопродукты занимают значительное место на полках магазинов и пользуются спросом у потребителей. Некоторое время назад традиционные виды копчения начал теснить так называемый жидкий дым. В статье, подготовленной на основании интервью с Романом Комраковым, рассказывается о технологии копчения чистыми дымами (Clean Smoke), мифах и фактах о жидком дыме и его главных преимуществах.

    Особенности технологий мясных продуктов не только обеспечивают требуемые органолептические и физико-химические показатели, но и определяют форму подтверждения соответствия. В статье Артема Чухланцева рассматриваются принципы идентификации объектов регулирования мясной отрасли, а также примеры спорных вопросов и основных ошибок, допускаемых производителями при подтверждении соответствия.

    Один из важных факторов на пищевом производстве – обеспечение его надлежащего санитарного состояния. От этого зависит стабильность свойств продукции во время хранения, транспортировки и реализации. Специалисты НПО «Альтернатива» представляют обновленный экспресс-тест для визуальной оценки уровня органического загрязнения различных поверхностей на пищевом предприятии.

    Подробно ознакомиться с содержанием 7-го номера за 2024 г. и анонсами 8-го номера можно на нашем сайте.

    Оформить подписку на журнал «Мясные технологии» можно на нашем сайте.

    Читайте наш журнал и оставайтесь успешными!

    Всегда ваши, «Мясные технологии»


    <<< 29.08.2024
    Вышел из печати августовский номер журнала «Мясные технологии»
     08.07.2024 >>>
    Вышел из печати июньский номер журнала «Мясные технологии»


    ПОИСК ПО САЙТУ
      Карта сайта
    Выставка «Продэкспо 2025»

    Зарегистрированных посетителей: 10029

    АМИТЕКС
    АМИТЕКС – семислойная колбасная оболочка, производимая компанией «Атлантис-Пак»

    Изомальт, изомальтит
    Пищевая добавка E953 - изомальт, он же изомальтит (палатинит) является представителем низкокалорийных углеводов нового поколения и...

    Шеллак
    Шеллак (E904) - пищевая добавка группы «Антифламинги, глазирующие добавки». Природная смола, вырабатываемая насекомым...

    Дикальция дифосфат
    Антиокислитель. Запрещен для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на территории Российской...
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ
    Настоящим, в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года, Вы подтверждаете свое согласие на обработку компанией ООО «Концепция связи XXI век» персональных данных: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу в целях продвижения товаров, работ, услуг на рынке путем осуществления прямых контактов с помощью средств связи, продажи продуктов и услуг на Ваше имя, блокирование, обезличивание, уничтожение.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует конфиденциальность получаемой информации. Обработка персональных данных осуществляется в целях эффективного исполнения заказов, договоров и иных обязательств, принятых компанией в качестве обязательных к исполнению.

    В случае необходимости предоставления Ваших персональных данных правообладателю, дистрибьютору или реселлеру программного обеспечения в целях регистрации программного обеспечения на Ваше имя, Вы даёте согласие на передачу своих персональных данных.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует, что правообладатель, дистрибьютор или реселлер программного обеспечения осуществляет защиту персональных данных на условиях, аналогичных изложенным в Политике конфиденциальности персональных данных.

    Настоящее согласие распространяется на следующие персональные данные: фамилия, имя и отчество, место работы, должность, адрес электронной почты, почтовый адрес доставки заказов, контактный телефон, платёжные реквизиты. Срок действия согласия является неограниченным. Вы можете в любой момент отозвать настоящее согласие, направив письменное уведомление на адрес: podpiska@vedomost.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».

    Обращаем Ваше внимание, что отзыв согласия на обработку персональных данных влечёт за собой удаление Вашей учётной записи с соответствующего Интернет-сайта и/или уничтожение записей, содержащих Ваши персональные данные, в системах обработки персональных данных компании ООО «Концепция связи XXI век», что может сделать невозможным для Вас пользование ее интернет-сервисами.

    Давая согласие на обработку персональных данных, Вы гарантируете, что представленная Вами информация является полной, точной и достоверной, а также что при представлении информации не нарушаются действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц. Вы подтверждаете, что вся предоставленная информация заполнена Вами в отношении себя лично.

    Настоящее согласие действует в течение всего периода хранения персональных данных, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.

    Принимаю условия соглашения

    support@meatbranch.com
    © 2007-2024. Издательский дом "Отраслевые Ведомости". Все права защищены
    Копирование информации данного сайта допускается только при условии установки ссылки на оригинальный материал
    Thu, 21 Nov 2024 10:28:55