meatbranch
support@meatbranch.com ENG
О портале Реклама в журнале Реклама на портале Архив номеров Свежий номер Подписка Электронная версия журнала О журнале

запомнить
Просмотр выпуска
Выпуск №11 2024 г.


Архив номеров | Подписка

Тема номера: «Конкурентоспособность»

  • Плановая и фактическая себестоимость в «1С:ERP Управление мясоперерабатывающим предприятием»
  • Год вкусовых открытий для «Профи.Био»

    Специальная тема:«Праздничный стол»

  • Современная азиатская кухня: новые вкусовые тренды из Кореи
  • «Комплексные решения Almi для ферментированных колбас

    Также читайте в номере

  • Приоритетные особенности пищевой продукции для здоровьесбережения
  • Организация работы микробиологической лаборатории на пищевом предприятии

    Подробнее

  • КОНТАКТЫ
    Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2, пом. 2, комн. 5

    Редакция:
    Телефон: +7 (499) 267-40-10
    E-mail: nvy@vedomost.ru

    Отдел подписки:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10
    E-mail: podpiska@vedomost.ru

    Отдел рекламы:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10, +7 (499) 267-40-10
    E-mail: reklama@vedomost.ru

    Вопросы работы портала:
    E-mail: support@meatbranch.com
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ
    ОТРАСЛЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ

    ЭКОС – комплексные пищевые добавки и моноингредиенты для мясной отрасли

    "Якутия отметила День оленевода России"

    Материал прочитан 1413 раз и оценен
    0

    Жители Якутии и ряда других северных регионов страны, в воскресенье отметили День оленевода России. В оленеводстве —отрасли, которая для самого крупного и холодного субъекта РФ является основой жизнедеятельности — не все так гладко, есть и взлеты, и падения.

    В эпоху перестройки оленеводство едва не погибло

    В 1980-х годах в республике насчитывалось 240 тысяч оленей. Затем в переходный экономический период 1990 годов оленеводства из-за резкого сокращения численности животных практически утратило промысловое значение. К 2000 годам численность оленей сократилось до 34 тысяч особей, и оленеводство едва не погибло. Только в последние годы власти спохватились, ведь для многих, а особенно для населяющих Якутию коренных малочисленных народов, оленеводство составляет основу жизнедеятельности.

    В настоящее время в Якутии сосредоточено около 190 тысяч северных домашних оленей, что составляет 15% от всей численности этих животных Российской Федерации. Основой развития отрасли служат естественные пастбища, на которых олени пасутся круглый год. Кормом при выпасе и в тундре, и в северных редколесьях, в горно-таежной зоне и по долинам рек служат разнотравье, листья кустарников, лишайники, мох и ягель.

    Оленеводы вынуждены вести кочевой образ жизни, переезжая с одних угодий на другие. В кочевых условиях для жилья оленеводы в основном применяют мобильные палатки и чумы, удобные для перевозки на оленьих нартах. Чумы – это жилища оленеводов, сделанные из кожи или шкур с мехом домашнего оленя на каркасе из лиственничных жердей. Для обогрева жилья и заготовки пищи применяются переносные железные печи. Топливом являются дрова, заготавливаемые оленеводами заранее.

    В оленеводство вкладывают сотни миллионов рублей

    В Якутии за последние несколько лет на развитие северного домашнего оленеводства из республиканского бюджета было выделено более полутора миллиарда рублей. В 2009 году на развитие отрасли направлено 380 миллионов рублей, в 2010 году – 340 миллионов рублей, в 2011 году – 327 миллионов рублей.

    Ежегодно выделяются субсидии на компенсационные выплаты оленеводам и чумработникам, на увеличения поголовья оленей, проведение корализации, обустройство кочевого жилья, ведение племенного дела.

    Однако не везде финансовая поддержка оказалась эффективной. По данным территориального органа Федеральной службы государственной статистики, начиная с 2010 года, прослеживается создание тенденции сокращения оленей. При значительном приросте поголовья в Усть-Янском (22,2%), Оймяконском (20,2%), Олекминском (12,6%) и Нижнеколымском (на 7,5%) улусах, отмечено существенное сокращение поголовья в Аллаиховском (55,7%), Верхоянском (32,1%) и Томпонском (на 18,7%) районах.

    Конечно, сейчас оленеводство вышло из затяжного кризиса, но в целях дальнейшей поддержки отрасли власти Якутии приняли республиканский закон о северном домашнем оленеводстве. Законодательно оленеводство решили поддержать, потому что занятие это не из легких. Например, содержание одного оленя по сравнению с 2007 годом выросло в позапрошлом году на 14,5% и составило 2,4 тысячи рубля в год.

    В парламенте республики постоянно обсуждают то, как в Якутии идет реализация закона. Как признаются практически все участники круглых столов, парламентских слушаний, совещаний, его исполнение все еще не отвечает требованиям времени — не компенсируются затраты на содержание соцкультбыта и ЖКХ в селах, где квартируют оленеводы, недостаточно покрываются расходы по возмещению транспортных услуг, не выплачиваются компенсации по страхованию живности.

    Серая угроза

    Уменьшение поголовья оленей в Якутии специалисты связывают с тем, что тугуты, так называют оленят, которые рождаются зимой, появляются на свет слабыми и нередко погибают из-за морозов. Летом животные страдают от сухого и засушливого лета. Взрослые олени гибнут в оленеводческих стадах из-за коварной болезни некробактериоза.

    Но в последние годы появилась новая угроза – оголодавшие волки, которые из-за сокращения численности зайца-беляка рыщут по тундре и нападают на стада. Дело дошло до того, что президент Якутии Егор Борисов с 15 января 2013 года объявил трехмесячник по отстрелу волков. По данным Минсельхоза республики, только в прошлом году серые хищники убили более 16 тысяч оленей. Отстреливать их бригады охотников будут до тех пор, пока вместо 3,5 тысяч не останется 500 волков.

    А совсем недавно были замечены случаи угона оленей их дикими собратьями в Оленьке и Анабаре.

    Оленина — чистый, популярный в мире продукт

    Несмотря на то, что оленей в Якутии не так уж и много, власти мечтают, что когда-нибудь смогут наладить промышленное производство различной продукции из оленины. Сейчас производством, к примеру, вяленого мяса, занимаются всего несколько хозяйств. На рынках западноевропейских стран, США и Канады мясо оленей из экзотического продукта все более переходит в категорию высококачественной экологически чистой, диетической мясной продукции.

    Однако Якутия может гордиться тем, что наладила производство продукции из пантов оленя. Панты – это неокостенелые молодые рога оленей. Считается, что это очень редкое и дорогое сырье. В них содержится огромное количество биоактивных веществ, белковых соединений, энергетиков.

    Созданная не так давно национальная оленеводческая компания «Таба» наладила выпуск косметических средств из пантов оленя, а также всевозможных биологически активных добавок.

    «Одним из направлений дальнейшего перспективного развития отрасли является биофармакологический. Сегодня производственники совместно с учеными проводят ряд работ, ранее не практиковавшихся в оленеводстве республики. В государственных программах последних лет мы ставим задачу внедрения системы получения продукции, прежде всего, от живого оленя. Это означает, что современные оленеводы занимаются заготовкой пантов и крови оленей без ущерба для мясной продуктивности, племенных качеств и генетического потенциала, создавая для этого специализированные стада. Специализация позволит вести целенаправленную селекционную работу, улучшить качество продукции и станет основой производства биологически активных пищевых и кормовых добавок и препаратов», — заявил президент Якутии Егор Борисов, говоря о развитии оленеводства в республике.

    Оленеводы — народ веселый

    Оленеводы – народ веселый. Они очень часто организуют веселые праздники, фестивали и конгрессы. В конце марта в Якутске прошел республиканский слет оленеводов, посвященный 100-летию знатного оленевода Исидора Спиридонова, на который съехались более 300 представителей коренных малочисленных народов Севера, занимающихся оленеводством. Главным украшением праздника стали домашние северные олени — из районов Якутии привезли 140 северных красавцев.

    Во время слета были проведены региональные игры оленеводов, на которых представители традиционных отраслей соревновались в езде на верховых оленях, прыжках через нарты, метании аркана, стрельбе из пневмонической винтовки, северной борьбе и бегу на камусовых лыжах.

    Победителям игр были вручены ценные призы — автомобиль "УАЗ-Хантер", лодочный мотор и снегоход. С новым снегоходом «Буран» уехала в Жиганский район оленеводческая семья Аполлоновых: ценный приз от компании «Сахатранснефтегаз» выиграла мать семейства Зоя Тимофеевна, занявшая первое место в гонках на оленях.

    «Сегодня оленеводам живется нелегко. Я как представитель династии оленеводов должна не только продолжать традиции своего народа, но и сделать так, чтобы они передавались из поколения в поколение. Но сегодня оленевод за свою работу получает всего пять тысяч рублей в месяц, это еще зависит от количества поголовья оленей. Если взять нашу семью, то у нас с мужем четверо детей и два внука. Держим около 300 оленей. Единственная дочь – студентка, учится в Омском авиационном колледже. Помогают в хозяйстве сыновья. Но, к сожалению, денег, которые мы получаем как оленеводы, на жизнь не хватает, поэтому некоторые из них вынуждены искать другие источники дохода», — рассказала Зоя Апполонова.

    Между тем, власти Якутии считают, что у оленеводства есть перспективы для развития.

    «Уверен, что в 21 веке оленеводство республики будет стремительно развиваться, давая возможность людям Севера сохранять традиционный уклад жизни своих предков. Активный и плодотворный труд станет основой для появления новых героев труда, знатных оленеводов в нашей республике», — отметил президент Якутии Егор Борисов, обращаясь к участникам слета оленеводов.


    Источник: img4.tourbina.ru
    Инновации в производстве  сыровяленых колбас и деликатесовИнновации в производстве сыровяленых колбас и деликатесов
    Актуальность производства сыровяленых мясопродуктов велика как для крупных предприятий мясной пром...
    Перфорированные куттерные ножи –  объективные преимуществаПерфорированные куттерные ножи – объективные преимущества
    Специалисты немецкой компании BE Maschinenmesser GmbH & Co. KG, одного из самых крупных производит...
    Порционирование мясных и рыбных продуктов с помощью водной струиПорционирование мясных и рыбных продуктов с помощью водной струи
    Что такое технология DSI? Порционирование мясных продуктов – один из процессов, трудно поддающихся ...
    Инновационные решения  защиты колбас от плесениИнновационные решения защиты колбас от плесени
    Предотвращение потерь и сохранение качества пищевых продуктов связано в первую очередь с их защито...
    Мясные продукты и пищевые добавки:  где правда и ложь?Мясные продукты и пищевые добавки: где правда и ложь?
    В последнее время на различ ных каналах телевидения и в других средствах массовой информации появл...
    Новые направления развития барьерных технологийНовые направления развития барьерных технологий
    В статье рассмотрены современные разработки в области барьерных микробиотехнологий и эффективность и...
    Продукты из мяса птицы по инновационным технологиям «Могунции»Продукты из мяса птицы по инновационным технологиям «Могунции»
    В статье рассмотрены новые добавки для продуктов из мяса птицы: буженины, бастурмы, сырокопченых пр...
    Логистика в виде  интегрированного процессаЛогистика в виде интегрированного процесса
    Системы управления складом и комплектации заказов обеспечивают прозрачность и снижают затраты. К со...


    ПОИСК ПО САЙТУ
      Карта сайта
    Выставка «Продэкспо 2025»

    Зарегистрированных посетителей: 10030

    Амитекс Сонет
    Амитекс Сонет выпускается с уже закреплённой на поверхности текстильной нитью или пластиковой лентой

    Пропан
    Пропеллент. Бесцветный газ без запаха. Получение: Из природных горючих и попутных нефтяных газов и газов нефтепереработки; из сме...

    Флавинмононуклеотид
    Краситель. Запрещен для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на территории Российской Феде...

    Изоаскорбат натрия
    Антиокислитель. Разрешен для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на территории Российской...
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ

    Еще по теме "Мясные снеки"

    Настоящим, в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года, Вы подтверждаете свое согласие на обработку компанией ООО «Концепция связи XXI век» персональных данных: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу в целях продвижения товаров, работ, услуг на рынке путем осуществления прямых контактов с помощью средств связи, продажи продуктов и услуг на Ваше имя, блокирование, обезличивание, уничтожение.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует конфиденциальность получаемой информации. Обработка персональных данных осуществляется в целях эффективного исполнения заказов, договоров и иных обязательств, принятых компанией в качестве обязательных к исполнению.

    В случае необходимости предоставления Ваших персональных данных правообладателю, дистрибьютору или реселлеру программного обеспечения в целях регистрации программного обеспечения на Ваше имя, Вы даёте согласие на передачу своих персональных данных.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует, что правообладатель, дистрибьютор или реселлер программного обеспечения осуществляет защиту персональных данных на условиях, аналогичных изложенным в Политике конфиденциальности персональных данных.

    Настоящее согласие распространяется на следующие персональные данные: фамилия, имя и отчество, место работы, должность, адрес электронной почты, почтовый адрес доставки заказов, контактный телефон, платёжные реквизиты. Срок действия согласия является неограниченным. Вы можете в любой момент отозвать настоящее согласие, направив письменное уведомление на адрес: podpiska@vedomost.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».

    Обращаем Ваше внимание, что отзыв согласия на обработку персональных данных влечёт за собой удаление Вашей учётной записи с соответствующего Интернет-сайта и/или уничтожение записей, содержащих Ваши персональные данные, в системах обработки персональных данных компании ООО «Концепция связи XXI век», что может сделать невозможным для Вас пользование ее интернет-сервисами.

    Давая согласие на обработку персональных данных, Вы гарантируете, что представленная Вами информация является полной, точной и достоверной, а также что при представлении информации не нарушаются действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц. Вы подтверждаете, что вся предоставленная информация заполнена Вами в отношении себя лично.

    Настоящее согласие действует в течение всего периода хранения персональных данных, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.

    Принимаю условия соглашения

    support@meatbranch.com
    © 2007-2024. Издательский дом "Отраслевые Ведомости". Все права защищены
    Копирование информации данного сайта допускается только при условии установки ссылки на оригинальный материал
    Mon, 25 Nov 2024 08:36:42