meatbranch
support@meatbranch.com ENG
О портале Реклама в журнале Реклама на портале Архив номеров Свежий номер Подписка Электронная версия журнала О журнале

запомнить
Просмотр выпуска
Выпуск №6 2024 г.


Архив номеров | Подписка

Тема номера: «Технологический процесс»

  • Копчение Clean Smoke: технология, мифы, преимущества
  • Практические аспекты классификации и подтверждения соответствия мясной продукции
  • Собственный дизайн колбасных оболочек

    Специальная тема:

  • Петритест® для выявления органического загрязнения поверхностей

    Также читайте в номере

  • Рост потребления мяса идет за счет стран с низким и средним уровнем дохода
  • Ключевые тенденции и перспективы на рынке упаковочного оборудования

    Подробнее

  • КОНТАКТЫ
    Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2, пом. 2, комн. 5

    Редакция:
    Телефон: +7 (499) 267-40-10
    E-mail: nvy@vedomost.ru

    Отдел подписки:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10
    E-mail: podpiska@vedomost.ru

    Отдел рекламы:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10, +7 (499) 267-40-10
    E-mail: reklama@vedomost.ru

    Вопросы работы портала:
    E-mail: support@meatbranch.com
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ
    ОТРАСЛЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ

    Вышел из печати апрельский номер журнала «Мясные технологии»

    04.04.2017

    Уважаемые читатели!

    Вышел из печати апрельский номер журнала «Мясные технологии».

    Все основные технологические показатели мяса как сырья для дальнейшей переработки закладываются на этапе первичной переработки. От качества выполненного убоя и первичной переработки скота и птицы напрямую зависит качество готовых мясных продуктов и полуфабрикатов.

    Стандартизация продуктов убоя является одним из важнейших условий правильной организации торговли в рамках Таможенного союза. Использование единых стандартов на скот и полученное мясо, максимально гармонизированных с международными требованиями, позволяет правильно оценивать качество продукции, производить расчеты между поставщиком и потребителем, обеспечивать прозрачность и прослеживаемость. Статья И.В. Козырева и Т.М. Миттельштейна посвящена новым межгосударственным стандартам «Крупный рогатый скот для убоя. Говядина и телятина в тушах, полутушах и четвертинах. Технические условия» и «Мясо. Говядина высококачественная. Технические условия».

    В статье А.Н. Поваляева представлено IT-решением «ИСИТ::Бойня». Это –  комплексное прикладное решение, охватывающее основные контуры управления и учета на предприятиях мясной промышленности, занимающихся первичной переработкой скота. При его создании учтены требования отраслевых стандартов, нормативных документов к технологии мясопереработки и оценке качества сырья.

    Очень важно не только произвести качественное мясо и продукты из него, но и  выгодно их реализовать. Высокая конкуренция в этом виде бизнеса является одним из самых главных рисков. Надо продумать стратегию ценообразования, при которой вы сможете выйти на достойный уровень окупаемости и привлечь клиентов. Рынок мяса и мясных продуктов, несмотря на вызванное объективными причинами замедление развития, меняется как в количественном плане (уходят слабые игроки и появляются новые), так и в плане ассортиментных характеристик. Направления этого развития определяются в первую очередь потребительскими предпочтениями, изучению которых было посвящено интернет-исследование, проведенное порталом продуктов питания «Гудсматрикс». О его результатах можно узнать из статьи Михаила Кисина.

    Роман Калинин знакомит с ключевыми составляющими успеха при запуске новинки на мясоперерабатывающем предприятии, уделяя особое внимание процессу создания нового продукта, начиная с разработки его рецептуры и заканчивая его упаковкой.


    Подробно ознакомиться с содержанием 4-го номера за 2017 г. и анонсами 5-го номера за 2017 г. можно на нашем сайте.

    Оформить подписку на журнал «Мясные технологии» можно на нашем сайте.


    <<< 05.05.2017
    С Днем Победы!
     14.03.2017 >>>
    Вышел из печати мартовский номер журнала «Мясные технологии»


    ПОИСК ПО САЙТУ
      Карта сайта
    Выставка «Агропродмаш 2024»
    Зарегистрированных посетителей: 10007

    Термоусадочные пакеты АМИВАК тип MB
    Барьерные пакеты, предназначенные для упаковки под вакуумом, хранения и реализации мяса в сортовом разрубе и полуфабрикатов из него

    Сульфат алюминия-аммония (алюмоаммиачные квасцы)
    Отвердитель, стабилизатор, регулятор кислотности, средство для снятия кожицы (с плодов). Крупные бесцветные прозрачные кристаллы ...

    Инозиновая кислота
    Инозиновая кислота (E630) - пищевая добавка группы «Усилители вкуса и аромата». Инозиновая кислота является натуральн...

    Фосфатированный дикрахмалфосфат "сшитый"
    Загуститель, гелеобразователь, стабилизатор, средство для капсулирования, покрытие, носитель, улучшитель хлебопекарный. ДСП не оп...
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ
    Настоящим, в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года, Вы подтверждаете свое согласие на обработку компанией ООО «Концепция связи XXI век» персональных данных: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу в целях продвижения товаров, работ, услуг на рынке путем осуществления прямых контактов с помощью средств связи, продажи продуктов и услуг на Ваше имя, блокирование, обезличивание, уничтожение.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует конфиденциальность получаемой информации. Обработка персональных данных осуществляется в целях эффективного исполнения заказов, договоров и иных обязательств, принятых компанией в качестве обязательных к исполнению.

    В случае необходимости предоставления Ваших персональных данных правообладателю, дистрибьютору или реселлеру программного обеспечения в целях регистрации программного обеспечения на Ваше имя, Вы даёте согласие на передачу своих персональных данных.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует, что правообладатель, дистрибьютор или реселлер программного обеспечения осуществляет защиту персональных данных на условиях, аналогичных изложенным в Политике конфиденциальности персональных данных.

    Настоящее согласие распространяется на следующие персональные данные: фамилия, имя и отчество, место работы, должность, адрес электронной почты, почтовый адрес доставки заказов, контактный телефон, платёжные реквизиты. Срок действия согласия является неограниченным. Вы можете в любой момент отозвать настоящее согласие, направив письменное уведомление на адрес: podpiska@vedomost.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».

    Обращаем Ваше внимание, что отзыв согласия на обработку персональных данных влечёт за собой удаление Вашей учётной записи с соответствующего Интернет-сайта и/или уничтожение записей, содержащих Ваши персональные данные, в системах обработки персональных данных компании ООО «Концепция связи XXI век», что может сделать невозможным для Вас пользование ее интернет-сервисами.

    Давая согласие на обработку персональных данных, Вы гарантируете, что представленная Вами информация является полной, точной и достоверной, а также что при представлении информации не нарушаются действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц. Вы подтверждаете, что вся предоставленная информация заполнена Вами в отношении себя лично.

    Настоящее согласие действует в течение всего периода хранения персональных данных, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.

    Принимаю условия соглашения

    support@meatbranch.com
    © 2007-2024. Издательский дом "Отраслевые Ведомости". Все права защищены
    Копирование информации данного сайта допускается только при условии установки ссылки на оригинальный материал
    Tue, 16 Jul 2024 08:19:04