Вышел из печати апрельский номер журнала «Мясные технологии»

Давайте заглянем в производственные цеха современного мясокомбината. Здесь можно увидеть сотни машин, автоматов различной производительности, поточно-механизированные линии, механизмы и приборы, что в совокупности формирует высокую культуру труда и производства на предприятии, способном вырабатывать в одну смену 50…100…150 т мяса и более и осуществлять его комплексную переработку. Человек на таком предприятии, как правило, не участвует непосредственно в производственном процессе, он лишь включает машины и загружает сырье. Однако на мясокомбинатах остается еще целый ряд технологических операций, в частности при первичной переработке скота, где требуется более совершенная автоматизация. Из статьи, подготовленной специалистами компании Marel, можно узнать о новом инновационном решении, которое поможет автоматизировать процесс обвалки передней части свиной туши.

Четвертая промышленная революция, более известная как «Индустрия 4.0», определила дальнейший курс развития общества и промышленности путем цифровизации и усиления интеграции «киберфизических систем». Авторами М.А. Никитиной, А.Н. Захаровым обосновано, что разработка и применение интеллектуальных технологий в мясной промышленности, а именно искусственных нейронных сетей и компьютерного зрения, позволит существенно ускорить процесс анализа гистологических препаратов, а также повысить объективность получаемых результатов.

Другой пример, описанный в статье А.В. Куприенко, демонстрирует, как цифровизация производства способна обеспечить сквозной мониторинг и прослеживаемость всего производственного процесса – от отделения приемки до склада готовой продукции.

Йорг Брецль знакомит с интегрированным ERP-приложением, которое поможет в проведении техобслуживания и ремонта технологического оборудования на вашем предприятии.

Факт того, что цифровизация в пищевой промышленности набирает обороты, подтверждено проведенным  в 2018 г. исследованием, результаты которого опубликованы в статье Тимо Шаффрата и Германа Шалька.

При разработке новых технологий немаловажное значение придается обеспечению экологической безопасности. Так, в статье Б.С. Бабакина с соавторами рассмотрены и обоснованы пути замены хладагентов группы ГХФУ и ГФУ в целях снижения влияния хладагентов на окружающую среду. Людмила Ларина представляет экологичные решения для упаковки продуктов питания.

В заключение мы, как и обещали, знакомим вас с подробностями прошедшей недавно выставки «Продэкспо 2019», одной из важнейших для нашей отрасли, которая оказалась богатой на новые достижения отечественных производителей мясных продуктов.

Желаем успехов и процветания вашему производству!