Вышел из печати июньский номер журнала «Мясные технологии»

Уважаемые читатели!

Вышел из печати июньский номер журнала «Мясные технологии».

Только современное предприятие, сформировав грамотную стратегию управления, способно в течение длительного времени доказывать свои конкурентные преимущества как поставщика сырья, удерживать позиции лидера рынка в качестве производителя товара.

Производство качественных мясных продуктов зависит от совершенствования технологий переработки сырья, автоматизации производства, снижения сырьевых, энергетических и трудовых затрат. В своей статье А.В. Андросов рассказывает о том, как MES-системы позволяют контролировать качество и безопасность выпускаемого продукта и прогнозировать экономическую эффективность компании.

В современный век высоких технологий все большее число производителей переходит на электронный документооборот. Согласитесь, куда удобнее пользоваться одним программным продуктом, в котором учтены все требования нормативных документов. Примером такого продукта является программное обеспечение, с которым можно познакомиться в статье Сергея Наривончика.

В настоящее время растет интерес к использованию радиационных технологий для обеспечения микробной безопасности пищевых продуктов и продления их сроков годности. В статье М.А. Аслановой и соавторов представлены результаты исследований влияния обработки мясного фарша γ-излучением на его микробиологический профиль, качественные характеристики и безопасность.

Конкуренцию на рынке мясной промышленности стимулирует растущая потребность человека в пище быстрого приготовления и удобного употребления, к которым относятся в том числе полуфабрикаты и готовые блюда. Эти изделия, согласно официальным статистическим данным, сохраняют свои позиции даже во время общего спада продаж. Кроме того, рынок полуфабрикатов высокой степени готовности активно поддерживается государством. Т.Б. Шугурова рассказывает о скрытых резервах и об универсальных возможностях массажеров, незаменимых при производстве продуктов высокой степени готовности.

Позиции пластика в качестве материала для упаковки укрепляются с каждым годом. Контейнеры, скин-упаковка, лотки под запайку, подложки, поддоны, ящики, боксы, контейнеры и прочие емкости для упаковки – и это далеко не весь ассортимент упаковочных решений, пользующихся многолетней популярностью среди производителей мясной продукции. Подробности читайте в статьях А.И. Крыловой, Л.Г. Молочника.

Анна Параскевова рассматривает преимущества ламистерной упаковки в сравнении с другими упаковочными материалами для разнообразных мясных блюд.

И, разумеется, говоря об упаковке мясной продукции, нельзя не упомянуть об ее оформлении. Важную роль здесь играют бренды: они обновляют стиль и создают новые линейки. Читайте статью Веры Бокаревой, в которой она делится с вами информацией о том, в чем заключается новизна и свежая трактовка мясных брендов в 2021 г.

Подробно ознакомиться с содержанием 6-го номера за 2021 г. и анонсами 7-го номера за 2021 г. можно на нашем сайте.

Оформить подписку на журнал «Мясные технологии» можно на нашем сайте.

Всегда ваши, «Мясные технологии»