Вышел из печати мартовский номер журнала «Мясные технологии»

Уважаемые читатели!

Вышел из печати мартовский номер журнала «Мясные технологии».

Как известно, мясная отрасль весьма специфична, к тому же здесь производители подвержены сильному давлению на ценообразование продукции при фактически одинаковой цене исходного сырья. Вдобавок производители сталкиваются с постоянной нехваткой квалифицированного персонала, обязаны обеспечить прослеживаемость производимой продукции, сроки годности и т.п. Жесткая конкурентная среда диктует необходимость неуклонного повышения эффективности всех бизнес-процессов. Но как этого добиться? О значении автоматизации для повышения безопасности, качества и прибыли на производстве читайте в статье Яна Цоуфалика.

Оставаться лидером в отрасли – непростая стратегическая задача, требующая постоянных совершенствований внутри предприятия. Видеоаналитика на пищевых производствах является одним из действенных способов увеличения производительности труда. В статье Андрея Балакина и Юлии Серединой наглядно показано, как система на основе искусственного интеллекта, в онлайн-режиме предоставляющая аналитическую информацию, объединенную из разных участков цеха, позволяет оперативно принимать управленческие решения.

На мясоперерабатывающих производствах строго придерживаются правил контроля сырья, безопасности и санитарных требований к внешнему виду работников цехов. Однако, как показывает практика, даже это не панацея. В современных условиях эффективный контроль качества выпускаемой промышленным способом продукции невозможен без приборов, выявляющих металлические включения. Обезопасить продукт от металлических частиц можно с помощью детектора. Подробно об этом читайте в статье Е.В. Пасальского.

Сейчас уже на многих предприятиях хорошо продуманы и внедрены системы менеджмента и управления пищевой безопасностью, однако даже и там периодически случаются жалобы от клиентов. И это хорошо, ведь иногда только из жалобы вы можете узнать, что с продуктом что-то не так, и найти дополнительные возможности для улучшения системы качества, – в этом убеждена наш автор Марина Якушева.

Недавно специалисты пищевой отрасли приняли участие в работе международных выставок upakovka-2022 и АГРОС-2022. О наиболее интересных событиях и участниках этих мероприятий читайте в наших репортажах.

И совсем скоро состоится не менее важное деловое событие – Международная выставка инновационного оборудования и технологий «Мясная промышленность. Куриный Король. Индустрия Холода для АПК / MAP Russia & VIV 2022», где будет представлен широкий спектр наиболее актуальных решений для всех этапов цикла производства мяса и продукции из него.

До встречи на выставке!

Подробно ознакомиться с содержанием 3-го номера за 2022 г. и анонсами 4-го номера за 2022 г. можно на нашем сайте.

Оформить подписку на журнал «Мясные технологии» можно на нашем сайте.