Вышел из печати июньский номер журнала «Мясные технологии»

Уважаемые читатели!

В последние годы наблюдается активное развитие отрасли упаковки мясных продуктов. Особое внимание при этом уделяется разработке и использованию новых материалов и технологий, которые увеличивают сроки годности и повышают удобство применения продуктов, а также лучше обеспечивают их сохранность в процессе транспортировки и хранения. Кроме того, упаковка играет важную роль в дистрибуции мясной продукции. Однако, несмотря на все инновации, остаются открытыми вопросы эффективной утилизации отходов упаковки и влияния различных типов упаковки на качество мясной продукции. О сложившейся ситуации на рынке упаковки, а также о проблемах в этой сфере и возможных путях их решения читайте в интервью с экспертом отрасли – генеральным директором Национальной конфедерации упаковщиков А.Г. Бойко.

В статье И.А. Кирш с соавторами рассмотрены свойства различных видов монополимерных и многослойных упаковочных материалов для пролонгации сроков годности пищевой, в т.ч. мясной продукции, а также способность к повторной переработке упаковки из многослойных материалов после ее использования.

В предыдущем номере журнала мы начали разговор про факторы герметичности и свариваемости при упаковке в жесткий ПП-лоток. Были рассмотрены особенности упаковки мяса и птицы в модифицированной атмосфере, а также представлен «Атлас свариваемости лотков и пленок», разработанный компанией «Георг Полимер». Во второй части статьи М.Г. Рожавского приведены особенности производства полимерной ленты для термоформования методом экструзии, а также показано влияние технического состояния оборудования и выбранного режима сварки на качество упаковки.

Оболочка – важный компонент в производстве колбасы, который придает продукту форму и сохраняет его свойства. От вида и качества оболочки зависят срок годности и вкус мясных изделий. Иван Звягин поделился с нами информацией о съедобных коллагеновых оболочках NDX-F для всех видов колбас и сосисок, подвергаемых жарке на гриле или сковороде, запеканию в духовке, а также заморозке. Ольга Гончарова рассказала об альгинатных оболочках для колбасных изделий – их преимуществах и особенностях применения.

Как создать упаковку, которая отвечает предпочтениям и приоритетным критериям потребителей? Как выделить продукт на полке? Как сохранить качество упакованной мясной продукции на пути от поля до стола? Ответы на эти и другие важные вопросы будут обсуждаться на 28-ой Международной выставке упаковочной индустрии RosUpack, которая пройдет в МВЦ «Крокус Экспо» 18–21 июня 2024 г.

Подробно ознакомиться с содержанием 6-го номера за 2024 г. и анонсами 7-го номера можно на нашем сайте.

Оформить подписку на журнал «Мясные технологии» можно на нашем сайте.

До встречи на выставке! Всегда ваши, «Мясные технологии»