В современном скотоводстве начитывается примерно 300 пород крупного рогатого скота, наиболее широко распространенных в мире (всего их насчитывается более 1080), а также 121 порода зебу, 29 пород гибридного происхождения (помеси крупного рогатого скота и зебу) и 38 пород буйволов.

Характеристика пород крупного рогатого скота молочного направления продуктивности

Из пород молочного скота по общности происхождения выделяют четыре основные группы, нашедшие в практике молочного скотоводства широкое применение.

1. Породы черно-пестрого скота, ведущего свое происхождение от животных голландской породы, которых разводят почти во всех странах Европы, Северной и Центральной Америки, Австралии, Японии и России. Черно-пестрый скот характеризуется высокой молочной продуктивностью (удой коров за лактацию достигает 5-10 тыс. кг, жирность молока - 3,5-4 %).

2. Породы скота красной масти, происходящие от англерской и красной датской пород. К ним относятся красная польская порода, красный скот стран Прибалтики, Белоруссии, красная степная порода, распространенная в России, Украине, Молдавии. Уровень молочной продуктивности коров составляет 4-6 тыс. кг молока за лактацию с содержанием жира 3,7-4,2 %.

3. Черно-пестрая порода. Эта порода образовалась в результате скрещивания местного скота с черно-пестрым скотом голландского происхождения. В настоящее время она широко распространена в ряде областей Сибири, в Центральных областях России.

Основные молочные породы, которые разводят в нашей стране:

- черно-пестрая
- холмогорская
- красная степная
- ярославская
- тагильская
- бурая латвийская
- джерзейская

Коровы, которые относятся к молочному направлению, имеют удлиненное неширокое тело и высокие ноги. У них сильно развитое сердце, легкие, пищеварительные органы, молочная железа. Благодаря такому строению, корм перерабатывается в молоко.

Корова может в сутки съесть до 100 кг травы и других кормов и переработать ее в молоко.

Мышцы у молочного скота развиты более умеренно.

Самой старой породой является холмогорская. Холмогорская порода выведена в 18 веке крестьянами Холмогорского уезда. Они скрестили местный скот с быками голландской породы. Холмогорская порода приспособлена к северному климату.

В настоящее время таких коров разводят в северных и центральных странах России. Холмогорская порода имеет черно-пеструю масть. Холмогорские породы достаточно крупные. Вес коров составляет более 400 кг, а быков более 800 кг.

На Украине пользуется популярностью еще одна молочная порода – красная степная. Она приспособлена к жаркому и сухому климату. Пасется на степных пастбищах. Такие коровы имеют светло-красную масть. Вес коров составляет около 500 кг, быков – 900 кг. Такие коровы дают много молока. В лучших хозяйствах удои коров этой породы достигают в среднем 5000 кг и более в год.

В некоторых областях России, Урала, Сибири, Дальнего Востока, Украины и т.д. можно встретить черно-пеструю породу коров. Ее получили путем скрещивания местного скота с породами черно-пестрого скота голландского происхождения. Такие коровы дают огромное количество молока, некоторые коровы дают около 20 тыс. кг. Животные хорошо приспособлены к стойловому и пастбищному содержанию, отличаются крепким здоровьем.

Кроме молочных пород, существуют еще мясные породы крупного рогатого скота. К ним относятся:

- калмыцкая
- казахская белоголовая
- шортгорнская
- герефордская
- абердин-ангусская
- шаролезская

Особенностями мясных пород являются:

- быстрый рост
- скороспелость
- способность откармливаться в молодом возрасте
- получение хорошего мяса

Коровы мясных пород практически не дают молока. Одной из самых древних мясных пород является шортгорнская порода. Она была выведена в 18 веке в Англии. Такие коровы характеризуются быстрой скороспелостью и хорошим мясом. Откармливаемые на мясо бычки способны давать по 1200—1400 г привеса в сутки.

Шортгорнская порода может быть разной масти:

- серая
- красной
- сочетание белых и красных волос

Такие коровы обычно имеют широкое большое тело на низеньких ножках, маленькую голову и короткие рога. Шортгорнские породы коров разводятся в странах Европы, Америки, Австралии, а также Башкирии, Воронежской и Ростовской областях.

В Англии были выведены еще несколько пород коров:

- герефордская
- абердин-ангусская
- галловейская
- хайландская

В России вывели казахскую белоголовую породу коровы путем скрещивания местного казахского скота с герефордским скотом. Она обитает в областях с жарким климатом. Особенностью данной породы является быстрая скороспелость и высокого качества мясо.

Среди мясных пород, распространена калмыцкая порода красной масти с белой головой, прямостоячими рогами, отличающаяся исключительно хорошим здоровьем и выносливостью. Калмыцкая порода впервые появилась в 17 веке в Нижнем Поволжье. Калмыцкий скот пасется круглый год, зимой добывая корм из-под снега.

В настоящее время существует много комбинированных пород, таких как:

- швицкая
- симментальская
- бестужевская
- курганская

- красная горбатовская

Если эти породы хорошо кормить и содержать, то они дадут хорошее молоко и качественное мясо.

Симментальскую породу разводят во многих областях от запада до Дальнего Востока и от центральных областей до Украины и Кавказа. Она выведена в Швейцарии. В России симментальская порода впервые появилась в прошлом веке. Они имеют желто-пеструю масть, широколобую голову, широкое тело и высокие ноги.

Средний вес симментальских коров составляет 600— 700 кг, а быков — около 1000 кг, отдельные быки весят до 1200 кг и более. Симментальские коровы дают по 3000—3500 кг молока в год, в лучших хозяйствах — до 5000 кг. Жира в молоке — 3,8—4%. В России можно встретить еще одну молочно-мясную породу - это швицкая порода коровы. Она впервые появилась в Швейцарии, а завезена в Россию в прошлом веке.

Бестужевская порода распространена в нескольких областях по среднему течению Волги. Она выведена в прошлом веке путем скрещивания нескольких русских и иностранных пород:

- местной
- голландской
- шортгорнской
- симментальской

Бестужевская порода коров дает много молока и хорошее мясо. Бестужевский скот дает в среднем 2500—3000 кг молока в год, он скороспел, быстро откармливается.

Черно-пестрая порода

Черно-пестрый скот принадлежит к числу лучших и наиболее популярных молочных пород в нашей стране, а также в мире. Черно-пестрая порода в зоне Северного Кавказа образовалась в результате скрещивания красного степного скота, разводимого в Краснодарском крае с породами черно-пестрого скота голландского корня с 1965 года и завоза чистопородного поголовья из других регионов. Особенно высокой молочной продуктивностью характеризуется черно-пестрый голштинский скот, который повсеместно используется в качестве улучшающей породы при разведении и совершенствовании многих пород, особенно в странах с развитым животноводством. Черно-пестрая порода в крае стала довольно популярной, её начали разводить многие хозяйства практически всех районов. Она является наиболее обильно молочной, имеет лучшие среди молочных пород формы телосложения и обладает хорошими мясными качествами. Благодаря высокой продуктивности, приспособленности к машинному доению, выраженным мясным признакам и способности к акклиматизации.

Численность ее постоянно увеличивается. С 1985 года в крае начали широко использовать голштинскую породу, как улучшающую, для повышения молочной продуктивности общественного стада. Научно-производственными опытами и зоотехнической практикой установлено, что голштинизированные животные превосходят черно-пестрых сверстниц по надою до 300-1000 кг при сохранении во многих случаях достигнутой жирномолочности. С повышением кровности по голштинам до 2-3 поколения продуктивность животных, как правило, повышается. В настоящее время в хозяйствах значительно увеличивается численность таких. Все быки-производители имеющиеся на племпредприятиях края характеризуются ценным генотипом и происходят от высокопродуктивных предков.

Отдельные из них оценены, как улучшатели потомства (Лад, Ихор, Валерон). По данным бонитировки 2004 года, черно-пестрая порода по численности занимает второе место -76434 головы или 27,9% и совершенствуется быками голштинской черно-пестрой породы. Удельный вес чистопородных животных составляет 88,7%. Элита-рекорд, элита и 1 класс составляет - 87,4%. Молочная продуктивность коров черно-пестрой породы занимает второе место после голштинской черно-пестрой и составляет 4645 кг молока за лактацию с содержанием жира 3,7% и белка 3,1%, живая масса коров 514 кг. В крае разведением черно-пестрой породы занимается 14 племенных хозяйств. Они являются лидирующей по продуктивности среди других пород разводимых в племхозяйствах, и надой по ним составил 5615 кг молока, с содержанием жира 3,74% и белка 3,12%, живая масса коров 549 кг по всему стаду. Все поголовье чистопородное, классный состав на 99,5% элита-рекорд, элита и 1 класс.

Красно-пестрая голштинская порода (тип "Кубанский")

Представляет большой интерес разведение в хозяйствах края голштинской породы красно-пестрой масти, которые не уступают черно-пестрым по молочной продуктивности, (так как обе популяции принадлежат к одной голштинской породе), они лучше приспособлены к содержанию в условиях повышенных температур и солнечной инсоляции южных районов страны. В Краснодарском крае количество чистопородных коров этой породы составляет 9772 головы.

Надой по данным бонитировки за 2004 год по всем категориям хозяйств составил 4400 кг на фуражную корову и содержанием жира в молоке 3,61%. С 1985 года проводится большая работа по скрещиванию исходного красного степного скота с быками голштинской красно-пестрой породы и на этой базе, при разведении помесей 3/4 и 7/8 кровности «в себе», создан тип «Кубанский». Особи, полученные в результате скрещивания исходного красного степного с красно-пестрым голштинским скотом, имея красную и красно-пеструю масть, более приспособлены к условиям Кубани, что положительно отражается на их продуктивности, воспроизводительной способности, долголетии продуктивного использования и другим свойствам. Учитывая биологические особенности скрещиваемых пород, были созданы высокопродуктивные стада, а применение их в хозяйствах дало положительные результаты.

Дальнейшая работа с этой породой проводится в направлении создания массива животных типа «Кубанский» по схемам скрещивания, применяемым при использовании голштинского скота и рекомендуемыми учеными ВНИИПлема, СКНИИЖа, КубГАУ, а также получение чистопородных животных. Для улучшения генетического потенциала красного степного скота и получения быков-производителей в хозяйства края было завезено импортное поголовье нетелей из Германии 196 голов. Быки-производители на племпредприятие «Краснодарское» из Нидерландов, отличающиеся высокой продуктивностью материнских предков и полусибсов, сочетающие жирно - и белковомолочность.

Айрширская порода

Выведена более 200 лет назад в Шотландии в настоящее время разводится на всех континентах земного шара. Наиболее крупная популяция айрширского скота в США, Канаде, Великобритании Финляндии, Чехословакии. В нашей стране айрширы Разводятся в 30 областях практически всех природно – климатических зон. Отличительные признаки животных породы – правильное телосложение при средней живой массе, Высокая жирномолочность (стандарт породы 4,2), симметрично вместительное вымя, экономичность, пригодность к двухкратному доению ставят их в ряд лучшей специализированной молочной породы мира – голштинской. В нашу страну айрширский скот начал завозиться с 1958 года. Всего в СССР было завезено из Финляндии 21,5 тыс. голов чистопородного скота, а на начало 1984 года численность айрширов в стране возросла на 620 тыс. голов, в т ч.280 тыс.коров.

В истории животноводства нашей страны ни одна порода скота не развивалась так интенсивно, как айрширская. За 10 лет численность ее увеличилась в 4 раза. В Краснодарском крае порода является новой, она начала впервые завозиться с 1979 года. Первоначально было завезено из Финляндии 452 айрширские телки, которые размещены в ОПХ «Рассвет» и колхозе «Дружба» Калининского района. В ОПХ «Рассвет» от импортных айрширских коров по 1 лактации получено по 3694 кг молока, жирностью 4,22%, что на 934 кг молока и 0,31% жира выше, чем от красных степных сверстниц, лактировавших в одинаковых условиях кормления и содержания. Удой полновозрастных коров составил 4525 кг молока с содержанием жира 4,24 или на 696 кг и 0,24% выше в сравнении с красными степными сверстницами. За 2004 год в Краснодарском крае пробонитировано – 38689 голов крупного рогатого скота айрширской породы, в т.ч – быков – производителей - 7, ремонтных - бычков -3, коров - 23651 и телок всех возрастов - 15028 голов. Удельный вес айрширской породы к числу пробонитированного поголовья составляет - 14,1%. Чистопородных и 4 - поколения животных 25540 голов или 66%. Классный состав относительно высок, животные класса элита – рекорд, элита и 1 класса - 93,9%.

Молочная продуктивность породы по бонитировке - 4589 кг, % жира 3,89, молочный белок -3,14 %. За сравнительно короткий период в крае создана племенная база, организовано 4 племенных завода по разведению айрширской породы, это им. Чапаева Динского с продуктивностью за 2004 год 5178 - 3,98%, «Дружба» Калининского 4985 - 4,1%, «Нива» Каневского 5658 - 3,8%, «Кубань» Усть – Лабинского 4528 - 3,94%. К сожалению, за весь период разведения еще нет чистопородных коров, которые были бы рекордистками породы с удоем свыше 10 тысяч молока, на основе их были бы созданы семейства и получены быки для племпредприятий края.

Лучшими коровами - рекордистками за 2004 год являются Рамка № 1340 из племзавода «Нива» Каневкого района с продуктивностью по второй лактации лактации 8896- 4,35 -3,1. Из племенного завода им. Чапаева Динского района Удача №58114, по четвертой лактации удой 8136 4,46-3,12 и по третьей лактации Мрия № 58478 -8238 -4,28-3,2. Особое внимание следует обратить на качество используемых быков производителей. В последние годы для осеменения коров и телок использовалось семя лучших быков–производителей. Средняя продуктивность матерей, используемых в племзаводе им. Чапаева Динского района, за последние 10 лет составила 9000 кг молока жирностью 4,82%, а матерей отцов 9541кг молока жирностью 4,65 %. До 1999 года в племенных заводах использовались быки финской селекции, а с 1999 года и по настоящее время – семя производителей канадской селекции. В условиях Кубани хорошую продуктивность показали линии 13093, 12656, 768 норвежской селекции, родственных групп канадской селекции – Классика и Вадобонда.

Англерская порода

Англерский скот в СССР впервые был завезен из ФРГ в 1963-1965 гг. Быки-производители были размещены на станциях искусственного осеменения по всей зоне разведения красного степного скота. Удои предков завезенных животных колебались от 4000 до 8700 кг молока за год с содержанием жира от 4,29 до 6,22%. Живой вес, оценка экстерьера и конституции – на уровне требований высших классов для красного степного скота. Завезенные животные имеют плотную, крепкую или нежную конституцию.

Вымя в большинстве случаев чашеобразной формы, железистое, с хорошо расставленными цилиндрическими сосками средней величины. Молодняк англерской породы хорошо развивается и достигает живого веса в возрасте 12 месяцев: бычки – 270-305 кг, телочки – 230-255 кг, то есть удовлетворяют требованиям I класса и выше. В условиях южных областей англеры сохраняют свои племенные качества, передают потомству задатки высокой продуктивности, в том числе жирномолочность. Быков-производителей используют для улучшения жирномолочности красного степного скота. В хороших условиях кормления и содержания помеси красная степная Х англер нормально растут и развиваются. Экстерьер помесей отличается более легкой головой, выровненной линией верха, лучшим содержанием задней трети туловища и хорошей формой вымени.

Красная степная порода

Является одной из наиболее Распространенных пород в стране, в том числе и на Северном Кавказе. В Краснодарском крае она разводится более 100 лет и составляет 44% к общей численности стада крупного рогатого скота. Селекционная работа с породой проводилась путем чистопородного разведения в направлении повышения удоя, ликвидации экстерьерных недостатков, приспособленности к использованию в конкретных условиях содержания хозяйств. С 1970 года началось улучшение продуктивных и технологических качеств красного степного скота с использованием родственных англерской и датской пород. Работа эта проводилась в широких масштабах и современное поголовье имеет определенную долю наследственности улучшающих пород.

Одним из важнейших селекционных признаков молочного скота является содержание жира в молоке. В результате применения метода скрещивания с родственными породами, использования ценных быков, повышения уровня кормления жирномолочность коров во многих хозяйства увеличилась с 3,37% до 3,70%. Работа с красной породой в Краснодарском крае, как и других зонах разведения, проводилась в направлении создания внутризонального типа, который является структурной единицей создаваемой в стране отечественной красной молочной породы. С 1985 года ведется работа по совершенствованию красного степного скота и его зонального типа в Краснодарском крае с использованием в скрещивании голштинскую породу. В настоящее время в хозяйствах края насчитывается 120,6 тыс. голов, в том числе 44,5 тыс. коров. Удельный вес чистопородного поголовья составляет 91%, элита-рекорд, элита и 1 класс составляет 82%. Молочная продуктивность красного степного скота составила 3716 кг с содержанием жира 3,74%, белка 3,03% и живой массой коровы 475 кг. По племенным хозяйствам насчитывается 60173 головы, в том числе 34946 голов коров. Чистопородного поголовья 94%, 99% относится к классному составу. Удой коров составил 4967 кг с содержанием жира 3,82% и белка 3,07%.

Бурая швицкая порода

Швицкий скот завозили в Россию из Швейцарии и Германии в течение более 100 лет. Он относится к молочно-мясному направлению продуктивности. Порода хорошо приспособлена к использованию горных пастбищ и поэтому разводится в хозяйствах горной и предгорной зон края в хозяйствах Лабинского и Отрадненского районов. Специалисты отмечают, что у 80% швицких коров хорошо выражены молочные признаки: на 100 кг живой массы дают по 800-1200 кг молока. Скот швицкой породы имеет и хорошие мясные качества.

Молодняк характеризуется высокой скоростью роста. Прирост бычков и животных на откорме составляет 1000-1200г в сутки. Телки к случному возрасту достигают живой массы 380-450 кг. Убойный выход равен 55-60%, выход мякоти в туше – 80%. Масть животных бурая с различными оттенками. Характерный признак - светлый волосяной покров вокруг носового зеркала, окрашенного в телесно-свинцовый цвет. По верхней линии туловища волосяной покров более светлый. Скрещивание животных швицкой породы с местным скотом и дальнейшее разведение полученных помесей «в себе» привели к созданию в разных зонах страны больших массивов бурого скота, различающихся между собой по продуктивности и телосложению.

Это послужило основанием для выделения из общего массива бурого скота нескольких зональных пород, ведущих свое происхождение от швицкого скота. Так были выделены 5 пород: костромская (1944г.), алатауская (1950г.), лебединская (1950г.), кавказская (1960г.), и бурый карпатский скот (1973г.). Племенная работа со всеми породами бурого скота ведется по единому плану с учетом экологических и экономических условий разведения каждой породы.

Черно-пестрая голштинская порода

Занимает в крае третье место по численности, и имеется массив чистопородного маточного поголовья 10468 коров. Надой по данным бонитировки за 2004 год по всем категориям хозяйств составил 5337 кг на фуражную корову и содержанием жира в молоке 3,69%. В дальнейшем планируется разведение на базе имеющегося черно-пестрого скота голштинизированного с использованием быков американской, канадской и немецкой селекции. Племпредприятиями края используется семья, принадлежащее к перспективным линиям голштинского скота – В.Б. Айдиала, Р. Соверинга, С.Т. Рокита, М. Чифтейна.

Животные голштинской черно-пестрой породы имеют высокие показатели продуктивности. Животные характеризуются специализированным молочным типом, пропорциональным телосложением, крепкой конституцией, глубокой и широкой грудью, имеют правильную постановку конечностей, крепкий костяк и плотный копытный рог, высокую скорость молокоотдачи (в пределах 2,0 – 2,8 кг/мин.), объемистое железистое ваннообразное и чашевидной формы равномерно-развитое вымя. Интенсивное развитее телок дает возможность получать в возрасте 6 месяцев 170-190 кг, 12 месяцев 300-320 кг, в 18 месяцев 400-420 кг. Взрослые животные высокие ( высота в холке коров 135-140 см, быков 145-150см), относительно длинные ( косая длина туловища палкой 180-195см), широкотелые. Животные разводятся в хозяйствах, имеющих для этого необходимые условия, а именно хорошую обеспеченность кормами ( не менее 50-55 ц. к. единиц на 1 корову в год при правильной структуре рациона), высокую культуру производства и технологическую дисциплину. При отсутствии таких условий разведения данная порода в ряде хозяйств оказалась не эффективной.

В Краснодарском крае методом поглотительного скрещивания создана основная часть массива черно-пестрого голштинского скота. Для сохранения приспособительных качеств исходной породы, применяется воспроизводительное скрещивание и полученные помеси 2 и 3 поколения на улучшающую породу разводятся в «себе». У получаемых животных всех поколений изучаются надои, качество молока, пригодность к промышленной технологии, резистентность к заболеваниям и другие признаки с целью выявления высокоценных особей. Для улучшения генетического потенциала в хозяйства края было завезено импортное поголовье нетелей из Голландии 724 головы, Германии 1257 голов и Венгрии 358 голов.