Возникшие вопросы по подписке Вам помогут решить менеджеры
при обращении в Агентство редакционной подписки
в будни с 9.00 до 18.00 (мск) по телефонам
Прямая линия: 8 (499) 267-40-10
E-mail: podpiska@vedomost.ru
СкрытьБольше не показывать
Подписчикам!
meatbranch
support@meatbranch.com ENG
О портале Реклама в журнале Реклама на портале Архив номеров Свежий номер Подписка Электронная версия журнала О журнале
Форум «INTEKPROM MEAT 2025»

Форум «INTEKPROM FOOD TECHNOLOGIES 2025»

запомнить
Просмотр выпуска
Выпуск №4 2025 г.


Архив номеров | Подписка

Тема номера: «Куриный король»

  • Свежее и почти готовое по версии 2.0 для любых продуктов из курицы
  • Рынок мяса птицы: оценка ключевых показателей
  • Грейдер-сортировщик продукта: автоматизация контроля веса и категоризации

    Специальная тема: «Технологии холода»

  • Сравнительная оценка показателей качества мяса уток в зависимости от температуры замораживания воздушным методом Также читайте в номере

  • Инновационные решения для модернизации традиционного куттера
  • Мы – первые: мобильное приложение для микробиологического контроля
  • Незаменимый помощник в пищевой промышленности

    Подробнее

  • КОНТАКТЫ
    Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2, пом. 2, комн. 5

    Редакция:
    Телефон: +7 (499) 267-40-10
    E-mail: nvy@vedomost.ru

    Отдел подписки:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10
    E-mail: podpiska@vedomost.ru

    Отдел рекламы:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10, +7 (499) 267-40-10
    E-mail: reklama@vedomost.ru

    Вопросы работы портала:
    E-mail: support@meatbranch.com
    ОТРАСЛЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ

    "“Ножки Буша” будут кушать. Пока в России не покончат с бедностью""

    Материал прочитан 5603 раза и оценен
    0

    В последние годы отечественное птицеводство, судя по статистике, растет невиданными темпами. Вместе с тем страна продолжает импортировать свыше миллиона тонн мяса птицы, в основном из США. О том, почему “ножки Буша” остаются популярны у россиян и ждут ли нас изменения в ассортименте, “МК” рассказал Альберт ДАВЛЕЕВ, вице-президент Международной программы развития птицеводства Совета США по экспорту мяса птицы и яиц.

    — Альберт Дамирович, чем наши российские куры отличаются от американских?
    — Сами по себе практически ничем. Все российские, американские, бразильские, таиландские и другие птицеводческие компании работают с одной и той же птицей — международными “кроссами” (селекционная птица, смесь пород. — “МК”). Такую птицу скрещивают, и получается инкубационное яйцо. В мире всего 4—5 компаний являются поставщиками этих “прародителей”. И говорить о том, какая хуже или лучше, неверно. Вся разница в кормах. Есть американская модель (США, Бразилия, Мексика, Чили), когда птицу кормят кукурузой с высоким содержанием углеводов (они дают энергию) и соевым жмыхом (50% белка). И это гораздо дешевле кормовой пшеницы, в которой, кстати, всего 8—13% белка. А в России недостаточно сои и кукурузы, но много пшеницы. И приходится добавлять в корм дорогую сою, витамины, делать дополнительные прививки и т.п. В Европе и Азии больше добавляют в пищу белкового концентрата (из продуктов переработки несъедобных остатков свинины и говядины) и рыбную муку.

    — В 2007-м Россия импортировала больше мяса, чем в предыдущем, но квота США на поставки мяса птицы в последние годы все-таки не выбирается. Почему?
    — Где-то с 2000 года, с появлением цивилизованной розницы, значительная часть российских потребителей стала готова платить на 10—20% больше за отечественную охлажденную курицу, чем за импортные замороженные окорочка. У американских окорочков есть определенная целевая покупательская группа. Это люди с достатком гораздо ниже среднего, которых осталось примерно столько же — 30—40 млн. человек. Поэтому объем общего импорта птицы в РФ стабильно колеблется в районе 1 млн. 300 тысяч тонн. Из американской квоты в 900 тысяч тонн выбирается только 750—800 по той причине, что, даже если американцы повысят эффективность производства и сделают продукт в два раза дешевле, его в два раза больше есть все равно не будут. К тому же куриные окорочка — товар порционный (вне зависимости от страны происхождения). Одно дело — купить курицу, которая весит около 2 кг (одноразовая покупка по цене 80 руб. за 1 кг обойдется в 160 руб.), другое — прийти на рынок и купить 1 окорочок весом в 400 граммов (при цене 60 руб. за кг) за 24 руб.

    — Почему США поставляют в Россию в основном куриное мясо, а не индейку?
    — Она недостаточно популярна в России, и ее мало знают. Но самая главная проблема в том, что цикл выращивания курицы, например, шесть недель, а индейки — минимум 4—6 месяцев. При этом ее мясо более дорогое, хотя и не менее рентабельное. Именно поэтому сейчас в РФ запускаются 5—6 “индюшиных” проектов, которые должны “выстрелить” через 2—3 года. Если посмотреть на структуру мирового потребления мяса птицы, индейка составляет в нем всего 3,5%. В США индейка занимает около четверти в структуре потребления мяса птицы. При этом там сезонный спрос (в ноябре и декабре — на День благодарения и Рождество).


    Источник: ptizevod.narod.ru
    Актуальный статус внедрения ФГИС «Меркурий»Актуальный статус внедрения ФГИС «Меркурий»
    Статья подготовлена по материалам доклада, прозвучавшего на VII Международном мясном конгрессе, пос...
    Пребиотики : эффективная стратегия  развития продуктов для здоровьяПребиотики : эффективная стратегия развития продуктов для здоровья
    «Обычная питьевая вода, при добавлении в нее нескольких граммов пребиотика, может стать более полезн...
    Криозамораживание  продуктовКриозамораживание продуктов
    Во время замораживания продукта происходит трансформация агрегатного состояния воды из жидкой стади...
    эффективная технология ветчинно-рубленых колбас с высоким выходом
    Исторически сложилось, что такой продукт, как ветчинно-рубленые колбасы, пользуется высоким спросом ...
    У нас есть оболочки, необходимые вашему производствуУ нас есть оболочки, необходимые вашему производству
    Фирма «Голден Кейсинг» – ведущее предприятие по обработке натуральных бараньих колбасных оболочек из...
    Электронная ветеринарная сертификация. Готовы ли вы к ней?Электронная ветеринарная сертификация. Готовы ли вы к ней?
    С 1 января 2018 г. в РФ вводится обязательная электронная сертификация (оформление ветеринарных сопр...
    Асептические  холодильникиАсептические холодильники
    В настоящее время на холодильных предприятиях неотъемлемым условием для получения высококачественной...
    Вкус как наука: арсенал решений для мясной промышленностиВкус как наука: арсенал решений для мясной промышленности
    Компания Kerry, один из мировых лидеров на рынке продуктов питания и пищевых ингредиентов, давно и ...


    ПОИСК ПО САЙТУ
      Карта сайта
    Выставка «GRAS EXPO 2025»

    Зарегистрированных посетителей: 10070

    Соевый текстурат Интексо
    Интексо используется при производстве: мясных и рыбных полуфабрикатов, консервов, колбасных изделий, продуктов быстрого приготовления (супов и вторых блюд), кондитерских изделий (крекеров, хлебцов и т.д.), продуктов вегетарианского питания

    Цистин, L-, и его гидрохлориды — натриевая и калиевая соли
    Цистин, L- и его гидрохлориды - натриевая и калиевая соли (E921) - пищевая добавка группы «Антифламинги, глазирующие добавки...

    Глицерина и уксусной и жирных кислот эфиры
    Эмульгаторы, стабилизаторы, комплексообразователи. Разрешены для применения в качестве пищевой добавки или для производства п...

    Глюконат натрия
    Регулятор кислотности, синергист антиоксидантов. Белый кристаллический порошок. Хор. раств. в холодной воде, кислотах, щёлочах; ...
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ
    Настоящим, в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года, Вы подтверждаете свое согласие на обработку компанией ООО «Концепция связи XXI век» персональных данных: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу в целях продвижения товаров, работ, услуг на рынке путем осуществления прямых контактов с помощью средств связи, продажи продуктов и услуг на Ваше имя, блокирование, обезличивание, уничтожение.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует конфиденциальность получаемой информации. Обработка персональных данных осуществляется в целях эффективного исполнения заказов, договоров и иных обязательств, принятых компанией в качестве обязательных к исполнению.

    В случае необходимости предоставления Ваших персональных данных правообладателю, дистрибьютору или реселлеру программного обеспечения в целях регистрации программного обеспечения на Ваше имя, Вы даёте согласие на передачу своих персональных данных.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует, что правообладатель, дистрибьютор или реселлер программного обеспечения осуществляет защиту персональных данных на условиях, аналогичных изложенным в Политике конфиденциальности персональных данных.

    Настоящее согласие распространяется на следующие персональные данные: фамилия, имя и отчество, место работы, должность, адрес электронной почты, почтовый адрес доставки заказов, контактный телефон, платёжные реквизиты. Срок действия согласия является неограниченным. Вы можете в любой момент отозвать настоящее согласие, направив письменное уведомление на адрес: podpiska@vedomost.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».

    Обращаем Ваше внимание, что отзыв согласия на обработку персональных данных влечёт за собой удаление Вашей учётной записи с соответствующего Интернет-сайта и/или уничтожение записей, содержащих Ваши персональные данные, в системах обработки персональных данных компании ООО «Концепция связи XXI век», что может сделать невозможным для Вас пользование ее интернет-сервисами.

    Давая согласие на обработку персональных данных, Вы гарантируете, что представленная Вами информация является полной, точной и достоверной, а также что при представлении информации не нарушаются действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц. Вы подтверждаете, что вся предоставленная информация заполнена Вами в отношении себя лично.

    Настоящее согласие действует в течение всего периода хранения персональных данных, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.

    Принимаю условия соглашения

    support@meatbranch.com
    © 2007-2025. Издательский дом "Отраслевые Ведомости". Все права защищены
    Копирование информации данного сайта допускается только при условии установки ссылки на оригинальный материал
    Рейтинг@Mail.ru
    Fri, 18 Apr 2025 19:02:58