Пищевые добавки

Загуститель, эмульгатор, стабилизатор. Разрешена для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на территории Российской Федерации. Может вызывать аллергические реакции.

Запрещена для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на территории Российской Федерации.

Консервант, антиокислитель. Разрешен для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на территории Российской Федерации.

Консервант, антиокислитель. Разрешен для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на территории Российской Федерации. Разрушает витамин В1, может оказывать вредное воздействие на почки, работу печени, легких, вызывать расстройство желудочно-кишечного тракта.

Консервант, антиокислитель. Разрешен для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на территории Российской Федерации. В больших концентрациях может вызывать серьёзные аллергические реакции. Повоцирует заболевания желудочно-кишечного тракта.

Стабилизатор. Запрещен для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на территории Российской Федерации.

Влагоудерживающий агент, загуститель. Разрешен для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на территории Российской Федерации. Считается безопасным при употреблении в пищу в небольших количествах. Может вызывать спутанное сознание, головную боль, оказывать вредное воздействие на желудок, сердце, репродуктивную функцию, уровень сахара в крови.

Эмульгаторы, стабилизаторы, комплексообразователи. Разрешены для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на территории Российской Федерации. Считаются безвредными. Дневная норма потребления до 30 мг на 1 кг веса. 

Эмульгаторы, стабилизаторы, комплексообразователи. Разрешены для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на территории Российской Федерации. Считаются безвредными.

Эмульгаторы, стабилизаторы, комплексообразователи. Разрешены для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на территории Российской Федерации. Считаются безвредными.

Эмульгаторы, стабилизаторы, комплексообразователи. Разрешены для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на территории Российской Федерации. Считаются безвредными.

Эмульгаторы, стабилизаторы, комплексообразователи. Разрешены для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на территории Российской Федерации. Считаются безвредными.

Загуститель, стабилизатор. Запрещен для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на территории Российской Федерации.

Глицин и его соли натрия (E640) - пищевая добавка группы «Усилители вкуса и аромата».

Фармакологический препарат глицина оказывает седативное (успокаивающее), мягкое транквилизирующее (противотревожное) и слабое антидепрессивное действие, уменьшает чувство тревоги, страха, психоэмоционального напряжения, усиливает действие противосудорожных препаратов, антидепрессантов, антипсихотиков, уменьшает проявления алкогольной и опиатной абстиненции.

Обладает некоторыми ноотропными свойствами, улучшает память и ассоциативные процессы.

Подсластитель, усилитель вкуса и аромата.

Глицирризин (Е-958) включен в список пищевых добавок, не оказывающих вредного воздействия на здоровье человека при использовании для изготовления пищевых продуктов в соответствии с Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 14 ноября 2001 г. N 36 (СанПиН 2.3.2.1078-01) в качестве подсластителя и усилителя вкуса и аромата

Добавка исключена из списка «Пищевые добавки для производства пищевых продуктов» к Санитарно-эпидемиологическим правилам и нормативам (СанПиН 2.3.2.2364–08) в 2008 году.

Усилитель вкуса и аромата, заменитель соли.

Белые кристаллы или кристаллический порошок практически без запаха с характерным вкусом.

Хор. раств. в воде.

Получение: Микробиологическим синтезом.

Всасывается и метаболизируется как обычная нуклеиновая кислота.

ДСП 120 мг/кг веса тела в день в пересчёте на кислоту. В РФ разрешён в качестве добавки, усиливающей и модифицирующей вкус и аромат пищевых продуктов, в пищевые продукты в количестве до 10 г/кг индивидуально или в комбинации с другими глутаматами в пересчёте на кислоту; в приправы и пряности в количестве согласно ТИ (п. 3.14.2 СанПиН 2.3.2.1293-03).

Глутамат аммония в пищевой промышленности практически не используется.

Глутамат калия однозамещенный (E622) - пищевая добавка группы «Усилители вкуса и аромата».

Разрешен для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на территории Российской Федерации.

Глутамат калия однозамещенный (Monopotassium glutamate, E622) — усилитель вкуса и аромата.

Диглутамат кальция (E623) - пищевая добавка группы «Усилители вкуса и аромата».

Разрешен для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на территории Российской Федерации.

Диглутамат кальция (Calcium diglutamate, E623) — усилитель вкуса и аромата.

Глутамат магния (E625) - пищевая добавка группы «Усилители вкуса и аромата».

Разрешен для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на территории Российской Федерации.

Глутамат магния (Magnesium diglutamate, E625) — усилитель вкуса и аромата.

Глутамат натрия (E621) - пищевая добавка группы «Усилители вкуса и аромата».

Глутамат натрия — пищевая добавка, предназначенная для усиления вкусовых ощущений за счёт увеличения чувствительности рецепторов языка. (На самом деле, он вызывает усиление чувствительности всех рецепторов организма, так как воздействует на нейромедиаторы, увеличивая проводимость нервных каналов и тем самым увеличивая силу импульса. Таким образом, при изучении влияния глутамата натрия на организм человека нужно рассматривать фактор поливоздействия данного вещества на все органы чувств, а не только на обонятельные и вкусовые.)

Представляет собой белый кристаллический порошок, хорошо растворимый в воде. У китайцев известен как «вкусовая приправа» у японцев как «чудесный порошок» («фе-цзин»). Вкус глутамата называется «умами», что является одним из основных вкусовых ощущений, известных человеку. Глутамат натрия получают как из натуральных ресурсов, так и посредством химических реакций.

У свиней, получавших добавку глутамата натрия, отмечается лучшая переваримость органических веществ и протеина, выше баланс азота, содержится больше мышечной ткани в туше. Добавка глутамата натрия в корм повышает среднесуточный прирост свиней и снижает расход корма.

Был получен в 1907 году сотрудником Токийского Имперского Университета — Кикунаэ Икэдой. В 1909 г. ему был выдан патент на способ производства пищевых препаратов. Именно по этому способу был получен глутамат натрия, который стали выпускать в Японии на продажу под названием «адзиномото» — «сущность вкуса». С тех пор усилитель вкуса глутамат натрия стал широко применяться и завоевал популярность во всём мире. Его ежегодное потребление на планете достигло 200 000 тонн.

Разрешен для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на территории Российской Федерации.

Переизбыток глютамата натрия оказывает токсическое действие, для которого было придумано специальное название – «синдром китайского ресторана». Его признаки: головокружение, тошнота, боль в груди, покраснение лица, жжение в желудке.

Доза более 1 грамма в день считается чрезмерной, более 3 граммов – опасной: согласно исследованиям японских диетологов, у лабораторных крыс, накормленных глютаматом, резко снижается острота зрения из-за истончения нервных тканей радужной оболочки. Поэтому для подростков норма потребления Е621 должна составлять 0,5 грамма в сутки, а для детей было бы лучше приравнять ее к нулю.