
	Авторизация
	Логин

	Пароль	запомнить

Забыли пароль? Регистрация [?]

Поиск по сайту

На форуме обсуждают

Усушка при хранении
19.11.2008 16:34

Сардельки
19.11.2008 16:33

Докторская колбаса
19.11.2008 16:31

Перейти на форум

Популярные темы

в форуме

Сырокопченые колбасы
17.01.2008 10:23

Развитие животноводства???
05.12.2007 11:40

Гамбургеры опасно ли это?
07.02.2008 00:11

Перейти на форум

Контакты

консультант:	224848618
тел.:	8-800-200-111-2
тел. рекламы:	8-800-555-50-30

Главная >> Новости сайта >>

Просмотр новости

Подписка на 2009 год открыта!!!

10.11.2008

Уважаемые коллеги и подписчики!

Открыта подписка на журнал на журнал «Мясные технологии» 2009 год!

О современном оборудовании, перспективных технологиях, состоянии и тенденциях развития рынка мясных продуктов в России и за рубежом читайте на страницах журнала.

Оформить подписку на журнал вы можете прямо на сайте – здесь.

<<< 19.11.2008
Вышел из печати ноябрьский номер журнала «Мясные технологии»

14.10.2008 >>>
Вышел из печати октябрьский номер журнала «Мясные технологии»

Журнал

		Другие выпуски: Показать... Архив номеров... Подписка
ВЫПУСК №11 2008 г.

Читайте в следующем

номере

Водоподготовка. Все ступени очистки воды
Развитие современных предприятий мясной отрасли невозможно без качественной водоподготовки. Практика экономически развитых стран показала перспективность деления потребляемой воды на пищевые и технологические цели, не требующие комплексной тщательной очистки. В мясной промышленности вода должна подвергаться нескольким стадиям очистки. В статье приводится назначение и техническое обеспечение каждой стадии.

Значение показателя активности воды в технологии мяса
Показатель активности воды (введенный в отношении пищевых продуктов в середине 50 годов прошлого века), характеризует тип связи влаги в биологических системах, а также возможность использования ее микроорганизмами для своей жизнедеятельности. Активность воды продукта является функцией влагосодержания и уменьшается при его снижении. Учеными США открытие этого показателя отнесено к 10 важнейшим достижениям в области пищевых технологий второй половины XX века. Как влияет активность воды на технологические свойства мясных систем, говорится в данной статье.

Подробнее...