Ресурсный потенциал Оренбургской области создаёт предпосылки для развития высокоэффективного сельскохозяйственного производства. Наиболее перспективным направлением агропромышленного комплекса региона является мясное скотоводство.

Экономический кризис аграрного производства явился следствием реформирования всего народного хозяйства в 90-е гг. XX в. и внёс свои коррективы и в развитие мясного скотоводства. В аграрном секторе так и не удалось создать необходимые условия для формирования конкурентной среды и действия конкуренции различных аграрных формирований [1].

Себестоимость производимой продукции – экономическая категория, которая выступает основным показателем при установлении и дифференцировании цен реализации произведённой продукции  и  влияет  на  величину  прибыли  и экономическую эффективность производства. Величина затрат, формирующих себестоимость, определяется уровнем ресурсоёмкости производства, а также конъюнктурой рынка ресурсов. На конъюнктуру рынка сырьевых товаров особое влияние имеет нециклический фактор постоянного действия – инфляция [1]. Поэтому стабильность потребительских цен на ресурсы зависит от годовой инфляции.

Ресурсоёмкость производства видна из анализа затрат на производство продукции животноводства в сельскохозяйственных организациях Оренбургской области в разрезе экономических элементов, динамика и структура которых представлены в таблице 1.

В 2010 г. наблюдается значительный рост всех экономических элементов затрат по сравнению с 2006 г. – в 1,9 раза, что связано в первую очередь с инфляционным ростом цен на рынке сырья и услуг. Кроме того, негативное влияние инфляции способствовало увеличению материалоёмкости продукции  животноводства  в  Оренбургской области, на что указывает увеличение доли материальных затрат на 0,5%.

Анализ динамики структуры затрат по экономическим элементам не позволил выявить однозначной тенденции в изменении разного вида затрат. Следует отметить увеличение доли амортизации на 1,4% и незначительный рост доли отчислений на социальные нужды (на 0,1%). На этом фоне наблюдается снижение удельного веса затрат на оплату труда и прочих затрат соответственно на 0,2 и 1,9%.

В общей сумме затрат на производство продукции животноводства наибольшую долю составляют материальные затраты: не менее 75% в течение пяти лет, что указывает на значительную ресурсоёмкость производимой продукции в регионе.

Аналогичные тенденции складываются и в отрасли мясного скотоводства: себестоимость 1 ц прироста молодняка до 8 мес. за анализируемый период выросла с 4625 до 8217 руб. (в 1,8 раза), 1 ц прироста животных на выращивании и откорме – в 1,6 раза, достигнув к концу 2010 г. 8217 руб.

В мясном скотоводстве единственным видом продукции является телёнок, прирост его живой массы, стоимость содержания коровы-матери включается в себестоимость единицы продукции. Соответственно одним из важнейших показателей, определяющих уровень затрат на производство продукции в отрасли, является деловой выход телят от имеющегося в стаде маточного поголовья, степень влияния которого возможно определить, проведя факторный анализ на основе данных таблицы 2.

Так, в 2010 г. по сравнению с 2006 г. себестоимость телёнка до 8-месячного возраста выросла на 5977 руб. При этом за счёт увеличения делового выхода телят с 71 до 77 голов в расчёте на 100 маток (на 8,5%) себестоимость 1 головы сократилась на 1159 руб., что является положительной тенденцией.

Затраты на производство в мясном скотоводстве определяются не только деловым выходом телят, но и другими особенностями, в том числе уровнем продуктивности скота, который зависит от особенностей породы крупного рогатого скота. В Оренбургской области мясное скотоводство представлено скотом казахской белоголовой, герефордской, калмыцкой пород и Брединским мясным типом симментальской породы.

Герефордская порода крупного рогатого скота – порода мясного направления продуктивности, выведенная в Англии в графстве Херефордшир в XVII в. Скот этой породы отличается выносливостью и приспособленностью к различным природным условиям, в том числе к пастбищам разного типа [2].

В Оренбургской области разведением скота герефордской породы занимается племенной завод ООО «Экспериментальное» Оренбургского района, образованный на базе экспериментального хозяйства Всероссийского НИИ мясного скотоводства,  и  племенной  репродуктор  ТНВ «Южный Урал» Сакмарского района.

Анализ затрат исследуемой организации на содержание мясного скота позволил сделать вывод о том, что в динамике с 2006 по 2010 г. сумма затрат на 1 ц прироста молодняка и откормочного поголовья колебалась по годам, увеличившись к концу анализируемого периода на 14,2 и 20% соответственно (табл. 3).

В структуре затрат на производство продукции мясного скотоводства в ООО «Экспериментальное» наибольший удельный вес занимают корма, и в 2010 г. по сравнению с 2006 г. доля кормов возросла на 1 п.п. (табл. 4).

Доля затрат на оплату труда с отчислениями на социальные нужды в 2010 г. по сравнению с 2006 г. хоть незначительно, но увеличилась: в структуре затрат на выращивание молодняка – до 8-месячного возраста на 2 п.п., а по откормочному  поголовью  на  5  п.п.  Сложившуюся динамику следует рассмотреть как показатель роста объёма производства и повышения качества получаемой продукции.

Таким образом, проведённый анализ себестоимости продукции мясного скотоводства свидетельствует о том, что наиболее затратными статьями в её составе являются «корма» и «оплата труда с отчислениями на социальные нужды». Для оптимизации уровня затрат на производство продукции мясного скотоводства необходимо:

• повышать уровень организации откорма животных на основе соблюдения зоотехнических требований;
• разработать рациональную систему вознаграждения труда, основанную не только на материальной, но и на моральной мотивации персонала организации;
• разработать систему контроля за соблюдением дисциплины и культуры производства, что позволит значительно сократить уровень наиболее затратных статей в структуре себестоимости продукции мясного скотоводства.

Одним из главных условий повышения уровня организации заготовки и использования кормовых ресурсов является соблюдение зоотехнических требований, разработанных с учётом породы животных. В условиях Оренбургской области, расположенной в зоне Южного Урала, при организации кормовой базы следует отталкиваться от разработанных и апробированных во ВНИИМС рационов  концентратного,  сенного и силосного типов кормления для молодняка КРС, выращиваемого на мясо с интенсивностью прироста соответственно на 1100, 900–1000 и 800–900 г в сутки (табл. 5) [3].

По данным сводной годовой отчётности организаций агропромышленного комплекса Оренбургской области, себестоимость 1 ц прироста животных на выращивании и откорме в 2010 г. составила 4176 руб.

Используя предложенные годовые рационы для разных типов кормления  и  сведения об уровне цен на корма в 2010 г. (по данным управления сельского хозяйства администрации г. Оренбурга), можно определить величину затрат на корма (табл. 6).

Сравнивая полученные результаты расчётов с данными сводной годовой бухгалтерской отчётности организаций АПК Оренбургской области, можно сделать вывод о наличии возможности сокращения затрат на корма в расчёте на 1 ц прироста животных на выращивании и откорме на 15,9; 6,4 и 2,4% при формировании системы заготовки и использования кормовых ресурсов соответственно на основе концентратного, сенного и силосного типов кормления. Вследствие этого себестоимость единицы продукции мясного скотоводства может быть снижена соответственно на 8,1; 3,3 и 1,2% (табл. 7).

По данным Территориального органа Федеральной службы государственной статистики по Оренбургской области, среднесуточный привес скота на выращивании, откорме и нагуле составил в 2010 г. лишь 419 г [4]. Формирование системы заготовки и использования кормовых ресурсов для молодняка, выращиваемого на мясо, с учётом норм кормления позволит добиться высокой продуктивности животных.

Поэтому даже при сенном типе кормления, способном обеспечить 800–900 г прироста живой массы в сутки, продуктивность животных возрастёт примерно в 2 раза. Рост продуктивности скота  в  свою  очередь  значительно  сократит период откорма животных и позволит достичь сдаточной массы в 450–470 кг в возрасте 15–16 мес. [3]. При уменьшении откормочного периода представится возможность снизить не только расходы на кормление, но и другие статьи затрат. Таким образом, повышение уровня организации  заготовки  и  использования  кормовых ресурсов на основе зоотехнических требований позволит обеспечить процесс откорма крупного рогатого скота мясных пород кормовыми ресурсами в необходимом ассортименте и существенно минимизировать затраты на её формирование.

Литература

1. Дусаева Е.М. Управление конкурентоспособностью продукции аграрного сектора. М.: ООО «НИПКЦ Восход-А», 2010. 320 с.
2. Дмитрин И.И., Христенко С.А. Сборник научных трудов Ставропольского НИИ животноводства и кормопроизводства. 2011. Т. 1. № 4–1. С. 57–59.
3. Калашников А.П., Фисинин И.В., Щеглов В.В. и др. Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных: справочное пособие. 3-е изд., перераб. и доп. М., 2003. 456 с.
4. Состояние животноводства в сельскохозяйственных организациях (крупных, средних, подсобных, малых и прочих) Оренбургской области за 2010 г.: статистический бюллетень/ Территориальный орган Федеральной службы государственной статистики по Оренбургской области. Оренбург., 2011. 53 с.