Технологии откорма бройлеров в мировой практике предусматривают их получение в трех весовых категориях: живой массой до 1500 г (цыпленок порционный), от 1500 до 2000 г (средний тип) и более 2500 г (крупный). В России в основном производится только одна категория бройлеров - среднего типа.
В последние годы заметно возрос спрос потребителей на мясо порционных цыплят с низким содержанием жира. Такую тушку массой 800-1000 г можно получить уже в 28-32 дня, когда мясо очень нежное и вкусное. Но при этом важно учитывать особенности роста и развития бройлеров, обусловленные половым диморфизмом.
Для эффективного производства порционных мясных цыплят и разработки технологических параметров на птицеводческих предприятиях Орловской области провели исследования по определению оптимальной плотности посадки, фронта кормления и поения для самцов и самок.
Из бройлеров кросса "Иза-15" сформировали 10 групп: 5 - петушков (100-114 голов) и 5 - курочек (104-116 голов), которых с суточного до 30-32-дневного возраста выращивали раздельно в клеточных батареях 2Б-ЗА при световом режиме, представленном в таблице 1.
Для курочек использовали стандартные комбикорма, а петушкам увеличивали в рационе содержание протеина на 1% и обменной энергии - на 10-15 ккал в 100 г. Комбикорма разделили по срокам откорма на престартерный (1-5 дней), стартерный (6-14), ростовой (15-28), финишный (с 29-го дня и до убоя).
Петушков первой и курочек шестой групп выращивали при наиболее высокой плотности посадки (32,2 и 33,3 гол/м2 соответственно), а петушков пятой и курочек десятой групп - при наименьшей (28,6 и 29,4 гол/м2 соответственно). Остальные группы по плотности посадки, кормлению и поению занимали промежуточное положение. Разница между смежными группами петушков по плотности посадки составляла от 0,8 до 1 гол./м2, курочек - от 0,9 до 1,1 гол./м2 площади пола клетки. Результаты выращивания порционных мясных цыплят приведены в таблицах 2 и 3.
Режим освещения для бройлеров
Таблица 1
Результаты выращивания и убоя порционных мясных петушков
Таблица 2
Установили, что для петушков оптимальная плотность посадки при продолжительности откорма 30 дней - 30,3 голов на м2 (330 см2/гол.), а для курочек при сроке откорма 32 дня - 31,3 гол./м2 (320см2/гол.). При этом фронт кормления для петушков - 2,37 см/гол., для курочек - 2,29 см/гол., а фронт поения -1,81 и 1,74 см/гол, соответственно.
При таких технологических параметрах петушки третьей группы в 30 дней достигали живой массы 1413 г, курочки восьмой группы в 32 дня - 1398 г, что на 59,8 и 52,6 г выше по сравнению с первой и шестой соответственно и практически на одном уровне с другими группами.
Результаты выращивания и убоя порционных мясных курочек
Таблица 3
Более высокая сохранность поголовья отмечена у петушков третьей и пятой групп (98%), а у курочек - восьмой и десятой (98,1 %).
Исследования показали, что при выращивании бройлеров в клетках с плотностью посадки свыше 31,3 гол./м2, или менее 320 см2 площади пола на 1 голову, по достижении живой массы 1300-1400 г наблюдается повышенный отход (4-5%). Причина - асфиксия, причем у самых крупных бройлеров.
Увеличение плотности посадки у петушков более 30,3 гол./м2 и у курочек свыше 31,3 гол./м2, как и ее уменьшение до 28,6 и 29,4 гол./м2 соответственно, сопровождалось некоторым повышением потребления и затрат корма.
Мы отметили высокую интенсивность роста порционных мясных цыплят и низкие затраты корма на 1 кг прироста живой массы. Так, среднесуточный прирост петушков составлял 44,1-45,9 г, курочек - 40,8-42,5 г, конверсия корма - 1,59-1,62 и 1,65-1,67 кг соответственно.
Кроме живой массы мы оценивали при оптимальных нормативах плотности посадки и выход мяса с 1 м2 площади пола клетки (за один оборот). Самым высоким (27,36 кг у петушков и 27,99 кг у курочек) он оказался в третьей и восьмой группах, которые дали и максимальный индекс продуктивности (290,3 единицы у петушков, 259,73 - у курочек).
Результаты анатомической разделки показали, что тушки порционных цыплят обладают высокими мясными качествами. Так, выход мышцу петушков был 56,5%, у курочек- 57,12%. Масса наиболее ценной части тушки - филе грудок - у петушков составила 165,44 г, или 18%, у курочек - 168,33 г, или 18,76% от массы потрошеной тушки.
Содержание белка в грудных мышцах у петушков и курочек в 30 и 32 дня было в пределах 21,04-21,5%, что на 1,8-1,91% больше, чем в ножных. Содержание жира в грудных филе достаточно низкое (1,5-1,71%), что особенно привлекательно в порционных мясных цыплятах; в ножных мышцах - 3,21-3,62%.
Полноценность белков мяса оценивали по соотношению в них аминокислот-триптофана и оксипролина. Это соотношение в грудных мышцах бройлеров составило 5,73-6,19 единицы, в ножных-5,13-5,22, что свидетельствует о высокой биологической ценности мяса порционных цыплят в 30-32 дня.
Таким образом, короткие сроки выращивания бройлеров (30-32 дня) позволяют получать порционных цыплят, отличающихся высокой скоростью роста и сравнительно низкими затратами корма на единицу прироста, а также высокой биологической ценностью мяса.
Источник: По материалам журнала "Животноводство России"
Соевый текстурат ИнтексоИнтексо используется при производстве: мясных и рыбных полуфабрикатов, консервов, колбасных изделий, продуктов быстрого приготовления (супов и вторых блюд), кондитерских изделий (крекеров, хлебцов и т.д.), продуктов вегетарианского питания
Настоящим, в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года, Вы подтверждаете свое согласие на обработку компанией ООО «Концепция связи XXI век» персональных данных: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу в целях продвижения товаров, работ, услуг на рынке путем осуществления прямых контактов с помощью средств связи, продажи продуктов и услуг на Ваше имя, блокирование, обезличивание, уничтожение.
Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует конфиденциальность получаемой информации. Обработка персональных данных осуществляется в целях эффективного исполнения заказов, договоров и иных обязательств, принятых компанией в качестве обязательных к исполнению.
В случае необходимости предоставления Ваших персональных данных правообладателю, дистрибьютору или реселлеру программного обеспечения в целях регистрации программного обеспечения на Ваше имя, Вы даёте согласие на передачу своих персональных данных.
Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует, что правообладатель, дистрибьютор или реселлер программного обеспечения осуществляет защиту персональных данных на условиях, аналогичных изложенным в Политике конфиденциальности персональных данных.
Настоящее согласие распространяется на следующие персональные данные: фамилия, имя и отчество, место работы, должность, адрес электронной почты, почтовый адрес доставки заказов, контактный телефон, платёжные реквизиты.
Срок действия согласия является неограниченным. Вы можете в любой момент отозвать настоящее согласие, направив письменное уведомление на адрес: podpiska@vedomost.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».
Обращаем Ваше внимание, что отзыв согласия на обработку персональных данных влечёт за собой удаление Вашей учётной записи с соответствующего Интернет-сайта и/или уничтожение записей, содержащих Ваши персональные данные, в системах обработки персональных данных компании ООО «Концепция связи XXI век», что может сделать невозможным для Вас пользование ее интернет-сервисами.
Давая согласие на обработку персональных данных, Вы гарантируете, что представленная Вами информация является полной, точной и достоверной, а также что при представлении информации не нарушаются действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц. Вы подтверждаете, что вся предоставленная информация заполнена Вами в отношении себя лично.
Настоящее согласие действует в течение всего периода хранения персональных данных, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.
Соевый текстурат Интексо