meatbranch
support@meatbranch.com ENG
О портале Реклама в журнале Реклама на портале Архив номеров Свежий номер Подписка Электронная версия журнала О журнале

запомнить
Просмотр выпуска
Выпуск №11 2024 г.


Архив номеров | Подписка

Тема номера: «Конкурентоспособность»

  • Плановая и фактическая себестоимость в «1С:ERP Управление мясоперерабатывающим предприятием»
  • Год вкусовых открытий для «Профи.Био»

    Специальная тема:«Праздничный стол»

  • Современная азиатская кухня: новые вкусовые тренды из Кореи
  • «Комплексные решения Almi для ферментированных колбас

    Также читайте в номере

  • Приоритетные особенности пищевой продукции для здоровьесбережения
  • Организация работы микробиологической лаборатории на пищевом предприятии

    Подробнее

  • КОНТАКТЫ
    Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2, пом. 2, комн. 5

    Редакция:
    Телефон: +7 (499) 267-40-10
    E-mail: nvy@vedomost.ru

    Отдел подписки:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10
    E-mail: podpiska@vedomost.ru

    Отдел рекламы:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10, +7 (499) 267-40-10
    E-mail: reklama@vedomost.ru

    Вопросы работы портала:
    E-mail: support@meatbranch.com
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ
    ОТРАСЛЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ

    ЭКОС – комплексные пищевые добавки и моноингредиенты для мясной отрасли

    "Президент Росптицесоюза: Курица на взлете. На новогоднем столе у россиян не будет недостатка в разнообразных продуктах птицеводства"

    Материал прочитан 1242 раза и оценен
    0

    В секторе птицеводства мы в 2013 г. вышли на лидирующие позиции в мире. Если точнее, в этом году прогнозируется увеличение производства птицы: в США на 317 тыс.тонн, в Бразилии - на 200 тыс. т, в регионе Евросоюза - на 188 тыс. т, а в России на 170 тысяч тонн. Активное развитие птицеводческой отрасли в стране связано и с ростом внутреннего спроса, и с тем, что кормоемкость производства одной тонны говядины в 2,3 раза выше, чем для производства одной тонны мяса бройлера. Это выдвигает проблему освоения инновационных технологий в кормлении молочного и мясного скота с максимальным удельным весом в рационах грубых и сочных кормов.

    В ближайшие годы планируется, что мы выйдем на производство 4 - 4,5 млн тонн. Такая динамика связана как с внутренним спросом, так и с возможностями роста увеличения экспорта.

    Господдержка инвестиционной деятельности в рамках реализации нацпроекта "Развитие АПК" и Госпрограммы развития сельского хозяйства способствовали привлечению в птицеводство более 300 млрд рублей кредитных ресурсов. За счет которых реконструировано и модернизировано более 400 объектов отрасли и построено 17 новых предприятий. Всё это позволило на 1 млн тонн увеличить производство мяса домашней птицы и создать 40 тысяч рабочих мест.

    Однако птицеводство является отраслью довольно энергоемкой и, кроме того, весьма чувствительна к стоимости кормов. Поэтому в России надо переходить на "русскую" сою (белый люпин), наиболее эффективную с точки зрения продуктивности конечной птицеводческой продукции и сравнительно дешевую. Уже 12 регионов начали возделывать эту культуру, причем особенно быстро перешли на нее в Белгородской, Челябинской, Пензенской областях. Полагаю, этот ареал вскоре расширится.

    Между тем с 2005 года стоимость используемых в птицеводстве ресурсов значительно увеличилась. Корма для несушки подорожали на 90%, а электроэнергия возросла в цене - в 3,4 раза, дизтопливо - в 2,5 раза, бензин - в 3,2 раза. При этом отпускные цены с фабрик-производителей на мясо птицы повысились не более чем на треть, на яйца - на 59%. То есть выручка от реализации продукции не покрывает затрат на потребляемую энергию.

    Дополнительные затраты на корма составили во втором полугодии 2012 г. около 16 млрд рублей, а в первом полугодии 2013 г. эта цифра достигла 25 млрд руб. Из-за этих и ряда иных причин кредиторская задолженность в птицеводческих предприятиях мясного направления составляет порядка 200 млрд рублей. При этом на 1 кг "готового" мяса ныне приходится 3 рубля возврата кредита; аналогичная ситуация и в яичном производстве. В результате падает рентабельность производства.

    В то же время раздаются голоса, что в стране уже перепроизводство продукции птицеводства и надо прекратить его развитие. Но никакого перепроизводства нет! В 25 субъектах РФ производится от 14 до 17 кг на душу населения. А в 32 субъектах - 3 кг и меньше. А, например, в Саудовской Аравии - 101 кг на человека, Израиле - 68, США - 59, Бразилии - 44,7 кг.

    Изменился и ассортимент мяса птицы. Еще лет 15 назад тушками продавалось 97% продукции. А сегодня - только 40%. То есть в производстве и сбыте растет доля разнообразных изделий российского птицеводства.

    Но предстоит многое сделать, например, в сфере глубокой переработки. В стране выпускается только 8% сухих, жидких, "бесскорлупных" яичных продуктов. В США эта цифра составляет 27%, а в Японии - почти 50%. В России сегодня в этом направлении работает 6 крупных заводов. И уже имеются предприятия, которые в сутки перерабатывают до 1,5 млн яиц. Пастеризованные, ультрапастеризованные и т.п. продукты хранятся до 6 месяцев, удобны как для потребителя, так и для транспортировки и экспорта.

    И еще важный аргумент в пользу дальнейшего развития отрасли. Аналитический центр "Росптицесоюза" недавно провел исследование по самообеспеченности яйцом субъектов РФ. Оказалось, в 38 регионах уровень довольно высокий (скажем, в Мордовии на человека приходится 1620 яиц). Но в 19 субъектах - только 50% самообеспечения, а есть регионы, где этот уровень ниже 50%. В числе неблагополучных регионов в этой сфере пока остается и Московская область. При этом за январь-сентябрь 2013 г. отпускная цена на яйцо увеличилась на 9%, а стоимость кормов для кур-несушек - на 35%, тарифы на электроэнергию выросли на 10%. В результате себестоимость производства яиц выросла на 24%.

    Да и в сфере торговли немало перекосов. Так, по мясу птицы торговая надбавка достигает 40%, а по яйцам - доходит до 50%. На мой взгляд, торговая наценка должна быть не более 15% от цены производителя. Кроме того, нужно вводить линейку социальных продуктов по регулируемым ценам: молоко, хлеб, яйцо, мясо.

    Что же касается влияния фактора ВТО, можно с уверенностью сказать, что птицеводы отстояли все позиции. Однако потеряли свиноводы по живому поголовью: ввозная пошлина была 40%, а стала 5%. А ведь мясной рынок един (свинина, говядина, баранина, мясо птицы). И если в каком-то продовольственном сегменте положение ухудшается, тут же по этому направлению нарастает импорт. Значит, идет сокращение рабочих мест, напряжение социальной ситуации. Все это должно предусматриваться в государственной политике в сфере АПК в современных условиях. Для достоверного анализа ситуации во всех секторах животноводства, особенно под влиянием участия России в ВТО, требуется объективная, проверенная статистика объемов производства всего ассортимента мясной продукции - по регионам и в целом по стране. Сегодня нужна твердая, сбалансированная господдержка АПК. На мой взгляд, нынешняя госпрограмма в этой сфере пока не обеспечена финансами в должной мере.


    Источник: rg.ru
    Ресурсосберегающие технологии  в мясопереработкеРесурсосберегающие технологии в мясопереработке
    Влияние кризисных явлений на российский продовольственный рынок оказалось более умеренным, чем о...
    Рецептуры Clean-Label: текущие запросы потребителей, новые концепции продуктовРецептуры Clean-Label: текущие запросы потребителей, новые концепции продуктов
    Разработчики компании HYDROSOL предлагают крайне востребованные сегодня технологические концепции, с...
    Рассольные препараты от компании «Керри»Рассольные препараты от компании «Керри»
    Вопрос снижения себестоимости и улучшения органолептических свойств продукции для пищевой промышленн...
    MES-системы: логика внедренияMES-системы: логика внедрения
    Мясопереработка – это очень специфическое производство. Если в других отраслях IT-системы класса M...
    Мясные продукты и пищевые добавки:  где правда и ложь?Мясные продукты и пищевые добавки: где правда и ложь?
    В последнее время на различ ных каналах телевидения и в других средствах массовой информации появл...
    Новое технологическое вспомогательное средство для повышения безопасности и качества мяса курНовое технологическое вспомогательное средство для повышения безопасности и качества мяса кур
    Птицеперерабатывающая промышленность является одной из самых динамично развивающихся отраслей мясной...
    Будущее наших продуктовБудущее наших продуктов
    Данная публикация представляет собой дальнейшее развитие темы сценарного планирования производства ...
    Термообработка: оперативный производственный учетТермообработка: оперативный производственный учет
    Как известно, основные потери веса при производстве колбасной продукции возникают на участке термооб...


    ПОИСК ПО САЙТУ
      Карта сайта
    Выставка «Продэкспо 2025»

    Зарегистрированных посетителей: 10030

    Упаковочная линия УМ-1 «АВТОМАТ»
    Упаковочная линия УМ-1 «АВТОМАТ» - предназначена для транспортной групповой упаковки консервов в термоусадочную пленку

    Ортофенилфенол
    Консервант. Разрешен для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на территории Российской Фед...

    Ацетилированный окисленный крахмал
    Ацетилированный окисленный крахмал или E-1451 - пищевая добавка группы модифицированных крахмалов. Эмульгатор, загуститель.  ...

    Мета-винная кислота
    Регулятор кислотности. Разрешена для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на территории ...
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ

    Еще по теме "Мясные снеки"

    Настоящим, в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года, Вы подтверждаете свое согласие на обработку компанией ООО «Концепция связи XXI век» персональных данных: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу в целях продвижения товаров, работ, услуг на рынке путем осуществления прямых контактов с помощью средств связи, продажи продуктов и услуг на Ваше имя, блокирование, обезличивание, уничтожение.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует конфиденциальность получаемой информации. Обработка персональных данных осуществляется в целях эффективного исполнения заказов, договоров и иных обязательств, принятых компанией в качестве обязательных к исполнению.

    В случае необходимости предоставления Ваших персональных данных правообладателю, дистрибьютору или реселлеру программного обеспечения в целях регистрации программного обеспечения на Ваше имя, Вы даёте согласие на передачу своих персональных данных.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует, что правообладатель, дистрибьютор или реселлер программного обеспечения осуществляет защиту персональных данных на условиях, аналогичных изложенным в Политике конфиденциальности персональных данных.

    Настоящее согласие распространяется на следующие персональные данные: фамилия, имя и отчество, место работы, должность, адрес электронной почты, почтовый адрес доставки заказов, контактный телефон, платёжные реквизиты. Срок действия согласия является неограниченным. Вы можете в любой момент отозвать настоящее согласие, направив письменное уведомление на адрес: podpiska@vedomost.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».

    Обращаем Ваше внимание, что отзыв согласия на обработку персональных данных влечёт за собой удаление Вашей учётной записи с соответствующего Интернет-сайта и/или уничтожение записей, содержащих Ваши персональные данные, в системах обработки персональных данных компании ООО «Концепция связи XXI век», что может сделать невозможным для Вас пользование ее интернет-сервисами.

    Давая согласие на обработку персональных данных, Вы гарантируете, что представленная Вами информация является полной, точной и достоверной, а также что при представлении информации не нарушаются действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц. Вы подтверждаете, что вся предоставленная информация заполнена Вами в отношении себя лично.

    Настоящее согласие действует в течение всего периода хранения персональных данных, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.

    Принимаю условия соглашения

    support@meatbranch.com
    © 2007-2024. Издательский дом "Отраслевые Ведомости". Все права защищены
    Копирование информации данного сайта допускается только при условии установки ссылки на оригинальный материал
    Sat, 23 Nov 2024 15:30:32