Пищевые добавки

Эмульгатор. Запрещен для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на территории Российской Федерации.

Отвердитель. Разрешен для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на территории Российской Федерации. Умеренно токсичен при приеме внутрь. Может вызывать кожные раздражения и другие аллергические реакции. Может оказывать вредное воздействие на репродуктивную функцию. Может быть вреден для людей с нарушением функций почек. 

Отвердитель, стабилизатор, регулятор кислотности, средство для снятия кожицы (с плодов).

Крупные бесцветные прозрачные кристаллы или белый кристаллический порошок. Не обладает запахом. Имеет сладковатый сильный терпкий вкус.

Раств. в воде; нераств. в этаноле.

Природный источник. В виде минерала чермигита.

Получение. Смешением горячего водного р-ра сульфата алюминия с горячим водным р-ром сульфата аммония и последующим упариванием.

В РФ разрешён в яичный белок в количестве до 30 мг/кг; в глазированные в сахаре (кондированные), кристаллизованные и засахаренные фрукты и овощи в количестве до 200 мг/кг индивидуально или в комбинации с сульфатами алюминия-калия, алюминия-натрия, алюминия в пересчёте на алюминий (п. 3.2.18 СанПиН 2.3.2.1293-03).

Для осветления и обесцвечивания воды. Обработка мелких кусочков маринованных овощей и фруктов, а также мяса крабов, лосося, омаров и тунца уплотняет их ткани.

Отвердитель, стабилизатор, регулятор кислотности, средство для снятия кожицы (с плодов).

Крупные бесцветные прозрачные кристаллы или белый кристаллический порошок. Не обладает запахом. Имеет сладковатый сильный терпкий вкус, рН 10%-го р-ра 3,0-4,0. Хор. раств. в горячей воде; ср. раств. в холодной воде; нераств. в этаноле.

Природный источник. В некоторых минералах.

Получение. Обжигом алунита с последующим выщелачиванием сульфатов калия и алюминия водой и кристаллизацией квасцов из р-ра; разложением нефелина серной кислотой при нагревании с последующим взаимодействием полученного р-ра с хлоридом калия.

В РФ разрешён в яичный белок в количестве до 30 мг/кг; в глазированные в сахаре (кодированные), кристаллизованные и засахаренные фрукты и овощи в количестве до 200 мг/кг индивидуально или в комбинации с сульфатами алюминия-аммония, алюминия-натрия, алюминия в пересчёте на алюминий (п. 3.2.18 СанПиН 2.3.2.1293-03).

Для осветления и обесцвечивания воды. Обработка мелких кусочков маринованных овощей и фруктов, а также мяса крабов, лосося, омаров и тунца уплотняет их ткани.

Отвердитель, стабилизатор, регулятор кислотности, средство для снятия кожицы (с плодов).

Крупные кристаллы или белый кристаллический порошок. Не обладает запахом. Имеет солёный сильный терпкий вкус.

Хор. раств. в горячей воде; нераств. в этаноле.

Природный источник. В минерале сольфатерите.

Получение. При переработке нефелина, смешением горячего водного р-ра сульфата алюминия с горячим водным р-ром сульфата натрия и последующим упариванием.

В РФ разрешён в яичный белок в количестве до 30 мг/кг; в глазированные в сахаре (кондированные), кристаллизованные и засахаренные фрукты и овощи в количестве до 200 мг/кг индивидуально или в комбинации с сульфатами алюминия-калия, алюминия-аммония, алюминия в пересчёте на алюминий (п. 3.2.18 СанПиН 2.3.2.1293-03).

Для осветления и обесцвечивания воды. Обработка мелких кусочков маринованных овощей и фруктов, а также мяса крабов, лосося, омаров и тунца уплотняет их ткани.

Внешний вид. Кристаллы или кристаллический порошок горького вкуса.

Природный источник. Основные минералы: эпсомит (гептагидрат; горькая соль) и кизерит (моногидрат).

Получение. Из природных рассолов, твёрдых солевых отложений.

Гигиенические нормы. Допустимое суточное потребление не ограничено. В РФ разрешён в качестве соли в пищевые продукты индивидуально или в комбинации с другими сульфатами; в качестве питательного вещества (подкормки) для дрожжей для использования в пищевой промышленности.

Применение. Иногда добавляется в консервированные овощи для предотвращения их размягчения. Используется при приготовлении жидких дрожжей и ржаных заквасок в качестве источника минерального питания.

Сульфат магния по ГОСТ 4523-77 "Магний сернокислый 7-водный. Технические условия" внесен в перечень сырья в ГОСТ 171-81 "Дрожжи хлебопекарные прессованные. Технические условия".

Фиксатор цвета, консервант. Запрещен для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на территории Российской Федерации.

Улучшители муки и хлеба, стабилизаторы. Разрешены для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на территории Российской Федерации. Считаются безопасными.

Регуляторы кислотности. Разрешены для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на территории Российской Федерации. Считаются безопасными при употреблении в пищу в небольших количествах. Большие дозы могут вызывать желудочно-кишечные кровотечения.

Улучшители муки и хлеба, комплексообразователи, отвердители. Разрешены для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на территории Российской Федерации. Считаются безопасными при употреблении в пищу. Большие количества могут вызывать непроходимость кишечника и запоры.

Регуляторы кислотности. Разрешены для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на территории Российской Федерации. Считаются безопасными при употреблении в пищу в небольших количествах. Могут вызывать раздражение кожи, желудочно-кишечного тракта. Рекомендуется избегать людям с нарушенной функцией почек или печени.

Консервант, антиокислитель. Разрешен для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на территории Российской Федерации с соблюдением четких значений предельно допустимой концентрации в пищевых продуктах. Отрицательно влияет на органы пищеварения, разрушает в организме витамины В1 и В12 . При высокой концентрации может вызвать сильные аллергические реакции. Не рекомендуется употреблять астматикам.

Консервант, антиокислитель. Разрешен для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на территории Российской Федерации. Может вызывать расстройства желудочно-кишечного тракта, оказывать вредное действие на почки. Не рекомендуется астматикам и аллергикам. 

Консервант, антиокислитель. Разрешен для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на территории Российской Федерации. Не рекомендуется людям с заболеваниями почек.

Краситель. Разрешен для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на территории Российской Федерации. Безвреден.

Синтетический краситель. Разрешен для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на территории Российской Федерации с обязательным соблюдением гигиенических регламентов. Считается опасным для здоровья. Не рекомендуется к употреблению астматикам. Может вызвать мигрень, зуд и нарушения зрения. У детей — раздражительность, гиперактивность, нарушения сна. Сильный аллерген.

Стабилизаторы, комплексообразователи. Разрешены для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на территории Российской Федерации. Рекомендуется избегать людям с отеками, высоким кровяным давлением, сердечной недостаточностью, поражением почек или печени.

Регулятор кислотности. Разрешен для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на территории Российской Федерации. Считается безвредным.

Стабилизаторы, комплексообразователи. Разрешены для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на территории Российской Федерации. Рекомендуется избегать людям с отеками, высоким кровяным давлением, сердечной недостаточностью, поражением почек или печени.    

Стабилизаторы, комплексообразователи. Разрешены для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на территории Российской Федерации. Рекомендуется избегать людям с отеками, высоким кровяным давлением, сердечной недостаточностью, поражением почек или печени.