Цель исследования – выяснение путей распределения селена в мясопродуктах, получаемых из органов и тканей кур при различном содержании микроэлемента селена в их кормовом рационе.
Для опыта сформированы две группы кур породы леггорн кросса П-46 в возрасте 5 мес по 300 голов в каждой. Кормление птиц проводили одинаковыми по составу и питательности кормосмесями в соответствии с рекомендуемыми нормами кормления. Предварительно до начала опыта определили содержание селена в кормосмеси. В рационе первой группы кур содержалось 0,1 мгселена в 1 кг сухого вещества кормосмеси, а второй группы 0,3 мг. Недостающее количество селена восполнили селенитом натрия.
Продолжительность опыта составила 160 сут. По его окончании изучали уровень селена в органах и тканях кур от пяти птиц каждой группы (таблица).
|
Органы и ткани
|
Концентрация селена, мкг/кг, при содержании в рационе
|
|
0,1 мг/кг
|
0,3 мг/кг
|
|
Маховые перья
Кожа
|
0,011 ± 0,006
0,260 ± 0,014
|
0,0147 ± 0,0007
0,310 ± 0, 018
|
|
Белок яйца Желток яйца Грудная мышца
|
0,310 ± 0,022
0,350 ± 0,011
0,250 ± 0,022
|
0,330 ± 0, 008
0,416 ± 0,026*
0,300 ± 0, 014
|
|
Бедренная мышца
|
0,370 ± 0,020
|
0,400 ± 0, 010
|
|
Головной мозг Печень
|
0,730 ± 0,010
0,750 ± 0,022
|
0,756 ± 0, 015
0,870 ± 0, 008***
|
|
Почки Миокард Легкие
|
0,780 ± 0,011
0,743 ± 0,035
0,300 ± 0,011
|
0,866 ± 0,004**
0,856 ± 0,004*
0,380 ± 0, 015
|
|
Кровь
|
0,416 ± 0,031
|
0,490 ± 0, 010
|
|
Тонкая кишка
Толстая кишка
|
0,540 ± 0,070
0,440 ± 0,002
|
0,583 ± 0, 008
0,506 ± 0, 003***
|
Примечание: * р < 0,05; ** р < 0,02; *** р < 0,01
Полученные результаты свидетельствуют о прямой корреляции между уровнем вводимого селена с кормом и содержанием его в организме кур. Однако изменение последнего показателя носит неоднозначный характер.
Больше селена накапливается в почках, печени, миокарде, головном мозге.
Несколько меньше селена обнаружено в тонком и толстом отделе кишечника, еще меньше в мышцах – в бедренной и грудной.
Отмеченные принципиальные различия в кумуляции селена в отдельных органах и тканях, на наш взгляд, могут быть сопряжены с депонированием микроэлемента и расходованием его по мере необходимости организмом птиц.
По данным [1], концентрация селена в крови 0,05 мкг/мл является физиологическойнормой, при которой обеспечиваются обменные процессы в организме и не наблюдается патологических изменений функций органов и тканей. Минимальная физиологическая норма селена в крови 0,40 мкг/мл.
По нашему мнению, определение концентрации селена в крови и перьях птиц может служить достаточно объективным критерием оценки обеспеченности кур-несушек этим микроэлементом.
Целесообразным представляется также определение уровня концентрации селена в яйце кур-несушек при различных количествах микроэлемента в кормах рациона и возможность использования полученных данных для оценки сбалансированности питания и обеспеченности организма птиц этим важным нутриентом.
Источник: Журнал «Известия высших учебных заведений. Пищевая технология» |
Оболочка ЭКСТРАФЛЕКС – пятислойная колбасная оболочка.