meatbranch
support@meatbranch.com ENG
О портале Реклама в журнале Реклама на портале Архив номеров Свежий номер Подписка Электронная версия журнала О журнале

запомнить
Просмотр выпуска
Выпуск №11 2024 г.


Архив номеров | Подписка

Тема номера: «Конкурентоспособность»

  • Плановая и фактическая себестоимость в «1С:ERP Управление мясоперерабатывающим предприятием»
  • Год вкусовых открытий для «Профи.Био»

    Специальная тема:«Праздничный стол»

  • Современная азиатская кухня: новые вкусовые тренды из Кореи
  • «Комплексные решения Almi для ферментированных колбас

    Также читайте в номере

  • Приоритетные особенности пищевой продукции для здоровьесбережения
  • Организация работы микробиологической лаборатории на пищевом предприятии

    Подробнее

  • КОНТАКТЫ
    Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2, пом. 2, комн. 5

    Редакция:
    Телефон: +7 (499) 267-40-10
    E-mail: nvy@vedomost.ru

    Отдел подписки:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10
    E-mail: podpiska@vedomost.ru

    Отдел рекламы:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10, +7 (499) 267-40-10
    E-mail: reklama@vedomost.ru

    Вопросы работы портала:
    E-mail: support@meatbranch.com
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ
    ОТРАСЛЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ

    ЭКОС – комплексные пищевые добавки и моноингредиенты для мясной отрасли

    "Мойка струей высокого давления"

    Материал прочитан 2017 раз и оценен
    0

    Довольно часто санитарно-гигиеническое оборудование ассоциируется со специ­ализи­рованными агрегатами, созданными для решения определенного круга задач на предприятиях пищевой промышленности.

    Это санпропускники, агрегаты для мойки ящиков или тележек, стерилизаторы ножей и т. д. Между тем, существует целый класс машин, которые в силу своей универсальности призваны механизировать труд человека по обеспечению чистоты в самых разных отраслях промышленности, в том числе и в индустрии продовольствия. К ним, в частности, относятся агрегаты, обеспечивающие простую и эффективную мойку открытых и труднодоступных поверхностей направленной водяной струей высокого давления.

    Конечно, мойка струей высокого давления (от 100 до 250 бар) предполагает наличие в помещении, где производится санитарная обработка, системы стоков и канализации, так как этот метод очистки подразумевает достаточно солидный расход воды, которая в процессе мойки должна куда-то уходить. При отсутствии канализации речь уже может идти о принципиально другом виде моечного оборудования с малым расходом воды - щеточных машинах, пылесосах с влажной или сухой уборкой и, наконец, незаменимой швабре.

    Очень влажная уборка

    Однако на большинстве перерабатывающих предприятий пищевой индустрии существуют производственные помещения, где система стоков и канализации должна присутствовать в обязательном порядке. Это животноводческие фермы, бойни, мясоперерабатывающие заводы, производства кисломолочной продукции и соков, ликеро-водочные предприятия и т. д. На таких предприятиях с их огромными производственными площадями использовать ручной труд уборщицы, вооруженной шваброй и ветошью, уже не представляется возможным. Пусть даже она будет трудиться задаром, просто из любви к профессии, производительность такого труда никого не устроит. Поэтому для удаления с пола мясного сока и жиров рабочие издавна используют шланг и водопровод. При поливе пола водой для большего эффекта, дабы увеличить напор струи, конец шланга пережимается, либо на него надевается самодельная насадка с приемлемым сечением.

    Однако в нынешние времена санитарно-гигиенические нормы становятся строже, инспекторы СЭС любопытнее и несговорчивее, а руководители все большего числа предприятий пищевой промышленности по всей России начинают всерьез задумываться о системе ценностей ХACCП. В этих условиях о мойке помещений водопроводной водой из шланга придется забыть. При помощи этого приспособления худо-бедно можно обмыть фартук и рабочую обувь, а также погонять потоки грязи по всему помещению, но мойка современного технологического оборудования, порой достаточно дорогого, уже требует более продуманных технических решений.

    Два подхода

    В зависимости от интенсивности производства моечных работ и количества разделенных участков, где осуществляются моечные операции, существует два подхода к организации моечного процесса: мобильные аппараты высокого давления и централизованная сеть высокого давления.

    В первом случае аппарат на колесном шасси перемещается оператором по различным производственным участкам, где должна осуществляться мойка. В каждом помещении машина подключается к электророзетке и водопроводу низкого давления с очищенной водой. Оператору моечного аппарата нет смысла все время его перевозить для мойки поверхностей в разных частях помещения, поскольку моечный аппарат может быть оснащен шлангом достаточной длины (10- 20 метров), который разматывается с установленной на аппарате катушки.

    При централизованной системе высокого давления стационарный аппарат помещается в отдельном помещении и от него организуется разводка труб высокого давления на все участки мойки. В этом случае оператору остается подключить только гибкий шланг к магистрали высокого давления. Шланг может быть компактно скручен в катушке с возвратным механизмом, размещенным на стене или же на подвижной тележке. Так как на магистрали высокого давления можно разместить сразу несколько точек водозабора, то оператору моечного оборудования, чтобы осуществить мойку на другом участке, остается только подключить гибкий шланг в другом месте магистрали. Последний подход более целесообразен для средних и крупных предприятий пищевой индустрии. Во-первых, централизованная система выгодна с точки зрения так называемой полной стоимости владения оборудованием, так как обладает значительно большим ресурсом по сравнению с мобильными аппаратами, в которых из-за компактности и упрощенной конструкции износ сальников и уплотнений идет более интенсивно.

    Во-вторых, в условиях реального пищевого производства, где площади используются достаточно рационально, перемещать колесный аппарат в цехах с плотным размещением оборудования становится затруднительно. Это может отразиться на тщательности выполнения работ и на производительности процесса.

    В-третьих, нужно отдавать себе отчет, что моечный аппарат, как правило, может обслуживать один оператор, что не позволит распараллелить моечный процесс. Правда, существуют мобильные аппараты, которые дают возможность производить мойку сразу двум работникам (например, Nilfisk-Alto Poseidon 8-128 или Kaercher HD 2000 Super), однако, независимо от длины шлангов высокого давления, вряд ли такое оборудование будет удобно в применении на пищевых производствах.

    Следует подчеркнуть, что поскольку моечные аппараты, о которых идет речь, предназначены, в том числе, и для промывки пищевого технологического оборудования, они должны иметь специальное исполнение. В частности, детали, находящиеся в контакте с водой, должны изготавливаться из нержавеющей стали, уплотнения и сальники - отлиты из резин, допущенных к использованию в пищевом оборудовании. То же самое относится и к маслу насосов и смазочным материалам подвижных частей, которые могут проникать и смешиваться с прокачиваемой водой.


    Источник: www.webpticeprom.ru
    Натуральные ингредиенты  для обогащения мясных изделийНатуральные ингредиенты для обогащения мясных изделий
    Пересмотр традиционно сложившегося в стране ассортимента мясопродуктов в сторону увеличения объемо...
    Повышение эффективности логистических процессов на предприятии
    Термин «логистика» нередко связывают со складированием и перемещением грузов, т. е. логистикой поста...
    Новые возможности в мире термоформовочной упаковкиНовые возможности в мире термоформовочной упаковки
    MULTIVAC открывает новые горизонты в области термоформовочной упаковки с линейкой упаковочных машин ...
    Порционирование мясных и рыбных продуктов с помощью водной струиПорционирование мясных и рыбных продуктов с помощью водной струи
    Что такое технология DSI? Порционирование мясных продуктов – один из процессов, трудно поддающихся ...
    Оборудование A&D на страже российского качества в «Черкизово»Оборудование A&D на страже российского качества в «Черкизово»
    Научно-испытательный центр «Черкизово» – это инновационный лабораторный комплекс европейского уровня...
    Автоматизация оперативного производственного учета на участке обвалки и жиловкиАвтоматизация оперативного производственного учета на участке обвалки и жиловки
    Автоматизация оперативного производственного учета на участке обвалки и жиловки представляется непро...
    MES-системы: логика внедренияMES-системы: логика внедрения
    Мясопереработка – это очень специфическое производство. Если в других отраслях IT-системы класса M...
    Практические решения для идеального мясокомбинатаПрактические решения для идеального мясокомбината
    18–19 марта 2014 г. в павильоне № 75 на ВВЦ в рамках XI Международной выставки «Молочная и Мясная ин...


    ПОИСК ПО САЙТУ
      Карта сайта
    Выставка «Продэкспо 2025»

    Зарегистрированных посетителей: 10029

    Термоусадочные пакеты АМИВАК тип MB
    Барьерные пакеты, предназначенные для упаковки под вакуумом, хранения и реализации мяса в сортовом разрубе и полуфабрикатов из него

    Бета-циклодекстрин
    Стабилизатор, связующее вещество. Разрешен для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания н...

    Карбонаты натрия
    Регуляторы кислотности, разрыхлители, добавки, препятствующие слеживанию и комкованию. Разрешены для применения в качестве пи...

    Термически окисленное соевое масло с моно- и диглицеридами жирных кислот
    Эмульгатор. Разрешено для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на территории Российской Фе...
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ

    Еще по теме "Морозильный аппарат"

    Настоящим, в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года, Вы подтверждаете свое согласие на обработку компанией ООО «Концепция связи XXI век» персональных данных: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу в целях продвижения товаров, работ, услуг на рынке путем осуществления прямых контактов с помощью средств связи, продажи продуктов и услуг на Ваше имя, блокирование, обезличивание, уничтожение.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует конфиденциальность получаемой информации. Обработка персональных данных осуществляется в целях эффективного исполнения заказов, договоров и иных обязательств, принятых компанией в качестве обязательных к исполнению.

    В случае необходимости предоставления Ваших персональных данных правообладателю, дистрибьютору или реселлеру программного обеспечения в целях регистрации программного обеспечения на Ваше имя, Вы даёте согласие на передачу своих персональных данных.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует, что правообладатель, дистрибьютор или реселлер программного обеспечения осуществляет защиту персональных данных на условиях, аналогичных изложенным в Политике конфиденциальности персональных данных.

    Настоящее согласие распространяется на следующие персональные данные: фамилия, имя и отчество, место работы, должность, адрес электронной почты, почтовый адрес доставки заказов, контактный телефон, платёжные реквизиты. Срок действия согласия является неограниченным. Вы можете в любой момент отозвать настоящее согласие, направив письменное уведомление на адрес: podpiska@vedomost.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».

    Обращаем Ваше внимание, что отзыв согласия на обработку персональных данных влечёт за собой удаление Вашей учётной записи с соответствующего Интернет-сайта и/или уничтожение записей, содержащих Ваши персональные данные, в системах обработки персональных данных компании ООО «Концепция связи XXI век», что может сделать невозможным для Вас пользование ее интернет-сервисами.

    Давая согласие на обработку персональных данных, Вы гарантируете, что представленная Вами информация является полной, точной и достоверной, а также что при представлении информации не нарушаются действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц. Вы подтверждаете, что вся предоставленная информация заполнена Вами в отношении себя лично.

    Настоящее согласие действует в течение всего периода хранения персональных данных, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.

    Принимаю условия соглашения

    support@meatbranch.com
    © 2007-2024. Издательский дом "Отраслевые Ведомости". Все права защищены
    Копирование информации данного сайта допускается только при условии установки ссылки на оригинальный материал
    Thu, 21 Nov 2024 13:13:02