meatbranch
support@meatbranch.com ENG
О портале Реклама в журнале Реклама на портале Архив номеров Свежий номер Подписка Электронная версия журнала О журнале

запомнить
Просмотр выпуска
Выпуск №11 2024 г.


Архив номеров | Подписка

Тема номера: «Конкурентоспособность»

  • Плановая и фактическая себестоимость в «1С:ERP Управление мясоперерабатывающим предприятием»
  • Год вкусовых открытий для «Профи.Био»

    Специальная тема:«Праздничный стол»

  • Современная азиатская кухня: новые вкусовые тренды из Кореи
  • «Комплексные решения Almi для ферментированных колбас

    Также читайте в номере

  • Приоритетные особенности пищевой продукции для здоровьесбережения
  • Организация работы микробиологической лаборатории на пищевом предприятии

    Подробнее

  • КОНТАКТЫ
    Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2, пом. 2, комн. 5

    Редакция:
    Телефон: +7 (499) 267-40-10
    E-mail: nvy@vedomost.ru

    Отдел подписки:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10
    E-mail: podpiska@vedomost.ru

    Отдел рекламы:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10, +7 (499) 267-40-10
    E-mail: reklama@vedomost.ru

    Вопросы работы портала:
    E-mail: support@meatbranch.com
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ
    ОТРАСЛЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ

    ЭКОС – комплексные пищевые добавки и моноингредиенты для мясной отрасли

    "Резерв диетической продукции"

    Материал прочитан 1970 раз и оценен
    0
    Н. Егоров

    В условиях рынка, насыщенного мясом птицы, спрос опреде­ляют в первую очередь экономические и качественные показа­тели. Бройлеры серьёзно потеснили индеек, уток, гусей, цеса­рок и др. К примеру, невостребованность мяса уток пекинской породы обусловлена большим содержанием жира, которое снизить при сохранении высокой живой массы не удалось.

    Решение проблемы птицеводы видят в использовании опы­та ряда зарубежных стран, в первую очередь Франции и Ита­лии, где акцент в утководстве сделан на выращивании мускус­ных уток. Их мясо обладает значительно более высокими вку­совыми и питательными качествами. От уток пекинской поро­ды мускусные отличаются как по внешнему виду, так и пове­дением, что подтверждает их название «шипун или мини-гусь». Птица способна к полёту на небольшие расстояния. Пи­тается главным образом насекомыми, в меньшей степени — водорослями. Самцы почти в 2 раза крупнее самок.

    При выращивании на мясо они достигают за 70-77 дней вы­соких кондиций. Живая масса селезней в зависимости от при­надлежности к той или иной разновидности составляет в этом возрасте в среднем от 3,2 до 4,1, а уток 1,9-2,4 кг. Мясо утят нежное, сочное, с характерным привкусом дичи, содержит не­большое количество жира, чем выгодно отличается от пекинс­ких уток. В сравнении с последними у мускусной птицы общий выход мышц на 10-1 5% больше, жира — в 1,5 раза меньше.

    Непритязательность их к корму и меньшее потребление практически любой пищи (травы с огорода, пищевых отходов и пр.), спокойный, доверчивый нрав, своеобразная красота и отличные мясные качества делают популярным содержание этой птицы в приусадебных хозяйствах. Более продолжитель­ный срок выращивания мускусных уток на мясо объясняется тем, что наибольший прирост мышц, особенно грудных, про­исходит в последние недели откорма.

    Помимо разведения в себе мускусных селезней скрещива­ют с утками пекинской породы. Получающихся в результате этого особей ценят за большую живую массу — 3,2-3,6 кг. Кроме того, их используют для откорма на жирную печень, достигающую 400-800 г, широко применяемую в приготовле­нии деликатесных продуктов и кулинарных блюд. Предвари­тельные расчёты показывают, чтобы разводить мускусных уток на фермах и в специализированных хозяйствах, необхо­димо повысить реализационные цены на мясо на 1 5-20%, что вполне оправдано его высоким качеством и большими затра­тами на производство.

    Казахский НИИ птицеводства — один из пионеров селекции и разведения мускусных уток в СНГ. В течение ряда лет учёные института проводили работу с несколькими разновидностями птицы, завезёнными из Франции и Германии. Результат — соз­дание отечественного кросса «Юбилейный». Для птицы этого кросса были разработаны оптимальные технологии содержа­ния молодняка и взрослых уток, нормы и режимы кормления, эффективные способы по дальнейшему совершенствованию полезно-хозяйственных качеств. На наш взгляд, в ближайшем будущем разведение мускусных уток расширит возможности отрасли по производству мясной продукции.


    Источник: www.webpticeprom.ru
    Повышение эффективности логистических процессов на предприятии
    Термин «логистика» нередко связывают со складированием и перемещением грузов, т. е. логистикой поста...
    Электронная ветеринарная сертификация. Готовы ли вы к ней?Электронная ветеринарная сертификация. Готовы ли вы к ней?
    С 1 января 2018 г. в РФ вводится обязательная электронная сертификация (оформление ветеринарных сопр...
    Натуральные ингредиенты  для обогащения мясных изделийНатуральные ингредиенты для обогащения мясных изделий
    Пересмотр традиционно сложившегося в стране ассортимента мясопродуктов в сторону увеличения объемо...
    Убой и переработка  с максимальной эффективностьюУбой и переработка с максимальной эффективностью
    Значительное оживление на рынке проектов по убою и переработке в России привело к появлению новых п...
    Соответствие упаковки требованиям экологической безопасности в долгосрочной перспективеСоответствие упаковки требованиям экологической безопасности в долгосрочной перспективе
    Одна из основных общемировых тенденций на рынке пищевых продуктов, в том числе мясных, – поиск наибо...
    Термообработка: оперативный производственный учетТермообработка: оперативный производственный учет
    Как известно, основные потери веса при производстве колбасной продукции возникают на участке термооб...
    Инновации в производстве  сыровяленых колбас и деликатесовИнновации в производстве сыровяленых колбас и деликатесов
    Актуальность производства сыровяленых мясопродуктов велика как для крупных предприятий мясной пром...
    Отечественные IT-технологии для убоя и первичной переработки
    Переход на российский продукт сегодня является жизненно необходимым для многих сфер деятельности, ин...


    ПОИСК ПО САЙТУ
      Карта сайта
    Выставка «Продэкспо 2025»

    Зарегистрированных посетителей: 10029

    Термоусадочные пакеты АМИВАК тип MB
    Барьерные пакеты, предназначенные для упаковки под вакуумом, хранения и реализации мяса в сортовом разрубе и полуфабрикатов из него

    Гелий
    Пропеллент. Одноатомный газ без цвета и запаха. Характеризуется исключительной химической инертностью. Для газообразного гелия х...

    Алитам
    Подсластитель. Белый кристаллический порошок без запаха с очень сладким вкусом (приблизительно в 2000 раз слаще сахарозы). Вкус оч...

    Бензоат калия
    Консервант. Разрешен для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на территории Российской Ф...
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ
    Настоящим, в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года, Вы подтверждаете свое согласие на обработку компанией ООО «Концепция связи XXI век» персональных данных: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу в целях продвижения товаров, работ, услуг на рынке путем осуществления прямых контактов с помощью средств связи, продажи продуктов и услуг на Ваше имя, блокирование, обезличивание, уничтожение.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует конфиденциальность получаемой информации. Обработка персональных данных осуществляется в целях эффективного исполнения заказов, договоров и иных обязательств, принятых компанией в качестве обязательных к исполнению.

    В случае необходимости предоставления Ваших персональных данных правообладателю, дистрибьютору или реселлеру программного обеспечения в целях регистрации программного обеспечения на Ваше имя, Вы даёте согласие на передачу своих персональных данных.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует, что правообладатель, дистрибьютор или реселлер программного обеспечения осуществляет защиту персональных данных на условиях, аналогичных изложенным в Политике конфиденциальности персональных данных.

    Настоящее согласие распространяется на следующие персональные данные: фамилия, имя и отчество, место работы, должность, адрес электронной почты, почтовый адрес доставки заказов, контактный телефон, платёжные реквизиты. Срок действия согласия является неограниченным. Вы можете в любой момент отозвать настоящее согласие, направив письменное уведомление на адрес: podpiska@vedomost.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».

    Обращаем Ваше внимание, что отзыв согласия на обработку персональных данных влечёт за собой удаление Вашей учётной записи с соответствующего Интернет-сайта и/или уничтожение записей, содержащих Ваши персональные данные, в системах обработки персональных данных компании ООО «Концепция связи XXI век», что может сделать невозможным для Вас пользование ее интернет-сервисами.

    Давая согласие на обработку персональных данных, Вы гарантируете, что представленная Вами информация является полной, точной и достоверной, а также что при представлении информации не нарушаются действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц. Вы подтверждаете, что вся предоставленная информация заполнена Вами в отношении себя лично.

    Настоящее согласие действует в течение всего периода хранения персональных данных, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.

    Принимаю условия соглашения

    support@meatbranch.com
    © 2007-2024. Издательский дом "Отраслевые Ведомости". Все права защищены
    Копирование информации данного сайта допускается только при условии установки ссылки на оригинальный материал
    Thu, 21 Nov 2024 13:11:09