Советском Союзе было мясо, но практически не было мясного скотоводства как отрасли сельскохозяйственного производства. Животные попадали под разделку, как правило, отслужив службу в молочной сфере. Мясная отрасль стала появляться только сейчас. Калининградская область - не исключение.

На 1990 год в регионе, по данным Госкомстата, насчитывалось 467,5 тысяч голов крупного рогатого скота. Через 10 лет их численность упала до 150,9 тысяч, а к 2008 году - до 60,6 тысячи (снижение в 7,7 раза). При этом всё стадо, включавшее и животных с частных подворий, было по своему изначальному предназначению исключительно молочным. Зарождение мясной отрасли как таковой началось фактически три года назад.

По данным правительства Калининградской области, на 1 декабря 2013 года во всех категориях хозяйств поголовье крупного рогатого скота (КРС) насчитывало 81,8 тысячи, из которых 55 тысяч пришлись на сельхозпредприятия.

Из них (из 55 тысяч) 29,3 тысячи - молочное стадо. Оставшиеся 25,7 тысячи и есть целевое мясное стадо. Его развитие с выходом на крупнотоварное производство началось в Багратионовском (инвестиционный проект компании «Кёнигсбиф» - ок. 500 голов), Нестеровском (агрохолдинг братьев Долговых - ок. 150 голов, на конец 2013 года завезено ещё 500 голов) и Озёрском (ок. 25 тысяч голов, «Мираторг) районах.

Большая часть коров специальной мясной породы (абердин-ангус) завезена в последние 1,5 года в Озёрский район предприятием ООО «Калининградская мясная компания» (далее - ООО «КМК», входит в агропромышленный холдинг «Мираторг»).

Абердин-ангус выведен в Шотландии и отличается способностью переносить сильные морозы под открытым небом. Эти коровы неприхотливы и способны хорошо откармливаться, радуя высокими привесами при (относительно) небольшой кормовой базе. Уже в 3 месяца телята абердин-ангусов могут весить 200 кг. Выход мяса - до 70% от живого веса. Из них 20% - самая ценная стейковая часть.

При всём многообразии климатических и природных условий страны Калининградская область, как посчитали в ООО «КМК», оптимально подходит для выращивания именно скота мясных пород.

Плюсов у российской Прибалтики несколько: мягкий климат, без резких температурных перепадов и слишком сильных морозов, наличие источников воды, равнинный характер местности. Минусы носят естественно-экономический характер. Вследствие падения сельхозотрасли после развала СССР, последствия которого до сих пор не преодолены, поля и пастбища долгое время оставались без ухода и содержания.

- Сколько я проехал, нигде не видел такой запущенной земли как в Калининградской области, - поделился своим опытом с RUGRAD.EU Сергей Борзунов, генеральный директор ООО «КМК».

Абердин-ангусы содержатся в больших загонах - на местности это выглядит как огороженное колючей проволокой пастбище. Поскольку ухода за землёй долгое время не было, компании приходится буквально продираться сквозь заросли кустарника и молодых деревьев. Проблема, например, с самосевным боярышником.

- Во-первых, не каждая корова к боярышнику подойдёт, - рассказывает заведующая фермой «Дубрава» («Мираторг») Александра Самонеко, - во-вторых, колючки прокалывают колёса квадроциклов.

Квадроциклы - тоже новое явление для регионального сельского хозяйства. Позволяют быстро подъехать к месту, где надо решить небольшой вопрос. Посылать трактор - дороже.

Поднять калининградскую «целину» мешают также бобры.

- Бобры ставят запруды, - рассказывает Александра Самонеко. - Мы их расчищаем. Вода уходит. Первое время нам помогали коровы. Сначала они разогнали всех бобров, так как для них это было что-то новое - они гоняли бобров. Но сейчас они до такой степени сдружились, что бобры теперь рядом с ними могут ставить домик. И они просто живут, и коровы их не трогают.

В своей природе

Мясное скотоводство в Озёрском районе построено на условиях, максимально учитывающих особенности породы и, как следствие, позволяющих снизить производственные затраты.

- Мы запускаем коров на землю и они сами подсказывают нам, что надо убрать, а что оставить, - объясняет Сергей Борзунов. - Своим поведением на земле они говорят нам, что делать. Концепция в том, чтобы поселить корову в её естественные условия, чтобы она жила долго и счастливо. В идеале корова должно пройти восемь отёлов. Надо понимать, что абердин-ангус - это дикое животное. К нему просто так не подойти и не подъехать.

Но подходить приходится - по производственным вопросам. Коров периодически приводят на ферму, чтобы взвесить, сделать прививки, взять кровь на анализы - сделать всё то, что в чистом поле не совсем комфортно. При прохождении контроля на фермах все данные о каждом животном заносятся в компьютерную базу данных. Персональный учёт позволяет точно планировать все необходимые мероприятия.


«Управлению» стадом сотрудники, а это, кроме некоторых руководителей, сплошь местные жители, обучаются у экспертов своего дела: в Озёрский район приезжают в длительные командировки специалисты из США. На фермах содержат лошадей. В длительные периоды распутицы одни квадроциклы не справляются - капризные механизмы забиваются грязью. Лошадь - лучший внедорожник. На производственном языке управляющие стадами называются «операторами». Оператор должен уметь управлять стадом с лошади, используя жесты и особые приёмы, учитывающие психологию «диких» коров. Именно этому и обучают американские специалисты.

- Это дикие животные. Они остаются в своей природе большую часть времени, - поясняет руководитель фермы «Дубрава» Александра Самонеко. - Но помогает то, что они очень любопытные. Если надо осмотреть животное, то можно зайти к стаду и подойти медленно, они сами подойдут к тебе и медленно уйдут. Нельзя кричать. Они могут вести себя агрессивно. Особенно в момент отёла. Поэтому мы все очень аккуратны. Это животное не поймаешь и не привяжешь. Оно не подойдёт к любому. У каждого оператора разный подход. Много тонкостей, которые можно только показать. Когда к нам привезли быков, мы все их боялись - 900 кг живого веса. Как они себя поведут? А сейчас мы с ними легко ходим. Их можно жестом, движением остановить, погнать.

Весной, летом и осенью «дикие» коровы находят себе корм на пастбище. Период естественного кормления в Калининградской области для них - 5,5 месяцев. Это существенная экономия по сравнению с Брянской областью (3-4 месяца), где «Мираторг» сейчас располагает крупной производственной базой мясного скотоводства с 30 фермами. Основной рацион в зимний период специально заготавливается и привозится к кормушкам. Это сено, сенаж, корма на основе ячменя, витаминные добавки. Искусственные препараты для наращивания мышечной массы, каковые в ходу, например, в США, в России запрещены и не соответствуют принципам работы компании.

Сейчас суммарное поголовье на фермах «КМК» (Карамышево, Дубрава, Кадымка и Чистополье) достигает примерно 25 тысяч голов. Из них 1800 голов поступили из США в декабре 2013 года.

Каждая ферма содержит маточное поголовье. Это та часть стада, которая отвечает за воспроизводство. Вторая часть - молодняк. Например, в «Дубраве» - ок. 3000 голов молодняка. Исходя из поголовья рассчитывается необходимая площадь земельных угодий - пастбищ.

- Примерно 0,5 гектара на корову, - поясняет Сергей Борзунов.

Пока поголовье не приблизилось к своей идеальной численности, площадь на каждую голову побольше. Сейчас в управлении компании более 18 тысяч гектаров сельхозугодий.

225 рабочих мест

Идеальная температура для содержания абердин-ангусов - +8+12 градусов. В зимнее время хорош лёгкий морозец. В слякоть и распутицу коровы тратят больше энергии.

- Мы даём дополнительный корм, чтобы они набирали вес, - поясняет Александра Самонеко.

Высокую температуру окружающей среды коровы переносят плохо. В Брянской области водоснабжение - отдельный вопрос, решение которого выливается в копеечку. В самую жару коровы просто стоят в воде. Благо, в Калининградской области именно в Озёрском районе водоёмов хватает.

- Коровы очень хорошо плавают, - дополняет Александра Самонеко. - Они переплывают и болото, и озеро.

Содержание в дикой природе накладывает отпечаток на ветеринарные мероприятия. За здоровьем животных следят ветеринары - одна из самых востребованных профессий в «КМК». Многократно делаются прививки, в том числе против клеща.

Компания создала в Озёрском районе 225 рабочих мест, став с нуля крупнейшим работодателем.

- Если мы приглашаем специалиста, то мы обеспечиваем его служебным жильём, - говорит Сергей Борзунов.

О зарплате на ферме «Дубрава» предпочитают не говорить, ссылаясь на коммерческую тайну. Но денежное содержание позволяет, например, не держать вообще никакого придомового хозяйства. К тому же, можно сделать карьеру.

- У нас оператор стал со временем управляющим, - говорит Сергей Борзунов. - Люди стали возвращаться в Озёрский район. Даже те, кто уехал на заработки в Калининград.

Для Озёрского района зарплата в 25 тысяч рублей в месяц считается гораздо выше среднего. В «КМК» - это средний уровень.

Побочный эффект от развития мясного скотоводства: абердин-ангусы на практике самым экономически выгодным способом решили проблему борщевика (растения, в определённый период опасного для человека). Для животных борщевик - излюбленный корм. Они поедают его на корню.

Такие масштабные проекты развития мясного скотоводства, который реализуется в Калининградской области, редкость не только для России, но и в целом для отрасли. В США, родине мясного стейка, в среднем на ферме - 500 голов. Для калининградских операторов это половина нормы поголовья на одного человека.

На обучение «КМК» направляет своих сотрудников в Брянскую область - на основную базу.

- У нас люди держатся за место, - говорит Александра Самонеко. Тот, кто хочет учиться и развиваться, получают такую возможность от работодателя - за счёт компании.

Посмотреть и поделиться опытом в Озёрский район уже приезжали животноводы из Польши и Литвы. Таких крупных ферм у соседей нет и не планируется.

После полного развала у Калининградской области благодаря крупному инвестору появляется уникальная возможность играть сразу в высшей лиге мирового мясного скотоводства - в перспективе выйдя на конкуренцию (конечно, только по качеству, а не по объёмам) с грандами бизнеса: США, Австралией, Новой Зеландией. Близость к западноевропейскому рынку - это перспектива сбыта охлаждённого мяса. Конечно, в случае получения доступа на эти рынки.

- Мы выиграем, - уверен директор ООО «КМК» Сергей Борзунов.

По его словам, правительство Калининградской области делает для развития мясного скотоводства «всё, чтобы мы развивались».

Мясное скотоводство в промышленных масштабах, как упоминалось выше, развивается также ещё в двух хозяйствах Калининградской области.

Проекту ООО «Кёнигсбиф» в Багратионовском районе (район посёлка Новосёлово) дан старт более двух лет назад. Компания планирует выйти в этом году на поголовье около 1500 голов. Основной вопрос при развитии этого проекта, как и в целом по отрасли, наличие связанных массивов земли, позволяющих производить выпас скота и выращивать корма. Безусловным условием для успеха является постоянная поддержка со стороны государства. На селе возникают производства, становящиеся постоянными налогоплательщиками для местных бюджетов и дающие рабочие места. Проблема производства в Багратионовском районе связана не только с землёй, но и с трудностями в подборе квалифицированных кадров. Источники в отрасли говорят, что даже среди безработных в сельской местности не так много желающих перейти на постоянную работу, даже если она высокооплачиваемая. Например, механизатор может зарабатывать в летний сезон порядка 50 тысяч рублей в месяц.

В агрохолдинге «Долгов и К» мясное скотоводство до последнего времени не было основной специализацией. Производство мяса было побочным процессом молочного производства - на ферме в посёлке Высокое Нестеровского района откармливаются бычки. По данным компании, сейчас завезено около 500 голов мясного крупного рогатого скота.

Сельскохозяйственное производство в целом, и мясное скотоводство в частности в современных экономических условиях в России не могут развиваться без финансовых вливаний со стороны государства. С этим мнением согласны большинство опрошенных руководителей. Развитие товарного производства, могущего дать объёмы продукции, влияющие на рынок в целом, невозможно без крупных инвесторов, рассчитывающих на долгосрочные сроки окупаемости своих вложений - не менее 8 - 10 лет.

В Калининградской области государственные (бюджетные) вложения в сельское хозяйство стабильно увеличиваются на протяжении последних трёх лет: в 2010 году - 303,68 млн рублей, в 2011 году - 508,7 млн рублей, в 2012 году - 853,8 млн рублей.

Их объёмы зависят от отчётных показателей, которые представляют частные инвесторы. В мясном скотоводстве в частности одним из таких показателей является наращивание поголовья. Чем больше поголовье, тем большая субсидия выделяется из областного бюджета.

Оценивать эффективность вложений в отрасль в настоящее время сложно, поскольку ни один из проектов ещё не скоро выйдет на уровень окупаемости.