meatbranch
support@meatbranch.com ENG
О портале Реклама в журнале Реклама на портале Архив номеров Свежий номер Подписка Электронная версия журнала О журнале

запомнить
Просмотр выпуска
Выпуск №11 2024 г.


Архив номеров | Подписка

Тема номера: «Конкурентоспособность»

  • Плановая и фактическая себестоимость в «1С:ERP Управление мясоперерабатывающим предприятием»
  • Год вкусовых открытий для «Профи.Био»

    Специальная тема:«Праздничный стол»

  • Современная азиатская кухня: новые вкусовые тренды из Кореи
  • «Комплексные решения Almi для ферментированных колбас

    Также читайте в номере

  • Приоритетные особенности пищевой продукции для здоровьесбережения
  • Организация работы микробиологической лаборатории на пищевом предприятии

    Подробнее

  • КОНТАКТЫ
    Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2, пом. 2, комн. 5

    Редакция:
    Телефон: +7 (499) 267-40-10
    E-mail: nvy@vedomost.ru

    Отдел подписки:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10
    E-mail: podpiska@vedomost.ru

    Отдел рекламы:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10, +7 (499) 267-40-10
    E-mail: reklama@vedomost.ru

    Вопросы работы портала:
    E-mail: support@meatbranch.com
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ
    ОТРАСЛЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ

    ЭКОС – комплексные пищевые добавки и моноингредиенты для мясной отрасли

    "Владимир Дебабов: «Человек есть то, что он ест»"

    Материал прочитан 1216 раз и оценен
    0

    «Человек есть то, что он ест». Кто автор этой формулы уже не разобраться, но её точность не вызывает сомнений. Если душу вынести за скобки, то наше тело действительно формируется той пищей, которую мы ежедневно употребляем.

    Но если это так, то большинство из нас на планете Земля, особенно горожане, давно уже «генно-модифицированны», поскольку чистых продуктов, наверное, в продаже уже не осталось.

    Научный руководитель Государственного научно-исследовательского института генетики и селекции промышленных микроорганизмов Владимир Дебабов – желанная персона в студии «Радио России».

    - Научно-исследовательский институт генетики и селекции промышленных микроорганизмов не занимается производством генно-модифицированных организмов

    Владимир Дебабов: Не совсем так. Мы генно-модифицированные микроорганизмы делаем для промышленных целей, но к пищевой промышленности мы вообще прямого отношения не имеем.

    - То есть никакой корысти у вас нет в оценке этого явления. А дело-то в том, что россияне в большинстве своём не доверяют таким продуктам, где использованы ГМО. Они употребляют их, но с некоторой опаской – а кто-то их вообще избегает. Давайте разберёмся, что такое ГМО, для чего они вообще нужны и так ли они опасны, как об этом думают люди.

    Владимир Дебабов: Я думаю, что речь идёт о генных инженерно модифицированных растениях, а не вообще о генной инженерии. Я бы этот вопрос разделил на две части.

    Одно – потенциально может ли генная модификация или генная инженерия привести к каким-либо вредным последствиям? Наверное, может, потому что это мощная техника, которая связана с тем, что люди научились генетический материал переносить из одного вида животных или организмов в другие.

    Можно перенести ген человека в бактерию – и это в нашем институте делают – для того, чтобы производить, например, интерферон. И никто против этого не возражает. Все знают гриппферон, и лечатся им с детства – это прекрасное антивирусное лекарство.

    Или, например, инсулин – это тоже человеческий ген, перенесённый в бактерию. Все пользуются. И ни у кого сомнений не вызывает.

    - Почему же здесь возникают страхи?

    Владимир Дебабов: Там ген не едят. Мы перенесли ген человека в бактерию, вырастили эту бактерию. Бактерия в раствор выделила белок.

    Эту бактерию отделили и выбросили. Белок долго очищали – очистили. Белок, понимаете ли, он и есть белок – получен ли он генным путём или он из поджелудочной железы человека получен и очищен. Там генов нет.

    А вот генно-инженерные растения – это растения, которым введена некая генетическая информация, которая естественным путём туда попасть не может.

    Так вот, надо разделить на две части – первое: может или не может вообще генная инженерия быть вредна. Наверное, может. Потому что можно перенести ген, например, токсина.

    Или можно взять гены или бактерии чумы и перенести куда-то. То есть если такую цель себе ставить. Можно нечаянно что-то повредить. Вторая вещь – что сегодня в мире есть, какие ГМО.

    А есть два модифицированных растения – соя и кукуруза, которые занимают миллионы гектаров. Ещё есть хлопок или табак, но это несъедобный продукт.

    И к нам в основном попадает соя. Главные поставщики – США и Бразилия. И Россия где-то два с половиной миллиона тон сои покупает. И эта соя присутствует в сосисках – вы, наверное, знаете рекламы «В наших сосисках есть мясо». Но не в каждой. А это - соя в больших количествах. И эта соя – генно-инженерная. В России нет запрета на применение этих продуктов.

    Спрашивается – что же, собственно говоря, в этой сое и кукурузе изменено? На самом деле всего две модификации – два гена, которые туда перенесли. Первый ген – это ген устойчивости к насекомым.

    Откуда этот ген взят? У нас с вами 40 тысяч генов. В кукурузе примерно столько же. И вот там один ген ввели чужой. Откуда – существуют бактерии, которые давно ещё в начале века в 20-е годы нашли. И выделили их из мёртвых насекомых.

    Стали изучать дальше. И, оказывается, эти бактерии вырабатывают специальный блок – в них есть один ген, который вырабатывает белок, образующий внутри кристаллики. Если гусеница съедает такой белок, у неё в желудке он расщепляется, образуется токсин. И гусеница гибнет.

    Это стали изучать. Попробовали этим белком кормить мышей, теплокровных – они не замечают. Оказывается, и пчёлы этого не замечают, и многие насекомые – то есть это только для листогрызущих насекомых.

    После этого решили делать из этого биологический способ защиты растений. Где-то с начала 50-х годов в большом количестве стали эти бактерии выращивать, высушивать, посыпать ими поля. У нас в стране производилось около 10 тысяч тонн этих препаратов. И посыпали им в основном поля…

    Учёные взяли этот ген, который этот белок кодирует – его можно выделить. И внесли его в растения – в кукурузу и в сою. И теперь не нужно ничем растения посыпать.


    Источник: Radiorus.ru
    Комплексные добавки для аппетитных сосисокКомплексные добавки для аппетитных сосисок
    Оптимальная комбинация компонентов, функциональных ингредиентов и вкусоароматических добавок позволи...
    Свиноводство в России – прыжок через пропастьСвиноводство в России – прыжок через пропасть
    Падение цен и рост импорта свинины, неурожай зерновых и угроза АЧС – в таких условиях отрасль была ...
    Перфорированные куттерные ножи –  объективные преимуществаПерфорированные куттерные ножи – объективные преимущества
    Специалисты немецкой компании BE Maschinenmesser GmbH & Co. KG, одного из самых крупных производит...
    Естественный цвет мяса  можно сохранитьЕстественный цвет мяса можно сохранить
    Цвет является одним из важнейших показателей качества мяса. Привлекательный внешний вид, красивая...
    У нас есть оболочки, необходимые вашему производствуУ нас есть оболочки, необходимые вашему производству
    Фирма «Голден Кейсинг» – ведущее предприятие по обработке натуральных бараньих колбасных оболочек из...
    Целлюлозные оболочки –  взвешенное решениеЦеллюлозные оболочки – взвешенное решение
    В последние годы сосисочные изделия стали занимать весомое место в структуре потребления мясопрод...
    Витаминно-минеральные смеси в колбасных изделиях для детского питания
    В настоящее время большое внимание специалисты, исполнительная власть и общественность уделяют вопро...
    Вторичные продукты птицепереработки –  источник биологически активных компонентовВторичные продукты птицепереработки – источник биологически активных компонентов
    С позиций содержания и использования биологически активных компонентов в мясном сырье, интерес пред...


    ПОИСК ПО САЙТУ
      Карта сайта
    Выставка «Продэкспо 2025»

    Зарегистрированных посетителей: 10029

    АМИТЕКС
    АМИТЕКС – семислойная колбасная оболочка, производимая компанией «Атлантис-Пак»

    Целлюлоза
    Эмульгатор, добавка, препятствующая слеживанию и комкованию, текстуратор. Разрешена для применения в качестве пищевой добавки...

    5'-Рибунуклеотиды кальция
    Разрешен для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на территории Российской Федерации. Мож...

    Лактат натрия
    Синергист, влагоудерживающий агент, наплнитель. Разрешен для применения в качестве пищевой добавки или для производства проду...
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ

    Еще по теме "Белковая оболочка"

    Настоящим, в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года, Вы подтверждаете свое согласие на обработку компанией ООО «Концепция связи XXI век» персональных данных: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу в целях продвижения товаров, работ, услуг на рынке путем осуществления прямых контактов с помощью средств связи, продажи продуктов и услуг на Ваше имя, блокирование, обезличивание, уничтожение.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует конфиденциальность получаемой информации. Обработка персональных данных осуществляется в целях эффективного исполнения заказов, договоров и иных обязательств, принятых компанией в качестве обязательных к исполнению.

    В случае необходимости предоставления Ваших персональных данных правообладателю, дистрибьютору или реселлеру программного обеспечения в целях регистрации программного обеспечения на Ваше имя, Вы даёте согласие на передачу своих персональных данных.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует, что правообладатель, дистрибьютор или реселлер программного обеспечения осуществляет защиту персональных данных на условиях, аналогичных изложенным в Политике конфиденциальности персональных данных.

    Настоящее согласие распространяется на следующие персональные данные: фамилия, имя и отчество, место работы, должность, адрес электронной почты, почтовый адрес доставки заказов, контактный телефон, платёжные реквизиты. Срок действия согласия является неограниченным. Вы можете в любой момент отозвать настоящее согласие, направив письменное уведомление на адрес: podpiska@vedomost.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».

    Обращаем Ваше внимание, что отзыв согласия на обработку персональных данных влечёт за собой удаление Вашей учётной записи с соответствующего Интернет-сайта и/или уничтожение записей, содержащих Ваши персональные данные, в системах обработки персональных данных компании ООО «Концепция связи XXI век», что может сделать невозможным для Вас пользование ее интернет-сервисами.

    Давая согласие на обработку персональных данных, Вы гарантируете, что представленная Вами информация является полной, точной и достоверной, а также что при представлении информации не нарушаются действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц. Вы подтверждаете, что вся предоставленная информация заполнена Вами в отношении себя лично.

    Настоящее согласие действует в течение всего периода хранения персональных данных, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.

    Принимаю условия соглашения

    support@meatbranch.com
    © 2007-2024. Издательский дом "Отраслевые Ведомости". Все права защищены
    Копирование информации данного сайта допускается только при условии установки ссылки на оригинальный материал
    Thu, 21 Nov 2024 12:55:14